Порушення м’язів

Алекс Макмехон

Я завжди підозрілий, коли йдеться про щось, що називається "суперпродуктом". Більшість людей припускають, що ці продукти повинні надходити з екзотичної, далекої країни. Але насправді, деякі з найбільш поживних поживних речовин є продуктами, які їли наші предки, але останніми роками ними знехтували.

У минулому тварини використовувались для всього тіла, а не лише для м’язового м’яса. Органи збирали і їли, а з кісток і шиї готували бульйон. У деяких традиційних культурах м’ясо органів є найбільш цінною частиною тварини через їх щільність поживних речовин.

Nature’s Multivitamin

Печінку зазвичай називають полівітамінами природи через широта і концентрація вітамінів і мінералів, які він містить. При споживанні печінки важливо вибирати продукт, який надходить від тварини, що годується травою чи пасовищем.

Давайте детальніше розглянемо поживні речовини, які ви отримуєте з печінки, і чому це найздоровіша їжа, яку ви не їсте.

Вітамін А: Вітамін А важливий для зору, правильний розвиток клітин в імунній системі та репродуктивні можливості. 1,2,3

Вітаміни групи В: Вітаміни групи В відіграють важливу роль у захисті мієлінової оболонки, яка покриває нейрони і допомагає проводити електричні сигнали в організмі. 4 Дефіцит В12 пов'язаний з когнітивною дисфункцією, а В12 необхідний для виробництва нейромедіаторів та метаболізму жирів та вуглеводів. 5,6,7 вітаміни групи В допомагають запобігти пошкодженню ДНК та сприяють виробництву еритроцитів. Вони також діють як кофермент для реакцій, важливих для клітинної функції. 8,9

Залізо та мідь: Ці мінерали сприяють утворенню еритроцитів і відіграють роль у будові, функціонуванні та розмноженні клітин. Залізо та мідь також підтримують правильну роботу щитовидної залози, що впливає на обмін речовин. 10,11,12

Фосфор: Фосфор є важливим компонентом у наших клітинних мембранних структурах, які впливають на мінералізацію наших кісток, хрящі та формування емалі. Фосфор також має вирішальне значення для енергетичного обміну та зв’язку між клітинами. 13,14,15

Магній: Магній необхідний для кожної ферментативної реакції, в результаті якої виробляється АТФ - наша основна енергетична валюта. 16 Магній працює з інсуліном, щоб допомогти підтримати гомеостаз глюкози в організмі, а також виявлено, що дефіцит магнію погіршує функцію інсуліну. Порушення функції інсуліну може призвести до проблем із обміном речовин, таких як цукровий діабет 2 типу та більший ризик серцево-судинних захворювань. Магній сприяє передачі сигналів між клітинами та відіграє структурну роль у формуванні нашої кістки та клітинних мембран, які контролюють те, що надходить і виходить з наших клітин. 17,18

Йод: Йод є найважливішим компонентом наших гормонів щитовидної залози (Т3 і Т4). Щитовидна залоза регулює нормальний ріст, обмін речовин і репродуктивну здатність. 18 Коли функція щитовидної залози страждає, метаболізм сповільнюється, що призводить до зниження температури тіла, уповільнення пульсу та травлення та зниження лібідо.

Цинк: Цинк необхідний для активності понад 300 ферментів в організмі людини. Цинкозалежні ферменти містяться у всіх відомих класах ферментів і відіграють роль у структурі білків та експресії генів. 19,20

Хром: Хром - мінерал, який, як вважають, є кофактором, який підсилює дію інсуліну та допомагає регулювати рівень цукру в крові. Також було показано, що хром покращує толерантність до глюкози у людей різного ступеня, починаючи від легкої непереносимості глюкози і закінчуючи діабетом 2 типу. 21

Коензим Q10: Коензим Q10 (CoQ10) є найважливішим компонентом для процесу в мітохондріях, який перетворює жирні кислоти та вуглеводи в наше основне джерело енергії, відоме як АТФ. 22 CoQ10 діє як антиоксидант для клітинних мембран та ліпопротеїдів. Ліпопротеїни транспортують холестерин по всьому тілу. Коли окислюються ліпопротеїни, більше шансів виникнути серцево-судинні проблеми. CoQ10 захищає ці ліпопротеїни від окислення. 23

Раніше я насилу їв печінку, бо не був прихильником смаку. Але оскільки я знав користь для здоров’я, моєю місією було знайти спосіб включити його в свій раціон. Спробувавши масу різних способів приготування печінки, які мені не сподобались, я знайшов такий: паштет з печінки.

Цей рецепт печінкового паштету - неймовірно простий і смачний спосіб включити печінку у свій раціон, навіть якщо ви не великий шанувальник смаку.

Печінковий паштет

Час підготовки: 7 хвилин (припускаючи, що ви вже зварювали яйця вкрутую)
Час приготування: 10-15 хвилин залежно від того, наскільки добре ви хочете печінку
Урожайність: 4-6 порцій (залежить від того, наскільки великий зломщик ви використовуєте!)

Інгредієнти:

3/4-1lb пасовища підняли курячу печінку
1/2 середньої цибулини
4 зубчики часнику
1 столова ложка вершкового масла, що годується травою
1 столова ложка кокосового масла
2 яйця в крутому вигляді
Сіль і перець
Гірчиця (за бажанням)

Метод:

На сковороді на середньому вогні розтопіть 1 столову ложку вершкового масла. Тим часом подрібніть часник і 1/2 цибулі.
Як тільки вершкове масло розтопиться, додайте подрібнений цибулю і часник на сковороду з сіллю і перцем. Варити, поки цибуля і часник не стануть прозорими.
Покладіть курячу печінку поверх цибулі та часнику одним рівним шаром і варіть 3-4 хвилини.
Переверніть курячу печінку і варіть додатково 2-3 хвилини.
Зніміть каструлю з плити і дайте охолонути протягом 3 хвилин, перш ніж додавати суміш у кухонний комбайн.
Додайте 2 яйця, зварені круто, 1 столову ложку кокосової олії, гірчицю (за бажанням) і кілька коктейлів солі та перцю.
Обробляйте до однорідності, регулюючи сіль і перець за смаком.
Покладіть печінковий паштет у контейнер і поставте в холодильник, щоб трохи застиг перед подачею. Паштет смачний, подається з чіпсами подорожника. смачного!

Примітка: Якщо у вас немає кухонного комбайна, покладіть інгредієнти в чашу для змішування та за допомогою ручного блендера змішайте все разом. Консистенція буде менш гладкою, але смак настільки ж смачний.

Не забувайте використовувати кістки:

1. Рендо, Роберт Р. "Хімія вітаміну А і зір", Angewandte Chemie International Edition англійською мовою 29 (1990): 461-480.

3. Клагетт-Дам, Маргарет та Даніель Натсон, "Вітамін А у відтворенні та розвитку", Поживні речовини 3 (2011): 385-428.

5. Сміт, А. Девід та Хельга Рефсум, "Вітамін B-12 та когніція у людей похилого віку", Американський журнал клінічного харчування 89 (2009): 707S-711S.

7. Хаскіссон, Е., С. Маггіні та М. Руф. "Роль вітамінів і мінералів у енергетичному обміні та добробуті", Журнал міжнародних медичних досліджень 35 (2007): 277-289.

8. Еймс, Брюс Н. "Дефіцит мікроелементів: основна причина пошкодження ДНК", Аннали Нью-Йоркської академії наук 889 (1999): 87-106.

9. Депеінт, Флор, В. Роберт Брюс, Нандіта Шангарі, Рея Мехта та Пітер Дж. О’Брайен. "Мітохондріальна функція та токсичність: роль вітамінів групи В на шляху перенесення вуглецю", Хіміко-біологічні взаємодії 163 (2006): 113-132.

12. Артур, Дж. Р. і Беккет, Дж. Дж., "Функція щитовидної залози", Британський медичний бюлетень 55 (1999): 658-668.

15. Бойер, Пол Д. "АТФ-синтаза - чудова молекулярна машина", Щорічний огляд біохімії 66 (1997): 717-749.

17. Паоліссо, Г., Андре Шен, Ф. д'Онофріо та П'єр Лефевр. "Гомеостаз магнію і глюкози", Diabetologia 33 (1990): 511-514.

18. Лаурберг П. Йод. У: Росс AC, Кабальєро B, Кузен RJ, Таккер KL, Ziegler TR, ред. Сучасне харчування у здоров’ї та хворобах. 11-е видання: Lippincott Williams & Wilkins; 2014: 217-224.

19. Мак-Колл, Кіт А., Чін-Чін Хуанг та Керол А. Фірке. "Функція та механізм металоферментів цинку", Журнал харчування 130 (2000): 1437S-1446S.

21. Андерсон, Річард А. "Хром, непереносимість глюкози та діабет". Журнал Американського коледжу з питань харчування 17 (1998): 548-555.

22. Крейн, Фредерік Л. "Біохімічні функції коферменту Q10", Журнал Американського коледжу з питань харчування 20 (2001): 591-598.

Залишайтеся вдома, залишайтесь у формі!

Ознайомтеся з цими простими тренуваннями та веселими вправами, які можна робити вдома, імпровізовано або взагалі не мати обладнання.