Найкращий веганський мед з кульбаб - який насправді на смак нагадує мед

Подано в: - АНГЛІЙСЬКА 20 квітня 2017 від Ніна 23 Коментарі

веганський

Минулий рік був для мене першим роком меду з кульбаби. Зараз я перекладаю це для того, щоб ви змогли зробити це для використання в моєму новаторському рецепті веганського медованого меду.

Існує маса рецептів меду з кульбаби, я просто хочу переконатися, що у вас вийде мед, який насправді на смак нагадує мед. Більшість людей будуть дуже скептично налаштовані, коли почують про кульбабовий мед. Я теж був. Але повірте мені, якщо все зробити правильно, ця штука на смак дуже дуже схожий на мед.

Подивіться на цей прекрасний жовтий порошок, також відомий як пилок. Ми хочемо цього та всіх інших тендітних квіткових ароматів, що додають компоненти нашого меду. Не в нашій раковині. Так…

НЕ мийте квіти.

Щоб вивести звіряток, на час розкладіть квіткові бутони на кухонному рушнику, і вони відповзуть. Якщо ви боїтеся забруднення, обов’язково збирайте квіти подалі від жвавих доріг. Якщо ви боїтеся мочи собак, вважайте, що навряд чи собаки пісятимуть посеред кульбаби і не збиратимуть квіти, якщо собаки, як правило, позначають свою територію. Безпечне місце, як правило, буде великим полем кульбаб, якщо вам пощастить мати його поруч. Також зауважте, що від 20 до 30 хвилин кипіння знищить усі залишені бактерії. І нарешті, пам’ятайте, що бджоли не будуть мити квіти до того, як принесуть додому пилок і змішатимуть його з відрегульованим нектаром під час виготовлення меду. То чому б вам? (Якщо ви не живете в районі, зараженому якимось слимаком або комахою, яка залишає отруту, яка, як ви знаєте, не буде нейтралізована кип’ятінням. Тоді вживайте обережності)

Додайте інші їстівні та ароматичні квіти

Кульбаба - одна з перших квітів, доступна в достатку для бджіл навесні. Залежно від того, в якій місцевості ви живете, інші квіти будуть тими, які ви зазвичай асоціюєте із запахом меду. По можливості додайте до суміші інші їстівні квіти. Деякі з них мають справді сильний аромат. Цього року я живу посеред поля квітки ріпаку/ріпаку, тому маю можливість додати їх. І це насправді виводить мед на абсолютно новий рівень, оскільки ріпаковий мед є одним із найпоширеніших бджолиних медів у моїй країні. Тож медова асоціація, яку мій мозок створює під час їжі цього домашнього веганського меду, є дуже сильний. Інші квіти, які слід додати, це: квіти дикого гибискуса, лаванда, аляскінський вогняний бур’ян, луговий солодкий та інші. Застереження: споживайте лише ті квіти, які, на вашу думку, є їстівними на 100%. Якщо ви помрете від отруєння, не повертайтеся зі скаргами, що я вас не попередив.

Додавання яблук в тій чи іншій формі надає вам більш складний смак, а також імітує частину фруктової кислотності, присутньої в меді.

А як щодо зелених речей?

Деякі рецепти вимагають видалення зелених частин кульбаб. Хоча це можна зробити, це досить трудомістко. У своєму експериментальному досвіді я виявив, що вони додають трохи хлорофільного аромату (як натяк на чай Ерл Грей), але я виявив, що це трохи переборщить лише в тій партії, де я залишив квіти замочені в квітковому соку на ніч, як деякі рецепти вимагають. Тому я рекомендую залишити зелені речі (як на малюнку нижче), а потім процідити квіти від соку незабаром після його закипання. Це заощадить вам багато роботи, замість того, щоб їх відрізати.

Якщо ви наполягаєте на тому, щоб їх відрізати, видаліть лише пару міліметрів внизу (1/8 ″), інакше ви ризикуєте вирізати нектар.

Одна бджола може за один політ повернути до вулика 25 мг пилку. Ви можете вибрати набагато більше, ніж за одну поїздку у двір або там, де вас благословлять кульбабами. Бджола протягом усього свого життя буде виробляти приблизно 1/12 чайної ложки меду. Вважайте це. Коли ви закінчите з моїм рецептом, ви отримаєте принаймні 7,5 дл або 3,2 склянки (і я знаю, що це не змагання, але це 150 чайних ложок - або 1800/12-ї чайних ложок - якщо ви дійсно хочете туди поїхати).

Збираючи кульбаби - отримайте від них найбільший смак

- Перш за все, збирайте квіти подалі від жвавих доріг. Також збирайте квіти подалі від того місця, де собаки зазвичай будуть мочитися (ліхтарні стійки, живоплоти тощо)

- Чим тепліша погода, тим більше нектару вони містять. По можливості вирушайте збирати їх у теплий сонячний день.

- Перш ніж відрізати квіти, обережно постукайте по них, щоб обтрусити звіряток. Також швидко подивіться на квіти і вирушайте до тих, у кого найменша кількість жителів.

- Зріжте квіти лише на кінці плодоніжки.

- Чим більше квітка, тим більше нектару = ням!

- Теоретично, якщо вам не вдається зібрати достатньо квітів на одну партію, ви можете по дорозі покласти їх у холодильник або навіть морозильну камеру та зберегти, коли вистачить. Деякі смакові якості можуть загубитися таким чином, і, на моє враження, кип’ятіння їх безпосередньо після збору дає найбільший смак.

- Зберіть відкриті квіти. Таким чином ви отримуєте доступ до всіх приємних ароматів. Це також означає, що ви не можете їх забрати ввечері, оскільки вони закриваються. Час дрімоти! Крім того, ви не можете їх вибрати, якщо йде дощ (або трапляється), тому що вони закриються, щоб захистити пилок та нектар від змивання. (Та сама причина ти не слід їх мити, бачите?)

Як зробити веганський мед

  • Виберіть квіти
  • Зварити їх з водою, щоб запах їх запаху.
  • Процідіть квіти і зменште кількість квіткової води разом з цукром і бризком лимона.

Як довго його зменшувати

Я рекомендую не поспішаючи з цим. На початку доведіть його до слабкого кип’ятіння, а до кінця зменшіть його до випаровування. Таким чином вода повільно, але впевнено випаровуватиметься. Коли залишиться приблизно 2/3 сиропу, вам слід слідкувати за цим додатково, бо раптом він стає по-справжньому густим! Тут також можна починати відбирати невеликі проби для перевірки консистенції. Ви хочете, щоб він був густим, але все ще рідким, і ви хочете, щоб воно було прозорим, не темним (див. Фотографії для довідки). Товщі, ніж агавесироп, але точно не можна поширювати. Я хочу сказати, як органічний сироп з ячменю або кукурудзи, але, звичайно, я не можу знати, як це виглядає у вашому районі.

Перевірте Послідовність: Поставте невелику тарілку або миску в холодильник. Коли ви хочете перевірити консистенцію, ви наливаєте половину чайної ложки сиропу на холодну плиту, і він швидко прийде до кімнатної температури.

Колір: Мед на цих знімках зроблений із світло-коричневого тростинного цукру. Це дає трохи темніший колір, ніж при використанні чистого білого цукру. Якщо занадто зменшити сироп, він буде дуже темним, не буде прозорим, а також пахне злегка підгорілим наче карамелізованим.