Переосмислення стратегій схуднення

Поділіться

Що стосується схуднення, то, згідно з новими дослідженнями, поєднання їжі може мати значення не менше, ніж вибір окремої їжі.

зараз

Дослідження, опубліковане в The American Journal of Clinical Nutrition, відповідало дієтичним звичкам 120 000 американських медичних працівників протягом 16 років. Не дивно, що перероблені та червоні м’ясні джерела білка та рафіновані вуглеводи, такі як м’ясо гамбургерів та картопля фрі, були пов’язані із збільшенням ваги, тоді як такі продукти, як риба, горіхи та цільні зерна, пов’язані з помірною втратою ваги з часом.

Цікаво, що повножирні молочні продукти, включаючи молоко, сир та масло, не асоціювались із збільшенням ваги, а йогурт - із втратою ваги. "Коли люди вживають більше нежирних молочних продуктів, вони насправді збільшують споживання вуглеводів, що може сприяти набору ваги", - говорить Джессіка Сміт, запрошений науковий співробітник Школи Фрідмана та перший автор дослідження. "Це свідчить про те, що люди роками компенсують нижчі калорії в молочних продуктах з низьким вмістом жиру, збільшуючи споживання вуглеводів".

І збільшення вуглеводів не завжди корисно, особливо якщо вони мають велике глікемічне навантаження, це показник того, як їжа впливає на рівень цукру в крові. Дослідники виявили, що коли люди одночасно збільшували продукти з високим вмістом глікемічного навантаження та джерел білка, таких як червоне м’ясо, спостерігалася сильна асоціація із збільшенням ваги. Подібно до цього, хоча вживання риби було пов’язано із втратою ваги, ця асоціація зменшувалась, коли дієта в цілому мала високий рівень глікемічного навантаження.

Це одне з багатьох досліджень, в яких експерти з питань харчування рекомендують споживачам приділяти більше уваги загальному режиму харчування, а менше - окремим «хорошим» чи «поганим» продуктам харчування. "Зосередьтеся на якості, а не на кількості вашої дієти", - говорить Даріуш Мозаффаріан, декан Школи Фрідмана та старший автор дослідження. “Їжа різноманітна і взаємодіє з нашим тілом та один з одним складними способами. Збільшуйте у своєму раціоні рибу, йогурт, горіхи, фрукти та цільні зерна, а також зменшуйте кількість картоплі, білого хліба, рису та цукру ".

Версія цієї статті вперше з’явилася у випуску журналу Tufts Nutrition за літо 2015 року.