Найкращі страви на грилі цього літа, які ви ще ніколи не пробували

Ваш гриль корисний більше, ніж гамбургери. Ці шість варіантів також гідні витратити час на полум’я.

Протягом сезону довгих днів і тривалих пробіжок, є трохи більше радощів, ніж розпалювання гриля, щоб зробити здорову їжу. Але якщо ваша процедура гриля така ж авантюрна, як розплавлення скибочки чеддера на яловичому котлеті, ви продаєте цей спосіб приготування коротким.

Існує безліч інших нетрадиційних продуктів харчування, які на смак ще кращі, якщо їх залити трохи вугілля - багато з яких також містять поживну вогневу силу, необхідну для підтримки вашого тренування.

Ось шість продуктів, які готові вийти з довгої тіні гамбургерів та відновлювати ваш захват від гриля. Ми гарантуємо, що ви їх перевернете.

[10-хвилинний крос-тренінг бігуна, дає вам п’ять процедур нарощування м’язів, на зміну яких потрібно лише 10 хвилин.]

1. Темпех

Подумайте про темпе як про вегетаріанський стейк на грилі та корисніший, ніж ті м’ясо гамбургери з високим ступенем обробки. Виготовлений із цільних соєвих бобів, які замочують, готують, ферментують і формують у тверду котлету зі смаком горіхово-умами, темпе дуже добре тримається на мангалі та забезпечує безліч харчових пільг.

А саме, кожна порція, що утримує 4 унції, постачає 20 грамів рослинного білка (більш ніж удвічі більше в тофу), а також здорову кількість харчових волокон та цілий ряд важливих поживних речовин, включаючи магній, фосфор та вітаміни групи В. Дослідження, представлені на онлайн-засіданні Американського коледжу кардіологів та Всесвітнього конгресу кардіологів, показали, що чоловіки, які вживають більше рослинної їжі, мають на 25 відсотків знижений ризик серцево-судинних захворювань, а жінки - на 11 відсотків, порівняно з ті, хто їв більше продуктів тваринного походження.

Але ці переваги мали місце лише тоді, коли люди їли переважно поживну рослинну їжу, таку як темпе, замість обробленої рослинної їжі, наприклад рафінованих зерен. Коли ви готуєте на грилі темпе, ви ризикуєте знищити популяцію корисних бактерій, однак ферментація може мати користь, яка виходить за рамки пробіотиків - наприклад, створення нових корисних кислот і зміна поживних речовин, щоб зробити їх більш засвоюваними.

Як смажити на грилі: Заправте блок темпе сіллю і перцем, або, ще краще, купайте його кілька годин у вашому улюбленому маринаді. Покладіть на змащені решітки решітки і варіть, перевертаючи один раз, поки не потемніють від слідів гриля, загалом близько 8 хвилин. Ви також можете нарізати кубиками та грилем шашлик.

2. Кале

Якщо ви не впевнені в капусті, спробуйте її на грилі, перш ніж списати назавжди. Листя, обсмажені на грилі, в одних місцях стають хрусткими та обвугленими, а в інших - жувальними та ніжними. Бастіон здорового харчування - капуста насичена алфавітом життєво важливих поживних речовин, включаючи вітамін С, вітамін А та вітамін К. Нещодавнє дослідження, проведене в Університеті Тафтса, показало, що підтримка належного рівня вітаміну К є гарною ідеєю, якщо ви хочете мати більше шансів на життя довше. Чому? Вітамін К важливий для кількох функцій організму, включаючи підтримку здорових судин.

Як смажити на грилі: Найкращий тип капусти для гриля - тосканська капуста, також відома як капуста Ланчінато або динозавра, оскільки листя можуть лежати рівно на решітці на відміну від кучерявої капусти (краї можуть опускатися нижче решітки гриля і горіти). Листя змастіть маслом, приправте сіллю і перцем. Покладіть капусту поруч одним шаром поверх мангалу та нагрійте до хрустких плям приблизно 2 хвилини. Переверніть і смажте на грилі з іншого боку, поки плями не потемніють, 1-2 хвилини. Подавайте, поливши свіжим лимонним соком і трохи тертим пармезаном, або грубо наріжте і зробіть основу вашого салату.

3. Халумі

Цей солоний сир, родом з Кіпру, має високу температуру плавлення, що полегшує його приготування на грилі, оскільки він не розплавиться через решітки. Над полум'ям зовні стає хрустким, а всередині стає бархатистим. Традиційно виготовлений із комбінованого овечого та козячого молока, халумі постачає кальцій, зручний для кісток, і білок для нарощування м’язів (близько 6 грамів у кожній порції або приблизно стільки ж, що міститься в курячих грудках). Оскільки він на солоній стороні, вважайте сир чудовою їжею, яку можна кидати на решітку після пітної тренування, щоб допомогти поповнити ці електроліти. Ви можете знайти халумі у більшості бакалійних магазинів Близького Сходу та біля прилавка сиру деяких звичайних супермаркетів.

Як смажити на грилі: Розверніть блок халумі і розріжте уздовж на дві великі плити. Змастіть олією і нагрівайте, поки не підрум'яняться сліди гриля, що з'являться з обох боків, а сир не розм'якшиться, 1-2 хвилини на кожну сторону. Ви можете подавати його так, як би стейк або додати скибочки в літній салат. Halloumi також чудово працює на грилі як кабаби з нарізаними овочами або нафаршированими між булочкою і подається у стилі бургер.

4. Авокадо

Хочете найкраще гуакамоле коли-небудь? Тоді не забудьте спочатку приготувати авокадо на грилі. Якщо це здається дивним, просто подумайте про ті смакові смакові позначки гриля та димчастий смак, який надає гриль разом з іншими більш поширеними продуктами на грилі, такими як ковбаси.

Включення авокадо у приготування їжі на подвір’ї може допомогти утримати голод. Дослідження, опубліковане в Nutrition Journal, показало, що люди, які з’їли половину авокадо як частину їжі, почувались на 26 відсотків більш задоволеними через три години, ніж ті, хто цього не зробив. Цей результат можна пояснити тим, що авокадо містить багато клітковини та ненасичених жирів.

Як смажити на грилі: Просто розріжте авокадо навпіл і видаліть кісточку. Промажте внутрішню частину олією і приправте сіллю і перцем. Помістіть його м’якоттю вниз на гарячу решітку-гриль приблизно на 5 хвилин, або поки не з’являться гарні сліди гриля. Викопайте м’якоть і розімніть в гуакамоле або використовуйте пюре як доливку до гамбургера, кубик і додайте в салати, або наріжте і помістіть у тако або бутерброди.

5. Кавун

Професіонали гриля мудрі до того, на що не помічають багато початківці барбекю: надсилання полум’я фруктів, таких як кавун, спонукає їх природний цукор карамелізуватися, роблячи їх ще солодшим смаком. Окрім того, що один з найбільш зволожуючих літніх фруктів, кавун є хорошим джерелом лікопіну - антиоксиданту, який може сприяти зниженню рівня артеріального тиску при більшому споживанні. Персики, нектарини та сливи також можуть скористатися часом на решітках гриля.

Як смажити на грилі: Наріжте кавун на клинки і злегка промажте обидві сторони олією. Готуйте на грилі на середньому вогні, обертаючи один раз, поки не з’являться кілька темних слідів і фрукти не стануть менш водяними, приблизно 5 хвилин. Їжте прямо вгору, подрібніть і додайте в салати чи сальси, або ж для здорового десерту, верхівки на грилі з горбками грецького йогурту та рубаних горіхів.

6. Мідії

Дуже стійкі та бюджетні мідії - чудовий варіант гриля. На грилі м’ясо мідій стає злегка солодким з відтінком димності. Крім того, що ми пропонуємо велику кількість білка, щоб допомогти м’язам відновитись після тренувань, молюски - це джерело тих самих здорових для серця жирів омега-3, що містяться в лососі. Звіт у журналі "Досягнення в харчуванні" свідчить, що спортсменам було б розумно вживати більше цих жирів, щоб зменшити запалення та підвищити серцево-судинну функцію.

Як смажити на грилі: Нагрійте гриль до середньої висоти, а потім покладіть бажану кількість мідій прямо на решітку більш округлою стороною вниз. Нагрівати від 3 до 5 хвилин, або поки оболонки не розкриються. Викиньте все, що залишається закритим. Помістіть приготовлені мідії в миску, а зверху щедрим вичавкою свіжого лимонного соку і подрібненої петрушки.