Найдорожчий чай - Da Hong Pao

Гори Вуй, відомий у світі ландшафт, розташовані на північному заході провінції Фуцзянь, приблизно на 650 метрів над рівнем моря. Струмки проходять крізь скелі та скелі, що робить його унікальним, але пристосованим середовищем для розмноження чаю. Чай з улун Уі має давню історію. З тих пір чай садять і виробляють Династія Тан (618-907). В Династія Сун (960-1279), чай Wuyi Da Hong Pao був вшанований як королівський чай з даниною.

Da Hong Pao, що означає "великий червоний халат" по-китайськи, чай виробляється лише в горі Уі, є видом надзвичайно якісного чаю улун, також вшановується китайським спеціальним чаєм. Назва походить від віддаленого зорового ефекту при відбиванні сонячного світла під час ранньовесняних сходів, ніби вогненно-червоний халат, що накриває чайні дерева, що через червонуваті бруньки дерев Да Хун Пао.

Навколо було багато легенд. За легендою, в Династія Мін (1368-1644), один з імператорів вважав, що його хвора мати виліковується цим чаєм, тому імператор послав Велику Червону Мантію, щоб позначити і вшанувати чотири кущі, з яких цей чай походить.

Чай рок

"Янча" означає гірський чай, як випливає з назви, що чай із чайних дерев, що ростуть у тріщинах скель у скелях гори Вуй, названі Янча. Да Хонг Пао - цар гірського чаю. Але назва "Da Hong Pao" зараз використовується для всіх підкатегорій гірських чаїв. Ортодоксальний чай Да Хун Пао рідкісний, лише шість тисячолітніх дерев залишилися на схилі гір Скелі Джиу Лонг Ке з кам'яною огорожею, побудованою там, де їх удобрюють та процвітають сутністю природної джерельної води, що стікає з тріщин скель.

Існуючі шість материнських дерев Da Hong Pao - це чагарники, якість листя досить товста з трохи червоними бруньками. Ці оригінальні кущі ростуть на скелях в горах Вуй і, як повідомляється, були ще в епоху династії Сун, і до сьогодні збереглися та вшановуються. Ці шість материнських дерев суворо зберігаються урядом. Загальний річний приріст цих шести дерев не становить навіть одного кілограма. Цей ледве чай зарезервований Китайським національним музеєм лише для навчальних та дослідницьких цілей. Через рідкісність чай Da Hong Pao також зарезервований для вшанування національних президентів у Конгресі Китаю. Чаї Da Hong Pao (гірський чай), що знаходяться на ринку, щеплені вже більше десятка поколінь, і ціна все ще дорога.

Da Hong Pao - це несподівано дорогий чай улун, який можна продати за найвищою якістю до 1025000 доларів США за кілограм або 35436 доларів США за унцію (20 г чаю Da Hong Pao з однієї з материнських рослин було продано за 156 800 in у 1998 році). Щороку зі зближених дерев збирають лише кілька кілограмів чаю, приносячи на аукціонах мільйони цінників юанів. Чай Da Hong Pao збирають у середині травня щороку з дуже обмеженим виробництвом, це вважається рідкістю чаю.

Якість гірського чаю

Чай Da Hong Pao в даний час широко розмножується після успішного експерименту з репродуктивного тесту, проведеного Науково-дослідним інститутом чаю в Росії Місто Вуй Шань .

У діаметрі 60 кілометрів із 99 відомими скелями та 36 вершинами на кожній скелі та скелі ростуть чайні дерева. Чай названий на честь гірської породи, тому гірський чай - загальна назва чаїв з улунів з цих порід. Da Hong Pao - це найякісніший чай серед цих гірських чаїв. Хороші гірські чаї отримують із важкого середовища для вирощування на крутих скелях, де породжується набагато більше смакових компонентів у листі, а не просто дубильна та гірка “сила” тих, що з нижчих земель.

Варіації обробки, відмінності ґрунту та розташування цих пізніших поколінь рослин є основними факторами, які використовували для оцінки різноманітної якості чаїв Da Hong Pao.

Різновиди гірських чаїв

У більш ранню епоху династії Цин на фермі вирощували багато варіацій чаїв з улунів Вуй, таких як Four Famous Oolong, включаючи Da Hong Pao "大红袍", Tie Luo Han "铁罗汉", Bai Ji Guan "白鸡冠" і Shui Jin Gui "水金龟 ". Крім того, інші сорти, такі як Bu Jian Tian "不见天" та Jin Suo Shi "金锁匙", названі на честь середовища вирощування чаю. Деякі з них названі на честь загальної форми чайного дерева, такі як Цуй Хай Тан "醉海棠", Цуй Донг Бін "醉洞宾", Діао Цзінь Гуй "钓金龟", Фен Вей Цао "凤尾草", Ю Ци Лінь "玉麒麟 ", Yi Zhi Xiang" 一枝香 "та ін., Тоді як деякі сорти названі на честь форм чайного листя, такі як Gua Zhi Jin" 瓜子金 ", Jin Qian" 金钱 ", Zhu Si" 竹丝 ", Jin Liu Tiao"金柳条 ", Дао Є Лю" 倒叶柳 "та ін. А деякі інші названі на честь часу проростання чаю, як Ін Чун Лю" 迎春柳 "та Бу Чжи Чун" 不知春 ". Найпоширеніші і популярні сорти в тому числі Ру Гуй "肉贵", Shi Ru Xiang "石乳香" та Bai She Xiang "白麝香" названі на честь їх ароматів.

Сорти підкатегорії, як правило, дають коротше, але більш міцне враження як ароматом, так і смаком, порівняно з іншими чаями улун. Це пов’язано зі зривами конкретних місцевих сортів, оброблених у популярному там виробничому стилі, з високим вогнем та агресивно швидким поводженням з листям.

Смак чаю Da Hong Pao

Чай Da Hong Pao - це улун, різновид напів ферментованого чаю. Сухе листя чаю виглядає свіжим темно-коричневим із середньо сильними смужками. Колір чаю Da Hong Pao виглядає золотисто-оранжевим, але яскравим і напівпрозорим, на темній стороні. Він має свіжий аромат зеленого чаю та м’яку солодкість чорного чаю. Найвизначнішою рисою якості є її стійкі квіткові ноти, очевидно, відчуття незрозумілої "Рими скелі", відомої як "ян юнь".

Чай Da Hong Pao довго зберігається для замочування. Аромат квітки османтуса довго зберігається навіть після сьомої чи восьмої заварки, не втрачаючи при цьому великого аромату. На смак він теплий і гладкий з м’яким ароматом кориці. Вважається, що вживання цього чаю повільно і терпляче з дрібним чайним посудом сповна оцінить його унікальний смак.

З його чудовими квітковими ароматами та користю для здоров’я, вона була запропонована і вшанована імператорами за останні 1000 років. Її насолоджували європейці, коли він вперше був представлений в Європі у 18 столітті. Da Hong Pao - один з найкращих чаїв Янча з улунів Вуй.

Процес чаю Da Hong Pao

Процес гірського чаю Wuyi унікальний і складний, особливо Da Hong Pao займає тривалий період часу. Традиційні процеси виготовлення чаю в Да Хун Пао проходять близько десятка процесів, які включають сушку на сонці, прохолодну сушку, струшування, смаження, прокатку, випікання, збирання, повторне випалювання, сортування, змішування та багато інших процесів, які неможливо замінено на сучасну машину. Ця ексклюзивна майстерність внесена до Національної нематеріальної культурної спадщини, і в даний час вона претендує на Світову нематеріальну культурну спадщину.

Користь для здоров’я чаю Da Hong Pao

Вже було сказано, що на додаток до загальної користі чаю для здоров’я, який допомагає освіжити розум, усунути втому, перетравлення та ін., Да Хун Пао також має переваги зменшення жиру в крові, протиракових, противікових та інших особливих переваг.