Етикетки для харчових продуктів "Перед упаковкою" покращують якість харчування

Нове дослідження, що аналізує 16-річні дані про десятки тисяч продуктів, виявляє, що прийняття даних про харчування на етикетках "перед упаковкою" (FOP) пов'язане з поліпшенням харчового вмісту цих продуктів та їхніх конкурентів.

"Ми хотіли знати, чи реагують харчові компанії на підвищений інтерес громадськості до більш здорової їжі", - говорить Рісіка Рішіка, співавтор дослідження та доцент кафедри маркетингу в університеті штату Північна Кароліна в університеті Пула. "Іншими словами, чи спричиняє ринок зміни у харчуванні харчових продуктів? І факти свідчать, що саме це відбувається".

Для цього дослідження вчені оцінили харчові дані щодо 44 категорій харчових продуктів з 1996 по 2011 рік. Загалом дослідники розглянули дані про 21 096 продуктів, що представляють 9083 марки, що охоплюють все, починаючи від енергетичних батончиків і закінчуючи супом.

Зокрема, дослідники оцінили, чи було якесь вплив, коли продукція прийняла ярлики FOP щодо харчування "Facts Up Front". Facts Up Front - це добровільна програма маркування харчових продуктів, прийнята харчовою промисловістю. Виробники, які беруть участь у програмі, перелічують калорії, насичені жири, цукор та натрій на порцію своїх харчових продуктів на порівняно великих етикетках FOP. Продукти все ще мають обов’язкові інформаційні панелі з питань харчування на звороті упаковки.

Щоб визначити, чи впливала добровільна програма FOP на харчовий вміст харчових продуктів, дослідники спеціально розглянули дві речі. Для категорій продуктів харчування, в яких принаймні один продукт прийняв маркування FOP, дослідники оцінили відмінності в харчовій якості всіх продуктів цієї категорії як до, так і після того, як будь-які продукти прийняли маркування FOP. Ці відмінності також порівнювались із категоріями продуктів харчування, у яких жоден продукт не прийняв маркування, і які служили контрольними групами.

Дослідники розрахували поживність продукту за допомогою моделі профілювання поживних речовин, яка включає безліч поживних речовин, таких як цукор, жир, натрій, білки та клітковина.

Результати показали чіткий зв’язок між маркуванням FOP та змінами харчового вмісту харчових продуктів. І існувало п’ять факторів, пов’язаних із наявністю міток FOP, що мають більший вплив на харчування:

Преміум-марки покращили харчову якість більше, ніж марки преміум-класу тієї ж категорії;
Бренди, які мали вужчі асортименти, тобто вони виробляли менше продуктів, ніж їх однолітки, покращили якість харчування більше;
Продукти в категоріях, які в основному є шкідливими для здоров’я, такі як закуски, показали більш виражену реакцію;
Продукти харчування в "більш конкурентоспроможних" категоріях, тобто ті, у яких було багато конкурентів за різними ціновими категоріями, показали більш виражену реакцію; і
Продукти, які прийняли маркування FOP, показали більш високу харчову якість.

Дослідники також виявили, що відбулися помітні зміни у вмісті поживних речовин, які були виділені програмою FOP "Facts Up Front".

У всіх категоріях продуктів харчування, в яких принаймні деякі продукти прийняли маркування FOP, було знижено калорій на 12,5%; Зниження насичених жирів на 12,97%; Зниження цукру на 12,62%; і 3,74% зниження натрію.

"Ми висунули гіпотезу, що коли харчова інформація чітко позначена на лицьовій стороні упаковки, споживачі частіше враховуватимуть це, вирішуючи, що купувати", - говорить Рішика. "Це, в свою чергу, може спричинити конкурентний тиск на інші марки цієї категорії щодо впровадження інновацій та поліпшення харчової якості їхньої продукції.

"Той факт, що ефект маркування FOP був найбільш виражений для харчових змінних на етикетках FOP, підтверджує нашу теорію", - говорить Рішика. "І той факт, що ефект був сильнішим для брендів, які прийняли маркування FOP, також підтверджує гіпотезу".

Дослідники мали кілька повідомлень на винос.

"Для споживачів ми виявили, що наявність на упаковці етикетки" Facts Up Front FOP ", як правило, означало, що продукт мав кращий харчовий профіль, ніж конкуренти, які не мали маркування FOP", - говорить Рішика.

Ширше, результати свідчать про те, що добровільне, добре помітне маркування поживних речовин може бути ефективним інструментом стимулювання змін на галузевому рівні.

"Однак залишається незрозумілим, який аспект програми є більш важливим", - говорить Рішика. "Чи важливіший той факт, що програма є добровільною, оскільки вона допомагає споживачам ідентифікувати марки, які вирішили поділитися харчовою інформацією на лицьовій стороні упаковки? Або той факт, що маркування FOP є помітним, є більш важливим, просто тому, що інформація більше це чітко помітно? Це питання для подальших досліджень ".