Дієтичні напої насправді спричиняють збільшення ваги?

Q: Я чув останні повідомлення про те, що дієтичні напої можуть спричинити збільшення ваги. Це правда?
- Чарлі Типтон, Лінкольнтон, Північна Кароліна

A: Я вірю, що вони можуть, але наука не є вирішальною. Дослідження, що пропонують дієтичні газовані напої або що-небудь, що містить замінники цукру, можуть сприяти збільшенню ваги, майже повністю засновані на дослідженнях на тваринах. Вчені виявили, що мозок гризуна покладається на зв'язок між смаком і калоріями, щоб відстежувати, скільки їжі відбулося. Замінники цукру - сахарин, сукралоза, аспартам, неотам і ацесульфам-К - роз’єднують смак солодкості від калорій: смакові рецептори повідомляють мозку, що надходить їжа, але організм не отримує енергії, яку очікує. Це, мабуть, підриває здатність щурів судити, скільки вони спожили, і з часом вони починають переїдати і набирати вагу.

Той самий механізм може траплятися і у людей, але ми поки не знаємо точно. Хоча деякі дослідження на людях вказують, що цукрозамінники допомагають при короткочасній втраті ваги, рівна кількість припускає, що вони цього не роблять. Моє особливе занепокоєння полягає в тому, що штучні підсолоджувачі в 200-13000 разів солодші за цукор, і це є потужним стимулом для перетворення солодкого зуба в ікло. Інші дослідження показують, що смак солодкості викликає легку звикання - чим більше ви їсте, тим більше вам потрібно, щоб відчувати себе повністю задоволеним. Якщо штучно підсолоджені газовані напої збільшують вашу тягу, калорії, виведені з раціону, схильні підкрадатись пізніше, коли, наприклад, вам потрібен більший або солодший десерт, щоб почуватися задоволеним.

Я роблю один виняток для дієтичних напоїв: вони можуть чудово замінити людей, які п'ють багато звичайної газованої води і намагаються врізати. Тільки обов’язково зробіть наступний крок - до охолоджувача води.