Морква: користь для здоров’я

Морква пропонує більше користі для здоров'я, ніж вітамін А, про який ви могли знати. До того ж вони недорогі, завжди доступні та легко вирощуються. Ось деякі способи того, як морква корисна для вас.

Морква - це здорове харчування

Вони поживні. Одна морква, сира або варена, забезпечить вітаміном А більше ніж на день.
Морква також є хорошим джерелом клітковини, і вона забезпечує різноманітні вітаміни та мінерали в менших кількостях.
Низькокалорійна морква також несе низьке глікемічне навантаження (показник того, наскільки порція підвищить рівень цукру в крові).
Морква містить високий вміст кількох каротиноїдів, рослинних сполук, які можуть захистити здоров'я очей та серцево-судинної системи та зменшити ризик деяких видів раку.
Вони також містять інші біоактивні фітонутрієнти, звані поліацетиленами. У моркві поліацетилени фалкаринол та фалкариндіол виявляють протипухлинну активність.
Вони є універсальними на кухні, і їх добре “помити, схопити і поїхати”, щоб перекусити. Майже немає рецепту, який не міг би впоратися з морквою-двома.

Як зберігати і варити моркву

Морква є однією з найпростіших культур для вирощування. Домашні садівники можуть виробити два фунти або більше свіжої моркви на квадратному футі хорошої пухкої землі. Тож як ви зберігаєте всю цю моркву?

Щоб насолодитись найбільшою користю для моркви, зберігайте свіжу моркву до 21 дня при кімнатній температурі або близько двох місяців при 39ºF, і їжте її сирою або відвареною менше 15 хвилин.

Види моркви

Якщо ви нудьгуєте за типовою помаранчевою морквою, заводчики рослин (традиційні, а не генетичні інженери) розробили веселку кольорів моркви, починаючи від майже чорного і закінчуючи фіолетовим, фуксія, червоним, жовтим, бежевим та білим. Перша культивована морква була фіолетовою, походить з Афганістану приблизно 1000 років тому з дикої рослини, яку ми зараз називаємо мереживом королеви Анни.

Кожен колір сигналізує про наявність специфічних фітосполук, хімічних речовин, які рослини виробляють для захисту або зцілення, і які можуть надати певні переваги здоров’ю людей, які їх споживають.

Чи можна їсти занадто багато моркви?

Можливо, ви чули, що занадто велика кількість вітаміну А може спричинити шкідливі наслідки для здоров’я або завдати шкоди розвитку плоду. Це правда, але не з так званого провітаміну А, який міститься в моркві та інших жовтих та зелених овочах.

Натомість небезпека походить від споживання попередньо утвореного вітаміну А, як правило, з дієтичних добавок, риб’ячого жиру або вживання великої кількості печінки.

Однак наїдання великої кількості моркви може спричинити неприємний, але нешкідливий стан, який називається каротинемія, коли шкіра стає жовтою або оранжевою. (Особливо це поширене у немовлят, які їдять багато пюре моркви.) Каротенемія не викликає пожовтіння білків очей; якщо це сталося, проконсультуйтеся зі своїм лікарем.

Оскільки велика кількість досліджень підтверджує, що вживання великої кількості овочів та фруктів знижує смертність з усіх причин, переконайтеся, що ви урізноманітнили свій раціон, включаючи багато інших видів овочів та фруктів.

Морквяна алергія

На жаль, у деяких людей алергія на моркву. Люди, які страждають синдромом алергії на ротову порожнину від вживання моркви, як правило, відчувають свербіж у роті, язиці або горлі, який зникає незабаром після проковтування їжі. Якщо ви або ваша дитина відчуваєте сильніші наслідки, такі як набряк мови або горла під час вживання моркви, зверніться до свого медичного працівника.

Детальніше про моркву

Морква в напоях

Так, ви також можете пити моркву, і не тільки як сік. Голландська компанія нещодавно представила 24 морквяних лікеру, упакованих у баночку для повторного використання.

Вам цікаво на смак? «Подумайте про моркву, щойно зібрану з піщаного грунту рано влітку вранці; [лікер] лоскоче язик, надає круглу гірку солодку пікантність до кінця ".

Морквяний веб-сайт

Якщо ви хочете дізнатись більше, відвідайте Світовий музей моркви, британський веб-сайт, який описує себе як "перший віртуальний музей у світі, повністю присвячений історії, еволюції, науці, соціології та мистецтву Моркви". Вони зібрали та організували майже все, що там відомо про моркву (наприклад, записи моркви: найважча зафіксована морква важила 20 фунтів, найдовша - 19 футів, 2 дюйма).

Кожен овоч повинен мати свій власний Інтернет-музей!