Млинці з кабачків з жолудя

Я не впевнений, що коли-небудь зустрічав дитину, яка не любить млинці.

Чого не любити?!

М’який зсередини, злегка хрусткий зовні - і, звичайно, покритий кленовим сиропом.

Млинці - це майже ідеальна їжа.

Але коли мама в мені вирішила, що я хочу зробити млинці поживнішими, шеф-кухар у мене знав, що я можу використовувати овочі.

Ці млинці не тільки мали б більше поживного пуншу, але я був впевнений, що овочі насправді зроблять їх солодшими та досконалішими вологими.

Коли я замислювався над усіма можливими овочами, на які можна було б обдурити, недовго зрозумів, що кабачки з жолудів - ідеальна людина для роботи.

Притаманна солодощі та оксамитовій текстурі кабачків з жолудів роблять ці млинці тим, що вам захочеться їсти щодня - а зважаючи на їх фактор живлення, ви насправді повинні їсти щодня.

Тепер я завжди вам це прямо скажу, тож знайте, як написано ці млинці дуже вологі.

Моя дочка зовсім не проти, але якщо у вас є діти, яким вже подобаються класичні млинці, можливо, вам доведеться вживати менше пюре з кабачків з жолудів (детальніше дивіться у розділі «Примітки» рецепту).

Якщо ви використовуєте трохи менше пюре для більш традиційної версії, ви опинитеся з ідеальним млинцем - злегка солодким, теплим і м’яким, але при цьому хрустким, з маслянистим теплим жовтим кольором.

І якщо ви вибрали більш вологий варіант для малюків, ви можете справді розрахувати свій млинцевий сніданок як ідеально збалансоване харчування.

У будь-якому випадку, я б сказав, що ми всі переможці.

порції: від 10 до 12 млинців розміром від чотирьох до п’яти дюймів

Інгредієнти:

1 великий гарбуз з жолудів (близько 2 фунтів)
1 чайна ложка оливкової олії
2 склянки універсального борошна
½ чашка незбитого молока
2 великих яйця
2 чайні ложки розпушувача
1 чайна ложка ванільного екстракту
½ чайна ложка кошерної солі
1 столова ложка несолоного вершкового масла

Напрямки:

Розігрійте духовку до температури 450 ° F. Кабачок розріжте вздовж навпіл. Ложкою для супу вигрібайте насіння і викидайте їх. Розкладіть гарбуз вирізаною стороною вгору на деко, обробленому окантовкою. Полийте масло рівномірно по кожному шматочку, а потім випікайте патисони, поки м’якоть не стане м’якою і її можна легко проткнути зубцями виделки - 30-40 хвилин. Відкладіть убік, поки він не охолоне.
Зачерпніть м’якоть кабачка в блендері і пасируйте, поки вона не стане однорідною; це дасть вам близько 2 склянок пюре. Потім додайте борошно, молоко, яйця, розпушувач, ванілін та сіль і змішайте цю суміш до однорідності.
Додайте масло у велику сковороду на середньому вогні. Як тільки сковорода стане гарячою, а масло розтопиться, налийте в неї приблизно ½ склянки кляру; з цього вийде один млинець, діаметром близько 4 дюймів. Варіть тісто, поки на його поверхні не почнуть вискакувати бульбашки, а дно красиво підрум’яниться. Потім переверніть млинець і готуйте його, поки інша сторона також не стане коричневою, а краї не висохнуть - приблизно від 3 до 5 хвилин на кожну сторону. Повторіть з рештою тіста.
Подавайте з додатковим маслом, сиропом, фруктами або чим завгодно!

Примітки:

Ви можете зменшити кількість кабачків, які використовуєте в рецепті, використовуючи невеликий кабачок - близько 1 фунта (це дасть вам приблизно 1 склянку кабачкового пюре після його змішування). Якщо ви це зробите, також збільште кількість молока до 1 склянки та зменште розпушувач до 1½ чайної ложки.