Медичний центр «Американські друзі Рабіна» • Новини; Інновації

Хамантасін, наповнене тісто, яке відоме своєю трикутною формою, є найпоширенішою їжею, яку їли під час єврейського свята Пурім. Пурім згадує про звільнення єврейського народу в Стародавній Перській імперії від задуму Гамана з метою його знищення, як це записано в Книзі Есфірі. Поряд із прийомом їжі Хамантасін це свято характеризується даруванням взаємних дарів їжі та напоїв (мішлоач манот), благодійністю для бідних, святковою трапезою, носінням костюмів та публічними святами.

Назва hamantash походить від посилання на Гамана, негідника цього свята, хоча сьогодні, в сучасному Ізраїлі, ця випічка відома як Oznei Haman (вуха Гамана), що, як кажуть, представляє вуха Гамана, які відпали під час його страти.

Маючи під рукою Пурім, ось кілька цікавих лакомінь від Сигала Фрішмана, директора служби харчування та дієти Медичного центру Рабіна, про цю смачну випічку, наповнену різноманітними смаками, включаючи чорнослив, волоські горіхи, мак, абрикоси, фруктові консерви, шоколад, халва і навіть сир.

У кожній із цих наповнених тістечок міститься приблизно 150-200 калорій.
Тісто для кондитерських виробів, як правило, виготовляють з використанням маргарину, який містить трансжири, які, як відомо, шкідливі для нашого серця, оскільки вони підвищують рівень холестерину ЛПНЩ («поганий» холестерин) і знижують рівень холестерину ЛПВЩ («хороший» холестерин). Сьогодні багато виробників маргарину модифікували свою продукцію, щоб не мати жирів, і саме ці ми повинні використовувати.
Тепер щодо начинок:

Насіння маку багаті кальцієм. 3,5 унції насіння маку містять 1500 мг кальцію та 530 калорій.
Халва без цукру також багатий кальцієм. 3,5 унції містить 75 грамів кальцію і 500 калорій.
Волоські горіхи, хоча вони належать до харчової групи "жири", багаті харчовими волокнами, антиоксидантами, вітаміном Е, фолієвою кислотою та мінералами, такими як магній та калій, і, як відомо, вони знижують рівень шкідливого холестерину та тригліцеридів, що значно зменшує фактори ризику для хвороба серця. 3,5 унції волоських горіхів містять 650 калорій.
Дати мають лише 290 калорій за 3,5 унції і містять харчові волокна, які допомагають у процесі травлення.
Шоколад, особливо напівсолодкий шоколад, що містить 70% твердих речовин шоколаду, останнім часом отримав поживний приріст. Він містить більше фенолів, ніж інші форми шоколаду, і є потужним антиоксидантом, який забезпечує захист від серцевих захворювань, високого кров'яного тиску та багатьох інших небезпек для здоров'я, 100 грам містить 500 калорій.

Отож, святкуючи Пурім, вибирайте свій Хаманташен з розумом і насолоджуйтесь цим святковим святом дарування. Щасливий Пурім!