Лужна дієта Що потрібно знати Відкрийте для себе гарне харчування

Послідовники лужної дієти вважають, що це зміцнює здоров’я - але це робить?

Лужна дієта, схоже, користується деякою оновленою популярністю в наші дні. Я кажу «оновленим», оскільки ідея вживання продуктів, що сприяють лужності в організмі, існує вже десятки років. Фактично перша стаття на цю тему була опублікована понад 100 років тому 1. Як і більшість прихильників дієти, лужна дієта, здається, була відкрита заново, і її послідовники пропагують як надійний шлях до здоров’я та життєвих сил. Але що таке лужна дієта? І чи може це виконати ці обіцянки?

Лужна дієта - претензія

Лужна дієта пропагує думку, що вживання певної їжі та уникання інших допоможуть уникнути надмірного «кислення» організму. Прихильники лужної дієти вважають, що вживання занадто великої кількості кислотоутворюючих продуктів порушує природний кислотно-лужний баланс організму, і тому акцент робиться на вживанні продуктів, які, як кажуть, є більш лужними.

Дієту іноді називали дієтою “лужної золи”. Ідея цього полягає в тому, що ви повинні їсти продукти, які після метаболізму залишають лужні залишки або золу. Цей дієтичний попіл в значній мірі просто хоче, щоб це звучало. Це те, що залишається після того, як ви спалите все, що в їжі може бути розщеплено, в першу чергу суміш мінералів. Залежно від того, які мінерали присутні в їжі, отриманий попіл називають або «кислотним попелом», або «лужним попелом».

Прихильники лужної дієти вважають, що вживання занадто великої кількості продуктів, що виробляють кислу золу, може негативно позначитися на здоров’ї, і радять дієту, багату продуктами, що виробляють більш лужну золу.

Переконання полягає в тому, що, попрацювавши з кислотно-лужним балансом організму та вживаючи більше лужної їжі, це призведе до покращення здоров’я. Оброблена їжа, цукор, алкоголь, м’ясо, молочні продукти та зернові культури вважаються занадто кислими (і, отже, від них уникають); тоді як фрукти, овочі, горіхи та насіння віддають перевагу своїм лужним властивостям.

Кислотність і лужність в організмі

Ті, хто дотримується лужної дієти, вважають, що це допомагає організму підтримувати оптимальний рівень рН.

Якщо ви не знайомі з цим терміном, рН - це просто шкала, яка вимірює, наскільки кислотна або лужна (або “основна”) рідка речовина. Шкала рН коливається від нуля до 14: чим менше число, тим кислотніша речовина. РН сім вважається нейтральним. Зі збільшенням кількості речовина стає більш лужним (іноді його називають основним).

Тепер це правда, що якщо організм стане занадто кислим, ваше здоров’я постраждає. Жодного аргументу там немає. Але ось що також відповідає дійсності: Ви не можете змінити кислотність здорового тіла, просто вживаючи певні продукти та уникаючи інших. Давайте розглянемо це питання трохи уважніше та відокремимо факт від вигадки.

Перш за все, ваше тіло не має жодного значення рН - це залежить від того, що ви тестуєте. РН травної рідини у вашому шлунку є дуже кислим (значення у здорових людей коливаються десь між 1,5 і 2). Але рН тонкої кишки, де поглинається більша частина поживних речовин, є більш лужним, досягаючи приблизно 7,4. А кров здорової людини також слаболужна: вона підтримується організмом у дуже вузькому діапазоні приблизно від 7,35 до 7,45.

Це важливий момент, оскільки хімічні реакції у вашому організмі можуть відбуватися лише в межах цього діапазону рН. Отже, ваше тіло підтримує рН крові за допомогою систем, які включають, в першу чергу, легені та нирки. Поки у вас добре здоров’я, ви не можете (і не хотіли б) змінювати рН крові за допомогою дієти. Бо якби рН відхилився від цих вузьких меж, ви б потрапили в серйозні проблеми.

З іншого боку, рН сечі у здорової людини, як правило, має діапазон від 6,5 до 8,0, залежно від часу доби. Цінності, як правило, вищі вранці, а також після з’їденого. Прихильники лужної дієти часто перевіряють рН сечі за допомогою спеціальних тест-смужок. Вони прагнуть до значень на верхньому кінці шкали, які, на їхню думку, свідчать про те, що вони дотримуються дієти і переводять тіло в більш лужний стан.

Це ігнорує той факт, що якщо ваш організм нормально функціонує і ви здорові, рН вашої сечі буде коливатися природним чином. І ці коливання вказують на те, що організм виконує свою роботу, щоб допомогти підтримувати рН крові в межах цього дуже вузького, бажаного діапазону. РН сечі не є відображенням рН вашої крові.

Лужна дієта: підсумок

Суть полягає в наступному: немає наукової підтримки ідеї, що дотримання лужної дієти вплине на рН тіла здорової людини. І, як ви тепер знаєте, думка про те, що ви навіть захочете змінити рН вашої системи, теж не має сенсу.

Тим не менш, лужна дієта робить акцент на рослинній їжі, особливо на фруктах та овочах, що не є поганим. Зрештою, ці продукти пропонують велику кількість вітамінів, мінералів та клітковини. Отже, якщо є якісь позитивні висновки з дієти, це було б одне.

Однак існує також безліч корисних продуктів, заборонених цим планом, включаючи горіхи, рибу, птицю, яйця, сочевицю, боби, сою та авокадо. Отже, пошук достатньої кількості білка на лужній дієті може бути складним завданням.

Багато віруючих стверджують, що лужна дієта принесла їм користь, наприклад, втрата ваги або поліпшення травної функції. Але якщо вони приписують ці переваги лужному характеру свого раціону, вони зосереджують свою увагу на неправильній речі. Водяниста їжа з високим вмістом клітковини - кислотна чи лужна - наповнює та насичує та допомагає забезпечити регулярність.