Літній борщ (Буряковий суп)

борщ

Ровена Рівера

Буряк - ви або любите його, або ненавидите, але кожен може погодитися з тим, що ці корені темного відтінку роблять дивовижні речі для вашого здоров’я. Цього року в День Землі я хотів відсвяткувати веселим рецептом «землі» і який кращий спосіб відсвяткувати, ніж з улюбленою та всюдисущою буряковою юшкою Східної Європи? Існує багато способів приготування борщу, від гарячого і ситного до холодного і помірного. Хоча гарячий борщ із шматочками буряків та яловичого бульйону втішний у зимовий день, цей холодний пюре може бути саме тим, що ви шукаєте, оскільки весна переходить у літо, а апетити краще радують яскравішими, легшими смаками.

Подальший коментар дієтолога:

Буряк напрочуд універсальний, і одне з найкращих речей у них полягає в тому, що вони чудово поєднуються з супами. Буряк надзвичайно корисний для серця - він є природним джерелом нітратів, які в крові перетворюються на оксид азоту. Доведено, що споживання буряка або бурякового соку знижує артеріальний тиск і, можливо, допоможе вам довше займатися спортом із покращеним кровотоком. То що ти чекаєш? Спробуйте цей суп!

Літній борщ (Буряковий суп)

  • Час підготовки: 15 хвилин
  • Час приготування: 2 години 30 хвилин
  • Порції: 7

Інгредієнти

1 фунт червоного буряка (очищений очищений)
1 середня цибулина (подрібнена)
1,5-2,5 склянки курячого бульйону (якщо не домашній, то з низьким вмістом натрію)

1 чайна ложка солі
1/2 лимона (соковитий)
свіжомелений чорний перець
1 склянка кефіру або сметани
Подрібнені листя кропу або кропу (для гарніру)
Необов’язково: Квіти редьки (для гарніру)

Інструкції

  1. Запарювати буряк у середньо-великому горщику приблизно на 2 дюймах киплячої води (близько 2,5 склянок).
  2. Варити буряк 20 хвилин.
  3. Додайте цибулю у воду, яка вариться під буряком, і продовжуйте готувати, поки буряк не стане м’яким, коли його проткнуть виделкою, приблизно ще 5 хвилин. Вимкніть вогонь і дайте посидіти, поки буряк не охолоне на дотик.
  4. Очистіть буряк, зісковзуючи з шкіри під прохолодною холодною водою, наріжте кубиками і додайте до цибулевої води.
  5. Додайте 1,5 склянки курячого бульйону і 1/2 чайної ложки солі.
  6. Змішайте суп занурювальним блендером до однорідності, додаючи більше бульйону та солі за потреби.
  7. Змішайте в лимонному соку, як тільки буде досягнута бажана текстура.
  8. Дайте супу досягти кімнатної температури, а потім охолоджуйте принаймні 2 години або на ніч.
  9. Подавати з чорним перцем, купкою йогурту або сметани та листям кропу.
Запарюйте буряк у середньо-великому горщику з приблизно 2 дюймами киплячої води (близько 2,5 склянки). Варити буряк 20 хвилин. Додайте цибулю у воду, яка вариться під буряком, і продовжуйте готувати, поки буряк не стане м’яким, коли його проткнуть виделкою, приблизно ще 5 хвилин. Вимкніть вогонь і дайте посидіти, поки буряк не охолоне на дотик. Очистіть буряк, зісковзуючи з шкіри під прохолодною холодною водою, наріжте кубиками і додайте до цибулевої води. Додайте 1,5 склянки курячого бульйону і 1/2 чайної ложки солі. Змішайте суп занурювальним блендером до однорідності, додаючи більше бульйону та солі за потреби. Змішайте в лимонному соку, як тільки буде досягнута бажана текстура. Дайте супу досягти кімнатної температури, а потім охолоджуйте принаймні 2 години або на ніч. Подавати з чорним перцем, купкою йогурту або сметани та листям кропу.

Інформація про харчування

На порцію: Калорії: 145; Загальний жир: 0г; Насичені жири: 0г; Мононенасичені жири: 0г; Поліненасичені жири: 0г; Холестерин: 9 мг; Натрій: 637 мг; Калій: 271 мг; Вуглеводи: 28г; Клітковина 3мг; Цукор: 14г; Білок: 12г