Легший, натурально-червоний оксамитовий торт

Просто назва "червоний оксамитовий торт" пропонує щось елегантне і насичене - драматичні, надзвичайно вологі шари тонованого шоколадного торта, покриті щільною кремово-білою глазур'ю. `` Настав сезон таких декадентських задоволень, так? Хоча це може бути пора року, щоб похвалитися, важко виправдати 880-калорійний шматок пирога з жирами в 57 г. Хо-хо-свята корова! Нам довелося знайти кращий спосіб спекти цей улюблений святковий пиріг і відчувати себе краще, також з’їдаючи його.

Наша секретна зброя: червоний буряк. Приготування яскраво-червоних, від природи солодких овочів з нежирною пахтою та ваніліном, а потім їх пюрирування до соковитого крему додає пирогу надзвичайно вологою, оксамитовій текстурі, що також дозволяє нам використовувати менше олії та масла - це економія 255 калорій та 22 г жиру. Подвійний бонус: Червоний буряковий колір усуває будь-яку потребу в штучному барвнику. І замість того, щоб зважувати весь пиріг з глазур’ю з вершкового сиру та масла, ми створюємо два елементи для заморожування: Між шарами ми викладаємо легкий вершковий сир та грецьку йогуртову начинку, підсолоджену домішкою цукру та збиту до пухнастості бризками вершків. Потім ми покриваємо весь пиріг пухнастою, схожою на хмару безе - декадентською комбінованою білою глазур’ю, яка економить 344 калорії та 16 г жирного жиру над вершковим сирним масляним кремом. Це вражаюче сплеск, якого ви очікували: ніжний, вологий пиріг з насиченою кремовою глазур’ю - лише 284 калорії на скибочку. Ви просто не можете його "бурякувати".

Торт:1 (10-унція) буряка, очищеного і нарізаного 8 клинками 3/4 склянки знежиреного пахта 1 1/2 чайної ложки ванільного екстракту 8 унцій пирожного борошна (близько 2 склянок) 3 столові ложки несолодкого какао 1 1/4 чайної ложки розпушувача 1/2 чайної ложки солі 1/2 склянки цукрового піску 1/4 склянки вершкового масла, пом'якшене 1/4 склянки олії ріпаку 2 великих яйця 1 великий яєчний білок Спрей для випічки з борошном

Наповнення:4 унції 1/3 жирного вершкового сиру, пом’якшений 2 столові ложки важких вершків для збивання 2 столові ложки 2% грецького йогурту зі зниженим вмістом жиру 1/2 чайної ложки ванільного екстракту Соль солі 1/2 склянки цукрової пудри

Замерзання безе:2/3 склянки цукрового піску 4 великих яєчних білка 1/2 чайної ложки вершкового каменю Тире солі

1. Розігрійте духовку до 350 °.

2. Для приготування торта помістіть буряк в невелику каструлю; покрити водою. Довести до кипіння. Варити 10 хвилин або до готовності. Злити і злегка остудити.

3. Помістіть буряк у кухонний комбайн; обробляти до дуже дрібно нарізаних. Вийміть 1 чашку буряка з процесора; залишити буряк, що залишився, для іншого використання. З’єднайте в кухонному комбайні 1 склянку буряка, пахта і 1½ чайної ложки ванілі. Обробляйте до дуже однорідної маси.

4. Зважте або злегка ложкою вживіть борошно в сухі мірні склянки; рівень за допомогою ножа. З’єднайте в мисці борошно, какао, розпушувач та ½ чайної ложки солі, добре перемішуючи віночком.

5. Помістіть 1½ склянки цукрового піску, масла та олії у велику миску; збийте міксером на середній швидкості, поки не стане пишною (близько 5 хвилин). Додайте яйця та 1 яєчний білок, по одному, збиваючи, поки не увійде. Додайте по черзі борошняну суміш та бурякову суміш до масляної суміші, починаючи та закінчуючи борошняною сумішшю. Розділіть тісто рівномірно між 3 (8-дюймовими) круглими металевими формами для кексів, покритими розпилювачем. Випікайте при температурі 350 ° від 23 до 24 хвилин або до тих пір, поки дерев’яна кірка, вставлена в центр, не стане чистою. Охолодити 15 хвилин у сковородах на решітці. Вийміть торт з каструль; повністю охолодити на решітці.

6. Щоб приготувати начинку, помістіть у середній посуд вершковий сир, вершки, йогурт, ½ чайної ложки ваніліну і рисочку солі; збити міксером на високій швидкості до однорідності. Додати цукрову пудру; бийте на низькій швидкості 1 хвилину або до тих пір, поки добре не поєднаєтеся (не переборюйте).

7. Щоб приготувати безе, з’єднайте 2/3 склянки цукрового піску та решту інгредієнтів у верхній частині пароварки. Варіть на киплячій воді 2-3 хвилини або поки термометр цукерок не зареєструє 160 °, постійно помішуючи віночком. Зняти з вогню. Яєчну суміш збивайте міксером на середній швидкості до утворення м’яких піків; бийте на високій швидкості, поки не утворюються жорсткі піки (не надмірно бийте).

8. Покладіть 1 шар торта на тарілку і викладіть зверху половину начинки; зверху іншим шаром торта. Розкладіть залишок, що залишився, зверху; зверху залишився шар пирога. Розкладіть безе глазур’ю поверх і по боках торта.

ПОСЛУГИ 16 (розмір порції: 1 скибочка)КАЛОРІЇ 284; ТУР 9,6 г (насичений 3,7 г, моно 3,9 г, полі 1,4 г); Білок 5г; КАРБ 46г; ВОЛОКНА 1г; ХОЛ 39 мг; ЗАЛІЗО 1мг; НАТРІЙ 199 мг; КАЛЬК 55 мг