Смачна пропаганда: 12 захоплюючих урядових плакатів з їжею

Нова піктограма їжі MyPlate - це лише остання з довгих рядів повідомлень про харчування, виданих за останнє століття. З рекомендаціями їсти все, починаючи від коропа і закінчуючи „вітамінними пампушками”, ось деякі найцікавіші плакати, виставлені на новій виставці в Національному архіві у Вашингтоні, округ Колумбія.

Десятиліття до того, як хто-небудь мріяв про харчову піраміду чи її недавня заміна MyPlate, державні установи випускали плакати та брошури з повідомленнями про здорове харчування, збереження їжі та безпеку кухні. Ці класичні, часто жартівливі графіки, поряд з рецептами, листами, фотографіями та іншими історичними документами про їжу з початку 1900-х років до епохи холодної війни, є предметом нової виставки в Національному архіві у Вашингтоні, округ Колумбія, під назвою “ Що вариться, дядьку Сем? "

«Ми думали, що можемо додати щось до розмови, яку сьогодні ведуть люди про їжу, харчування, і безпеку харчових продуктів », - говорить куратор виставки Аліса Кемпс, яка два роки займалася вибором ящиків з документами про їжу та вивченням документів для шоу. Ось деякі з наших улюблених зображень - і (іноді химерні) уроки охорони праці за ними.

Їжте коропа! 1911 рік

Після того, як короп потрапив в американські води на прохання європейських іммігрантських груп, які історично його їли, витривала прісна вода риба поширені та загрожують місцеві види. Щоб контролювати популяцію коропів, Міністерство рибного господарства США випустило цей багатослівний плакат із пропозиціями щодо рецептів, таких як відварювання коропа або перетворення його на рибний хліб або желе. Проблема інвазивного коропа знову з’явилася в останні роки, оскільки азіатський короп загрожує проникненням на Великі озера із сусідніх річок. Торік адміністрація Обами призначила директора азіатського коропа для вирішення проблеми.

Дядько Сем каже, що сад зменшує витрати на їжу, 1917 рік

Рух у саду Перемоги розпочався у 1917 році у відповідь на нестачу їжі у Першій світовій війні. Оскільки їжу потрібно було відправляти за кордон до військ, сім'ям пропонувалося вирощувати власні фрукти, овочі та трави. "Не було системи розподілу їжі", - говорить доктор філософії Маріон Нестле, професор дієтології та соціології Нью-Йоркського університету та автор книги "Харчова політика". "Якщо ви не вирощували власних овочів і жили там, де зима, у вас не було овочів для їжі". Нестле каже, що там величезний дім садівництво рух, що повторюється сьогодні. "Але воно має зовсім інше походження", - каже вона. "Це не тому, що ви не можете отримати їжу по-іншому. Це тому, що люди з поважної причини не довіряють продовольству. І це свіжіше і весело ".

Маленькі американці роблять свою справу, 1918 рік

Зберігання їжі було добровільним під час Першої світової війни, і такі плакати закликали американський патріотизм допомогти зберегти їжу. Армії потрібна була пшениця для хліба військ, тому навіть найменшим американцям пропонувалося їхати без своєї Віатени, популярної крупи з підсмаженої пшениці. Інші плакати закликали людей обміняти рибу, боби та сир м’ясом, чого також не вистачало. Один плакат навіть був присвячений їжі сиру як замінника білка.

Тижневі запаси їжі, 1921 рік

Перший продовольчий путівник, який пропагував знайомі групи продуктів, вийшов у 1916 р., А наступні два десятиліття, включаючи це, були більше схожими на посібники для покупки, ніж на рекомендації щодо харчування. "Це щось на зразок щотижневого продуктового списку", - говорить Кампс. "Існувало тверде переконання, що американці можуть отримувати достатню кількість їжі незалежно від того, скільки у них грошей". Покупки оптом (14 літрів молока, 15 фунтів зернових) були звичними на той час. "Продуктових магазинів не було", - пояснює Нестле. "Ви купували їжу у дистриб'ютора оптом - як сьогодні, як Costco". Вітаміни, які були виявлені, але насправді їх недостатньо добре зрозуміли, також зробив тут ранню камею як "вітаміни", поживна речовина, яку ви отримаєте, вживаючи овочі та фрукти.

100-калорійна порція з небагатьох звичних страв, 1930 рік

Виявляється Порції по 100 калорій не просто сучасний маркетинговий трюк. Ідея цього плаката полягала в тому, щоб "допомогти вам порахувати калорії - не знижувати їх, а насправді підвищувати", пояснює Камп, оскільки недоїдання викликало занепокоєння. "Метою було спробувати збільшити різноманітність, оскільки американці їли дієти, які були дуже обмеженими, що сприяло дефіциту поживних речовин", - додає Нестле. Протягом першої половини 1900-х років медичні експерти радили отримувати від 2000 до 3000 калорій на день. Сьогодні рекомендується, щоб більшість жінок їли від 1600 до 2000 калорій, а чоловіки - від 2000 до 2400 калорій день.

Ознаки хорошого харчування, 1931 рік

Бюро домашнього господарства Міністерства сільського господарства США підготувало цей плакат, щоб допомогти батькам визначити недоїдання в той час, коли дефіцит поживних речовин був надзвичайним. Цей плакат, ймовірно, стосувався рахіту - дефіциту вітаміну D, який стримує ріст і викликає деформації скелета та зубів, - говорить Нестле. "Проблема в основному була вирішена шляхом збагачення молока вітаміном D у 1930-х роках", - каже вона.

Домашня консервація, 1941 рік

Консервування всього, від фруктів та овочів до м’яса, було ще одним способом збереження їжі на підтримку воєнних дій, і тому вам вистачило б на зиму. За підрахунками, вражаючі 75 відсотків американських консервів під час Другої світової війни. Цей плакат навчив людей, як можна правильно уникати ботулізм (бактеріальна інфекція, що загрожує життю) та марнотратство їжі від невдалих спроб. Зверніть увагу, що домогосподарка базікає по телефону, коли їй слід звертати увагу на свою консервацію.

Вітамінні пончики, 1942 рік

Пончики як функціональна їжа? Справді? Укріплення хліба тіаміном (вітаміном В2) почалося на початку 1940-х років, після того як дослідження показали, що дефіцит може спричинити млявість та апатію. Один дослідник стверджував це тіамін дефіцит викликав у американців нестачу енергії та мотивації, небезпечне поєднання у воєнний час. "Харчові продавці відразу зрозуміли, що вони можуть збагатити продукти і зробити їх більш здоровими, навіть якщо вони є шкідливою їжею", - говорить Нестле. Корпорація американських пончиків надіслала цю графіку на затвердження до Відділу з питань військового харчування Управління з питань харчових продуктів, якому було доручено покращити харчування американців під час Другої світової війни, говорить Кампс. Офіс відмовився “вітамінним пампушкам” та “збагаченим пампушкам”, але нехай вони замість цього позначають свою продукцію “збагаченими борошняними пампушками”.

Використовуйте залишки, 1944 рік

За словами Другої світової війни, солдатам виділяли до 5000 калорій на день, за словами Кампса. "Щоб їх нагодувати, потрібно було приготувати величезну кількість їжі", - каже вона. Щоб задовольнити цей неймовірний попит, кухарям армії США рекомендували бути економними з їжею. Це спрацювало: солдати за війну набирали в середньому від 10 до 20 фунтів. Армія також виділяла чоловікам по три пачки сигарет на день. збільшення ваги, разом із збільшенням достатку та кращим розподілом їжі та збутом після війни спричинив зміну історії від нації, яка займається недоїданням, до країни, яка б турбувалась про ожиріння, каже Нестле.

Кожна дитина потребує гарного шкільного обіду, 1944 рік

Військова продовольча адміністрація мала всі підстави для просування шкільний обід програма: Це дозволило жінкам приєднатися до робочої сили замість того, щоб подавати обід вдома, і це забезпечило насичення майбутніх солдатів. Деякі громади вагалися взяти участь, оскільки фінансування та ресурси не завжди були надійними; такі плакати поширюють інформацію про наявність федеральних коштів та заохочують школи реєструватися. Через два роки після публікації цього плаката Конгрес ухвалив Закон про національний обід в школі, гарантуючи постійне фінансування шкільних обідів нужденним дітям. Того року дев'ятнадцять мільйонів дітей їли субсидовані обіди в школі. Сьогодні Національна програма шкільного обіду забезпечує дешеве або безкоштовне харчування для понад 31 мільйона дітей у понад 101 000 школах та турботи про дітей.

Ваш Сад Перемоги вважається більше, ніж коли-небудь! 1945 рік

Успішна кампанія Саду Перемоги з Першої світової війни продовжилася і до Другої світової війни. Натуральне землеробство та консерви були особливо важливі після 1942 р., Коли розпочато нормоване продовольство нормування. Американці вирощували 40 відсотків своїх свіжих продуктів виробляти вдома під час війни.

Основна сімка, 1945 рік

Міністерство сільського господарства США рекламувало сім груп продуктів харчування, відомих як "Основна сімка", у роки війни (зверніть увагу на емблему війни "США потребує сильних" в середині). Цей плакат поклав початок довідникам з харчових продуктів USDA, які використовували графічний формат та ілюстрації їжі, щоб передати повідомлення. "Ця графіка була однією з довгих серій, що змінювали кількість груп та організовували їх по-різному", - говорить Нестле.

Як знак часу, масло та маргарин були їхньою власною групою продуктів харчування. «Ожиріння не було проблемою, - каже Нестле. (Цей розділ було вилучено з плакатів групи продуктів харчування у 1956 році). І якщо групи фруктів і овочів здаються дивними, це тому, що вони були організовані навколо вмісту вітамінів. Апельсини, помідори та грейпфрути були згруповані, оскільки всі вони містять вітамін С; Зелені та жовті овочі, багаті вітаміном А, склали окрему групу.

Сьогоднішній посібник з їжі, MyPlate, рекламує контроль порцій серед п’яти областей харчування (фрукти, овочі, зернові, молочні та білкові), але «Основна сімка» стосувалася їжі більше: «На додаток до основних 7 ... їжте будь-яку іншу їжу, яку хочете».