Вегетаріанський суп Том Юм

Харчові вказівки (на порцію)

461	Калорії
23г	Жир
47г	Вуглеводи
29г	Білок

× Факти харчування Порції: 4

Сума на порцію
Калорії	461
% Щоденної вартості *
Загальний жир 23г	30%
Насичений жир 14г	72%
Холестерин 6мг	2%
Натрій 1609мг	70%
Загальний вуглевод 47г	17%
Дієтичне волокно 10г	36%
Білок 29г
Кальцій 713 мг	55%
*% Щоденної норми (DV) говорить про те, наскільки поживна речовина в їжі вносить свій внесок у щоденний раціон. 2000 калорій на день використовується для загальних рекомендацій щодо харчування.

Тайський суп Том Юм - найпопулярніший рецепт усіх тайських супів, і він відомий у всьому світі. Зазвичай вона включає креветки (відомі як Tom Yum Goong), але вегетаріанська версія настільки ж ситна. Кисло-гарячий суп наповнений ароматичними інгредієнтами, які поєднують для здорової страви. Вам сподобається, як він зігріває та заряджає енергією!

Справжній рецепт Tom Yum не включає кокосове молоко. Однак деякі люди віддають перевагу йому з цим інгредієнтом (технічно це робить суп Том Кхаа), оскільки він створює більш густий, насичений на смак суп. У цьому рецепті кокосове молоко є необов’язковим інгредієнтом - якщо ви вирішите його опустити, додайте трохи більше запасу. У Таїланді вони часто використовують випарене молоко, що є хорошим варіантом для вегетаріанців, тоді як вегани воліють використовувати кокосове молоко.

Ця вегетаріанська/веганська версія використовує м’який тофу як білок. Його швидко і легко зробити, і він такий же корисний, як і традиційний рецепт. Він добре працює як закуска, на обід або як частина повноцінного харчового обіду.

Клацніть «Відтворити», щоб побачити цей простий вегетаріанський рецепт супу «Том Юм»

Інгредієнти

5 - 6 склянок овочевого бульйону (доброякісного)
1 - 2 стебла лимонника (подрібнений)
3 цілих листя вапна макрут
1 до 2 червоних чилі (нарізаних)
4 зубчики часнику (подрібнені)
1 шматок великого пальця (або імбир; нарізаний тонкими сірниками)
1 склянка свіжих грибів (наприклад, шийтаке; нарізані скибочками)
2 склянки дитячого бок-чой (листя відокремлені або подрібнені, якщо великі)
1 склянка помідорів черрі
Необов’язково: 1/2 банки кокосового молока (доброякісне)
1 чайна ложка коричневого цукру
3 - 4 столові ложки соєвого соусу
1 столова ложка свіжовичавленого соку лайма
1 - 2 склянки м'якого тофу (кубиком)
Гарнір: 1/2 склянки свіжого базиліка (грубо нарізаного)
Гарнір: 1/3 склянки свіжого листя кінзи (грубо нарізані)

Кроки, щоб це зробити

Зберіть інгредієнти.

Налийте запас в каструлю для супу. Додайте підготовлену лимонну траву, а також листя лайма, чилі, часник та калгал або імбир. Доведіть до кипіння і продовжуйте кипіти протягом 5 хвилин, або поки бульйон не стане дуже запашним.

Додайте гриби. Зменшіть вогонь до середнього і тушкуйте 5 - 8 хвилин, або поки гриби не стануть м’якими.

Додайте бок-чой та помідори черрі. Акуратно тушкуйте ще 1-2 хвилини (бок-чой повинен залишатися на чіткій стороні).

Зменште вогонь до мінімуму та додайте кокосове молоко (якщо використовується), цукор, соєвий соус та сік лайма. Додайте м’який тофу і обережно розмішайте. Спробуйте смак і відрегулюйте за потребою.

Для подачі розлийте суп в миски і посипте свіжим базиліком та коріандром. Подавайте і насолоджуйтесь.

Як налаштувати смак супу

Під час тестування смаку використовуйте інгредієнти рецепта, щоб внести корективи:

Додайте більше чилі або соусу чилі, якщо він недостатньо гострий.
Якщо воно недостатньо солоне, додайте ще трохи соєвого соусу, бульйону або солі.
Додайте 1 чайну ложку цукру, якщо суп занадто кислий.
Коли воно буде занадто солоним або солодким, додайте ще один вичавку соку лайма.

На азіатських продовольчих ринках можна придбати лимонник, листя вапна макрут, калган та бок-чой.
Роблячи запас з кубиків або порошку, зробіть його міцним (якщо він смакує сам по собі, то вийде кращий суп).
Кубики бульйону Tom Yum доступні та найпростіші на азіатських ринках. Вони включають кілька ароматичних інгредієнтів - зазвичай чилі, соєвий соус, лимонну траву та листя цитрусових, хоча вони також часто містять MSG. З них виходить приємна запасна основа, але все-таки краще хоча б додати листя липи, перець чилі та калган для ароматизації супу.
Для безглютенової дієти шукайте соєвий соус без пшениці.

Варіації рецептів

Приємна річ цього супу полягає в тому, що багато інгредієнти можна замінити:

Використовуйте або штучний курячий бульйон замість рослинного.
Замініть подрібнений лемонграс 3–4 столовими ложками замороженої підготовленої лимонної трави.
Замість червоного чилі використовуйте 1/2 чайної ложки сушеного подрібненого чилі або 1-2 чайні ложки соусу чилі.
Baby bok choy можна замінити подрібненою брокколі або болгарським перцем.

Чи здоровий суп Том Юм?

Загалом, тайська кухня вважається однією з найбільш здорових страв, яку ви можете їсти. Суп Том Юм часто рекламують як один з найкращих, і його зазвичай їдять для лікування застуди та грипу. У харчовому відношенні суп має низьку калорійність, жирність та вуглеводи. Кожен окремий інгредієнт також приносить свої переваги суміші. Наприклад, тофу є чудовим вегетаріанським джерелом білка, а лимонник має протимікробні та протизапальні властивості. Крім того, листя вапна макрут та калгал корисні для травлення, а перець чилі може допомогти при запаленні та поліпшити імунітет. Хоча кокосове молоко збільшить насичені жири супу, воно також наповнене такими поживними речовинами, як кальцій і білок.