Курячий салат з яблуками, журавлиною та волоськими горіхами

журавлиною

Швидкий холодний курячий салат, що використовує курку USDA, сезонні яблука та регіональну журавлину!
Це рецепт осіннього шкільного харчування для яблук та журавлини.

Кулінарія та рівень підготовки: базовий.
Адаптовано з thespruce.com
  • Час підготовки 1 год 30 хв
  • Загальний час 1 год 30 хв
  • Урожайність 100
  • Розмір порції 2/3 склянки
  • Енергія 164 кал
  • Процес HAACP 1
  • Компоненти їжі USDA
    • 1 унція білка
    • ¼ c фрукти
    • ¼ чашка іншого овоча
    9 фунтів 8 унцій USDA Курячі шматочки, витягнуті або подрібнені 8 фунтів Селера, подрібнені 2 фунти Червона цибуля, подрібнені 8 фунтів 8 унцій Яблука, червоні смачні, порошкові, нарізані з шкіркою на 1 фунт 8 унцій Журавлина, сушені або крейсини 1 фунт Волоські горіхи, дрібно нарізаний (за бажанням) 1 фунт 12 унцій (3½ склянки) Майонез, нежирний, АБО заправка для салату, знижена калорія 1 фунт Йогурт, ваніль low склянки Лимонний сік, свіжий 2 ч. ложки чорного перцю, мелений 1 ч. ложка солі

CCP: Розморожуйте курку в холодильнику при температурі 41 F не більше 24 годин.

Подрібніть все овочі та яблука. З’єднайте подрібнені яблука з лимонним соком, киньте до шару.

Курку ретельно процідити і обсушити.

Злийте сік з яблук, зарезервувавши для заправки. У великій мисці збийте майонезну або салатну заправку, йогурт та лимонний сік з яблук. Посолити, поперчити. Смак до приправ.

У великій сумці поєднуйте курку, яблука з лимонним соком, журавлиною, селерою та цибулею. Складіть заправку.

Додайте шматочки волоського горіха.

Розкладіть салат у неглибокі готельні каструлі (12 х 20 х 21/2) на глибину 2 ″ або менше. На 50 порцій використовуйте одну каструлю. На 100 використовуйте дві каструлі.

CCP: Охолодіть до 41 * F або нижче протягом чотирьох годин.

Порція з 6 чашки совки №6

CCP: Тримайте мінімум 41 F під час обслуговування.