Рецепт курячого та грибного крепу

Опубліковано 26 травня 2019 р., Оновлено 12 листопада 2020 р. Бет Ле Манах 22 коментарі

який

Цей рецепт курячого та грибного крепу - це фантастика основна страва подати на обід або вишуканий бранч. Найкраще в цьому - більшу частину можна зробити на наступний день, залишивши лише соус бешамель, складання та випічку до дня вашої вечірки.

Це, мабуть, не один з моїх найбільш «традиційних» французьких рецептів, але хто може сказати «ні» пікантного курячого крепу з соусом бешамель? Цей рецепт крепу - це, в кращому випадку, справді «приготування їжі по Франгле».

У Бретані, Франція, звідки походять млинці, ви знайдете солодкі млинці, виготовлені з білого борошна або пікантних млинців, або Galettes, як їх ще називають, виготовлені з гречаного борошна або “ble noir”. Але ви насправді не знайдете такого «затирання» пікантних млинців у крепі з білого борошна.

Коли я вперше подав цю страву моєму французькому чоловікові, він був схожий на "а?" ... але потім, звичайно, він з'їдав кожен укус, бо давайте визнаємо, хто може протистояти рецепту кремової кремової курки та грибів, залитому соусом бешамель та залитим з бурхливим сиром грюєр?!

ПЕРЕГЛЯНУТИ МОЮ ВІДЕО-ДЕМО ЦЬОГО РЕЦЕПТУ ВНИЗ!

Підпишіться на мій Канал YouTube для отримання додаткових відео з рецептами!

КРОК 1: Смажте курку

Для цього рецепта я дуже люблю використовувати курячі грудки з шкірою на шкірі. Це дасть вам справді вологу, соковиту курку.

Я люблю смажити курку на решітці для рівномірного приготування їжі, і якщо ви вистелите сковороду фольгою, вам буде легко очищати!

Одного курку охолодити, можна подрібнити м’ясо з кістки двома виделками.

Порада:

Курку можна смажити і подрібнювати напередодні. Помістіть курку в миску, накривши кришкою, і поставте в холодильник до готовності до використання. Ви навіть можете смажити курячу грудку вдвічі, щоб її можна було їсти протягом усього тижня, наприклад, мої курячі повзунки для барбекю або Enchiladas Suizas .

Вегетаріанський варіант:

Щоб зробити один або всі млинці вегетаріанськими, ви можете пропустити курку і додати замість неї дитячий шпинат. Вам навіть не потрібно готувати його, оскільки він буде парити/в’янути в духовці, коли креп запікається. Просто додайте жменьку на грибну суміш при складанні.

Це легкий замінник, якщо вам потрібен лише один креп, щоб бути вегетаріанцем.

КРОК 2: Зробіть креп-тісто

Секрет приготування крепового кляру полягає в тому, щоб зробити його максимально гладким, щоб не створювали грудочок. Ви можете скористатися блендером, але кому потрібен ще один невеликий прилад для витягування та очищення?

Натомість покладіть борошно у велику миску з сіллю, збийте її разом, а потім додайте молоко. Це забезпечить гладку суміш без грудок з самого початку, що є ключовим атрибутом будь-якого рецепту крепу.

Потім додайте збиті яйця до борошняної суміші для подальшої “гладкості”.

Ви також додасте розтоплене вершкове масло, і для завершення я люблю кинути трохи свіжого фаршу кропу.

КРОК 3: Створення млинців

Я роблю крепи вже більше 10 років, приблизно кожну суботу вранці для своїх дітей, і я можу сказати вам одне з упевненістю! Пропустіть ці дорогі креп-сковорідки. Мені їх важче використовувати, оскільки вони швидко спалюють креп, і кому потрібна каструля, яку ви можете використовувати лише для одного?

Натомість інвестуйте в 12-дюймову антипригарну сковороду, яку ви можете використовувати для виготовлення крепу, а також майже все інше!

Незважаючи на те, що сковорода не прилипає, ви також повинні добре змастити її несмаковим маслом. Я люблю використовувати виноградне масло або рослинне масло.

Потім, як тільки стане справді жарко, додайте в тісто для крепу тесто на один повний ківш, закручуючи каструлю навколо, поки сила тяжіння не розподілить його по дну каструлі.

Дайте крепу варитися на конфорці, поки краї не стануть золотисто-коричневими. Потім ослабте краю тонким шпателем, схопіть край кінчиками пальців і переверніть!

Ви можете переглянути відео нижче в картці рецептів, щоб побачити повний гортаючий хід "в дії".

Потім готуйте креп з іншого боку ще приблизно 30-40 секунд. Потім висуньте креп з каструлі на аркуш фольги, вистелений паперовим рушником.

Просто переконайтеся, що всі ваші крепи складені в одному напрямку, інакше вони будуть прилипати один до одного.

Порада:

Дайте вашим млинцям повністю охолонути, а потім ви зможете скласти пакет з фольгою та помістити їх у холодильник до готовності до використання.

КРОК No4: Зробіть грибну начинку

Начинка - це поєднання обсмаженого цибулі-порею та грибів.

Я знаю, що там є серйозні «грибоненависники»! Тож якщо ви опинились у цьому таборі, просто поміняйте гриби дитячим шпинатом.

Вам навіть не потрібно готувати шпинат, оскільки він буде паритися/в’янути в крепі, коли він буде в духовці.

Порада:

Ви можете приготувати начинку за день до цього і тримати її в холодильнику, поки не будете готові до використання.

КРОК 5: Приготування соусу Бешамель

Соус дійсно найкраще робити в той день, коли ви плануєте збирати та подавати блини. В іншому випадку він стає занадто густим, сидячи за ніч у холодильнику, і вам доведеться його знову розігріти і розбавити молоком, щоб повторно використовувати, що потім розбавляє смак. Опанувавши соус бешамель, ви можете використовувати його для будь-яких речей, таких як легке сирне суфле або моє куряче феттучіні Альфредо .

Ви можете додати в свій соус щіпку мускатного горіха, але я віддаю перевагу подрібненому зубчику часнику. Я думаю, це додає соусу більший смак і добре поєднується з куркою та грибами. Якщо у вас є залишки соусу бешамель, ви можете використати його для моїх бутербродів Croque Madame та Croque Monsieur наступного дня, оскільки вам не потрібно багато!

КРОК №6: Складання курячих та грибних млинців!

Я люблю подавати цей рецепт крепу в досить білих стравах із запіканки. Оскільки млинці тендітні та трохи брудні, коли ви нарізаєте їх, окремі страви із запіканки подають вашим гостям свій власний маленький човен з безладним добротом.

Викладіть креп по страві з гратену, а потім додайте грибну суміш і смажену курку.

Потім капніть соус бешамель всередину крепу. Потім закатати. Я вважаю, що страви з гратену також допомагають зберегти креп та його наповнення цілими, коли ви його розкачуєте.

Полийте ще трохи соусу бешамель зверху, а зверху посипте трохи сиру грюєр і паприкою.

ПОРАДА:

Розміщення посуду з гратену на сковороді допомагає легко транспортувати їх у духовку та з печі.

КРОК №6: Випікайте та готуйте блини

Випікайте млинці при температурі 175 ° F (10 ° C) протягом 10-12 хвилин, щоб переконатися, що всередині їм буде жарко, а потім помістіть їх під бройлера, щоб переконатись, що сир дійсно розплавлений і пухирчастий.

КРОК 7: Гарнір та подача!

Зверху кожен курячий креп слід свіжорубаною петрушкою і подайте з гарніром з салату. Оскільки страви з гратену будуть дуже гарячими, я люблю подавати їх на дерев'яному зарядному пристрої. Зарядні пристрої також дозволяють розмістити 5-дюймовий салатник.

Якщо ви хотіли заздалегідь подати цей обід із закускою, я думаю, що мій суп із смажених помідорів та баклажанів був би чудовою ідеєю! Сміливі смаки та легкість цього супу добре підходили б до багатства млинців.

Якщо вам сподобався Цей рецепт

Залиште рейтинг та відгук нижче!

Це допомагає іншим дізнатися і насолодитися рецептом!

Млинці з курки та грибів

Смачний пікантний креп із курки та грибів з вершковим соусом бешамель. Ідеальна вечірка для особливого обіду чи пізнього сніданку. Дивіться примітки щодо того, як ви можете зробити більшу частину заздалегідь!

Інгредієнти

Для млинців: (робить 10 млинців на всякий випадок, якщо потрібно трохи потренуватися в перегортанні!)

  • 1 ¾ склянки (210 г) борошна
  • ½ ч. Ложки (5 мл) солі
  • 2 ½ склянки (595 мл) молока
  • 2 яйця, збиті
  • 4 ст. Л. (60 мл) розтопленого вершкового масла
  • 1 ст. Ложка (15 мл) свіжого кропу

Для начинки

  • 2 курячі грудки, шкіра на кістці в
  • 1 ст. Ложка (15 г) вершкового масла
  • 4 цибулю-порей, білі частини нарізані лише на ½ місяця
  • 2 ½ склянки (300 г) грибів, нарізаних скибочками
  • сіль і перець за смаком
  • 1 ч. Ложка (5 мл) вустерширського соусу
  • 1 ст. Ложка (15 мл) петрушки, подрібненої

Для соусу Бешамель:

  • 2 ст. Л. (30 г) вершкового масла
  • 2 ст. Ложки (15 г) борошна
  • 2 1/3 склянки (555 мл) молока
  • 1 зубчик часнику, подрібнений
  • сіль і перець за смаком

Гарнір:

  • Гарнір:
  • 3/4 склянки сиру Грюєр
  • Паприка за смаком
  • 3 ст. Ложки (45 мл) свіжорубаної петрушки

Бічний салат з вінегретом:

  • 1 мішок салатної зелені
  • 1 ч. Ложка (5 мл) гірчиці діжонської
  • 1 ч. Ложка (5 мл) оцту з білого вина
  • 6 ст. Л. (90 мл) виноградного масла
  • сіль і перець за смаком
  • 1 подрібнений цибуля-шалот

Інструкції

  1. Розігрійте духовку до 375F (190C). Помістіть курку на деко, оздоблене рамками, обладнане решіткою, і запікайте протягом 35-40 хвилин або до готовності курки. Відкладіть в сторону для охолодження. Потім подрібніть м’ясо виделками і перекладіть в миску. Відкладіть до готовності до використання. Це можна зробити напередодні.
  2. Збийте тісто для крепу. Борошно та сіль з’єднайте у великій мисці, збийте разом і додайте молоко повільно, збиваючи до з’єднання. Потім додайте збиті яйця, збиваючи до однорідності.
  3. Потім збийте розтоплене масло і кріп.
  4. Нагрійте антипригарну 12-дюймову (30 см) сковороду на середньо-сильному вогні. Змастіть каструлю паперовим рушником, змоченим або олією виноградних кісточок, або ріпаковою або рослинною олією. Після гарячого наливаємо в сковороду 1 повний ківш кляру і крутимо тісто, поки воно не покриє дно сковороди. Дайте варитися, поки схопиться, а краї почнуть набувати золотисто-коричневий колір.
  5. Просуньте тонкий шпатель під креп, щоб схопити його та швидко перегорнути руками. Готуйте з іншого боку: ще 30 секунд.
  6. Зсуньте креп з каструлі на обробну дошку і повторіть процес виготовлення млинців, а також посуньте їх на обробну дошку.
  7. Дайте млинцям охолонути, поки готуєте начинку.
  8. У великій сковороді розтопіть масло, додайте цибулю-порей і варіть, поки вони не стануть м’якими та ароматними. Потім додайте гриби, вустерширський соус, сіль і перець за смаком і свіжорубану петрушку. Перекладіть суміш у миску і відставте остигати.
  9. Для соусу бешамель розтопіть вершкове масло в глибокій сковороді, після того як пінисте, додайте борошно, збийте разом до утворення пасти. Повільно додайте молоко, збиваючи до з’єднання. Тушкуйте суміш до загустіння. Потім додайте 1 подрібнений зубчик часнику і приправте сіллю і перцем за смаком.

Щоб зібрати млинці:

  1. Помістіть креп над невеликим запіканом із гратену, залийте 2 ст. Л. (30 мл) грибної суміші, зверху залийте ¼ склянки (30 г) подрібненої курки. Ковш 2 столові ложки (30 мл) бешамелю зверху. Згорнути креп і додати зверху ще бешамелю, а також посипати грюєрним сиром та паприкою.
  2. Випікайте при температурі 175 ° F 10-12 хв. Потім помістіть під бройлера на 1-2 хвилини. Прикрасити свіжою петрушкою і подати до салату, що перекинувся.

Примітки

  • Ви можете зробити млинці заздалегідь. Складіть блини так, щоб всі вони йшли в одному напрямку. Стек на паперовому рушнику, вистеленому фольгою. Щільно загорніть і поставте в холодильник.
  • Ви також можете зробити грибну і цибулю-порей заздалегідь. Дайте повністю охолонути, потім накрийте кришкою та поставте в холодильник.
  • Ви також можете запекти свою курку і подрібнити її також заздалегідь. Накрийте кришкою і поставте в холодильник.
  • Приготуйте соус бешамель в той день, коли плануєте подавати блини, в іншому випадку він стає занадто густим, сидячи в холодильнику, і вам доведеться його розігріти і розбавити молоком, яке полиє приправу. Тож найкраще робити це тоді, коли вам це потрібно.
  • Замінником грибів можна додати свіжий дитячий шпинат. На етапі складання. Просто помістіть кулінарний цибулю-порей у креп і подайте маленьку руку, повну дитячого шпинату. Він буде готуватись на пару/готувати в крепі.

Рекомендована продукція

Як асоціація Amazon і член інших партнерських програм, я заробляю на кваліфікованих покупках.