Університет штату Північна Дакота

Публікації

Джулі Гарден-Робінсон, доктор філософії, професор, професор Спеціаліст з питань харчування та харчування

Кеті Майролд, студент-дієтолог, провідний студент-письменник; Лія Гремлоу, студентка-дієтолог; Джоан Нагель, студент-дієтолог

Наявність: Лише Інтернет

Це кілька корисних частин обладнання.

Перевірте (X) ті, які у вас вже є.

Велика антипригарна сковорода: мабуть, найважливіша каструля на вашій кухні.

Шеф-кухарський ніж: використовується для подрібнення, нарізки та подрібнення овочів, а також для нарізки м’яса.

3-літрова каструля: використовується для виготовлення рису, соусів, підливок та невеликих партій супу та для відварювання овочів.

8-літровий горщик: використовується для відварювання локшини із спагетті та приготування супів та чилі.

Друшляк: чудово підходить для миття фруктів та овочів та відділення рідини від твердих речовин.

Обробна дошка (и): захищає ваші прилавки від гострих ножів. В ідеалі мати окремі дошки для нарізки м’яса та продуктів. Завжди ретельно мийте обробні дошки між використаннями.

Сухі та рідкі мірні склянки та мірні ложки

Термостійкий шпатель

Консервний ніж

Ніж для чищення та/або овочечистка

Змішувач (и)

Термометр з миттєвим зчитуванням: необхідне обладнання для забезпечення безпеки харчових продуктів. Це дозволяє перевірити готовність страв, які ви готуєте, щоб не пережарити та не переварити.

Довговарка: хоч і не є суттєвим, але це зручно мати.

Повільна плита: найкращий друг зайнятого кухаря

Вранці змішайте свої інгредієнти в повільній плиті, увімкніть її і залиште. В кінці довгого дня ви повернетесь до смачної, повністю приготовленої, готової до вживання їжі.

Поп вікторини:

Що ти вже знаєш?

(Відповіді на сторінці 6.)

1. Правда чи неправда? Рекомендується зняти кришку з повільної плити, щоб перевірити їжу.

2. Які види м’яса найкраще працюють у мультиварці?

а) Ніжні, дорогі скорочення

б) Менше ніжних, менш дорогих скорочень

3. Правда чи неправда? Для найкращих результатів наповнюйте свою повільну плиту до самого верху.

Спробуйте ці поради щодо користування повільною плитою:

Приготуйте свої інгредієнти напередодні ввечері. Потім все, що вам потрібно зробити вранці, - це покласти їх у плиту і повернути на потрібну настройку.
Перед додаванням інгредієнтів розпорошіть повільну плиту кулінарним спреєм або використовуйте мішки для повільної плити. Це значно полегшить прибирання.
Щоб заощадити гроші, вибирайте менш дорогі нарізки м’яса. Повільне приготування цього м’яса призведе до ароматних ніжних страв за значно нижчою ціною.
Для досягнення найкращих результатів наповнюйте повільну плиту від половини до двох третин.
Не піднімайте кришку від плити, якщо це не є абсолютно необхідним.
Розділіть залишки їжі від великої повільної кухонної плити на порції розміру та заморозьте для швидкого швидкого харчування.

Виберіть правильну повільну плиту для своїх потреб

Порівняйте розміри та виберіть той, який підходить для вашої ситуації. Варіант на 6 літрів підходить для приготування більшої кількості їжі. Якщо ви плануєте заморозити залишки для майбутніх страв, рекомендується такий розмір. Якщо ви не плануєте бути вдома, коли час готування закінчився, розгляньте можливість придбання моделі з таймером. Коли час приготування закінчиться, він автоматично переключиться на режим «нагрівання».

Ось кілька часів приготування звичайних страв, що готуються до повільної кухні:

Основні терміни приготування для повільного приготування *

Примітка: Наведені вище терміни є лише приблизними. Час приготування варіюється залежно від кількості їжі, що готується, розміру шматочків та типу інших інгредієнтів, приготованих з їжею. Якщо ви використовуєте рецепт повільного приготування, обов’язково дотримуйтесь часу приготування, запропонованого в рецепті.

* Для отримання додаткової інформації перегляньте посібник для вашої повільної плити.

Щотижневий планувальник меню - 1 тиждень

* вказує, що рецепт наданий

Список продуктів

Прочитайте рецепти та перевірте свої запаси, щоб побачити, що і скільки вам потрібно.

Щоб заощадити, порівняйте одиничні ціни (ціна за унцію) на полицях магазину.

Рецепти

Ключ до скорочень

Легка повільна куряча курка

4 курячі грудки без кісток і шкіри

1 шт. суха італійська заправна суміш

Курку розморозити в холодильнику на ніч або в мікрохвильовці (з подальшим негайним приготуванням). Помістіть курку в повільну плиту, посипте заправною сумішшю і залийте курку водою. Накрити кришкою і варити на повільному вогні від восьми до 10 годин. Курка повинна досягати внутрішньої температури 165 F.

Робить чотири порції. На порцію: 140 калорій, 1,5 г жиру, 2 г вуглеводів, 720 мг натрію, 0 г клітковини

Запечена солодка картопля фрі

1 великий солодкий картопля

1 ст. оливкова олія

Розігрійте духовку до 400 градусів. Зріжте кінці картоплі, очистіть від шкірки і наріжте довжиною соломкою. У середній мисці киньте картоплю з олією до рівномірного покриття. Розкладіть одним шаром на деко. За бажанням посипте сіллю. Випікайте приблизно 30 хвилин, або поки краї не стануть хрусткими і картопля не звариться. Подавайте негайно.

Робить дві порції. На порцію: 140 калорій, 7 г жиру, 19 г вуглеводів, 1200 мг натрію, 3 г клітковини

Мексиканська яєчна сутичка

1 ціле яйце плюс 2 яєчних білка *

¼ c. консервована чорна квасоля, відціджена і промита

¼ c. подрібнений сир

Чорну квасолю злити і промити. Перемішайте яйця з квасолею та сиром. Зверху залити сальсою.

Робить одну порцію. На порцію: 280 калорій, 15 г жиру, 13 г вуглеводів, 820 мг натрію

* Примітка: Використання яєчних білків зменшує жир і калорії в страві. Яєчний білок - відмінне джерело білка.

Повільна плита Чилі

1 велика банка з низьким вмістом натрію (або несолона) томатного соусу

1 фунт нежирного яловичого фаршу

2 банки квасолі (квасоля - це добре, але ви можете використовувати все, що завгодно)

2 ст. порошок чилі

Подрібнений сир (за бажанням)

Готуйте яловичий фарш на окремій сковороді до готовності до кінця. Додайте всі інгредієнти, крім сиру, і готуйте в мультиварці протягом чотирьох-шести годин. За бажанням посипте подрібненим сиром. Подавати з сухарями з цільної пшениці.

Робить шість порцій. На порцію: 270 калорій, 14 г жиру, 35 г вуглеводів, 14 г клітковини, 75 мг натрію