Не відтавай: прості поради щодо приготування заморожених морепродуктів

Як приготувати заморожені морепродукти

Існує маса причин вживати більше морепродуктів у свою звичну їжу, але багато людей викреслюють рибу зі свого списку, якщо вона не свіжа і не в сезон. На щастя, значні успіхи в заморожуванні морепродуктів незабаром після їх вилову означають, що зараз їсти дикий лосось, палтус, тріску та іншу рибу цілий рік простіше, ніж будь-коли.

З нагоди відзначення Національного місяця морепродуктів Інститут маркетингу морепродуктів Аляски нещодавно випустив буклет та відкрив на своєму веб-сайті новий розділ, присвячений висвітленню порад щодо приготування їжі, кампанії, яка називається Frozen to Fork (#FrozentoFork у соціальній мережі), найнявши шеф-кухаря Seward Brewing Company/власник Ерік Слейтер, щоб створити легкі, вишукані страви приблизно за 15 хвилин.

Поради щодо розпарювання риби на парі:

Промийте заморожені морепродукти щоб видалити будь-який лід

Довести до кипіння дюйм води або приправленої рідини на середньо-сильному вогні

Покладіть морепродукти шкірою вниз на сковороді

Поверніть рідину на повільний вогонь, але тримайте тепло досить низьким, щоб воно не закипіло

Щільно накрийте сковороду і варити протягом 5 хвилин, перш ніж вимкнути вогонь і дати рибі відпочити в рідині ще 5 хвилин, а потім подати з якимось соусом або вичавкою цитрусових

Є також пропозиції щодо смаження на грилі, смаження, смаження, приготування на парі та приготування на парі, а також інноваційні рецепти, що демонструють ті способи приготування страв, включаючи засмажений на грилі Аляскинський сніговий краб, який вимагає маринування молюсків у ароматному чайному чаї.

Ось рецепт страви, зображеної вище, «Марсель на пару»:

ІНГРЕДІЄНТИ
1 столова ложка оливкової олії
1 столова ложка цибулі-шалоту, подрібнений
1 зубчик подрібненого свіжого часнику
Вода, для браконьєрства
1/2 склянки білого вина (Совіньйон Блан або Шардоне)
1/4 чайної ложки морської солі
1/8 чайної ложки білого перцю
4 порції лосося або сига Аляски (від 4 до 6 унцій кожна), свіжі, розморожені або заморожені
1 чайна ложка сухої італійської приправи або Трави де Прованс
2 столові ложки вершкового масла
1 чайна ложка свіжого лимонного соку

ІНСТРУКЦІЯ
Промийте будь-яку крижану глазур із заморожених морепродуктів Аляски під холодною водою; переносити, відкладати.

Нагрійте 12-дюймову сковороду на середньому вогні протягом однієї хвилини. Додайте олію і закрутіть каструлю, щоб покрити рівномірно. Додайте цибулю-шалот і часник і тушкуйте 30 секунд. Зніміть каструлю з вогню. Помістіть морепродукти в сковороду, шкірою вниз. Додавайте воду в каструлю, поки вона не досягне половини сторони філе. Додати вино, сіль і перець. Поверніть каструлю на середній вогонь, поки вона не почне тушкувати. Щільно накрийте каструлю і зменште вогонь до мінімуму; рідина повинна кипіти, а не кипіти. Готувати від 4 до 5 хвилин для заморожених морепродуктів або 2 хвилини для свіжої/розмороженої риби. Вимкніть вогонь і дайте морепродуктам відпочити в рідині протягом 5 хвилин. Дістаньте морепродукти на тарілку/блюдо і тримайте в теплі.

Створіть соус для швидкого відновлення з залишком рідини, що готується на пару, повернувши посуд на сильний вогонь. Зменшіть рідину на 75%. Зменште вогонь до мінімуму і додайте масло, зелень і лимонний сік. Збивайте, поки масло не розплавиться і соус не загусне, приблизно 1 хвилину. Для подачі полийте філе соусом.

Ознайомтесь з нашою колекцією рецептів з морепродуктів.