Можливо, кухарі-неандертальці приправляли меню дикорослими травами

можливо

(Зображення: Kent Lacin LLC/The Food Passionates/Corbis)

Зображення людини кам'яного віку, яка схопила кістлявий кінець кривавої ноги мамонта і кинулася на нього потужними гризерами, трохи побиває. Ми вже знаємо, що неандертальці були прихильними до таких делікатесів, як риба та дрібні птахи, зі здоровою порцією рослин. Зараз деякі кажуть, що, можливо, вони також присмачили свої м’ясні бенкети дикорослими травами.

Без машини часу, яка поверне нас назад на 40 000 - 50 000 років, ця пропозиція залишається надзвичайно спекулятивною. Але наші давно загублені кузени явно не були хижими звірами, якими ми їх колись вважали.

Ідея про те, що вони сприймали горщик трав, походить від затверділого нальоту - або зубного каменю - відколотого від зубів у 50 000-річного неандертальця з Ель-Сідрона в Іспанії. Кілька років тому Карен Харді з Університету Барселони та його колеги виявили в зубному каменю сліди ромашки та деревію - обидві рослини з сильними ароматизаторами, але не мають харчової цінності (Naturwissenschaften, doi.org/h33). Вони стверджували, що рослини їли з лікувальною метою. Самостійне лікування широко поширене у тваринному світі, каже Харді, і цілком ймовірно, неандертальці робили те саме.

Реклама

Сабріна Короф із французького музею природознавства в Парижі вважає по-іншому, виходячи зі своїх спостережень за дикими шимпанзе в Національному парку Кібале в Уганді. Після полювання ці шимпанзе можуть з'їсти до трьох різних типів листя зі своєю здобиччю (Античність, doi.org/3mk). Вважається, що шимпанзе займається самолікуванням листям, але Кріфт каже, що деякі листя глузують, щоб приправити їжу. Її обґрунтування полягає в тому, що всі шимпанзе в групі їли їх одночасно, і навряд чи кожному шимпанзе потрібен був один і той же засіб. Крім того, різні племена шимпанзе обирають різні листя.

Якщо шимпанзе присмачують їжу, чому не неандертальці? З палеонтологами зв’язався Новий вчений кажуть, що це можливо, але дуже теоретично. Очевидно, що неандертальці не були простими м’ясоїдними тваринами. Усі гомініни повинні їсти вуглеводи, щоб вижити, говорить Харді. М’ясо просто не забезпечує достатньо енергії.

Існує також обмеження кількості тваринного білка, яке ми повинні мати у своєму раціоні - занадто багато м’яса для нас не корисно, каже Харді. Отже, принаймні, ми знаємо, що неандертальцям сподобалось якесь овочеве м'ясо зі своїм стейком - хоча яке саме овочеве середовище все ще можна обговорити. Залишки на місці в Гібралтарі припускають, що вони також любили горіхи та дикі оливки.

І їм явно сподобалось різноманітне м’ясо. Джефф Сміт з центру археологічних досліджень Monrepos у Німеччині каже, що вони частіше їли бовідів, коней та оленів, ніж більшу дичину - мамонт та носоріг були випадковими ласощами. Ознаки того, що вони зламали кістки своєї гри, свідчать про те, що вони висмоктали багатий жирний мозок, говорить Сміт, який представив докази цього на засіданні Товариства палеоантропології в Сан-Франциско цього тижня.

А що з техніки їх приготування? На деяких сайтах неандертальців є вогнища, і дослідження Харді показало ознаки диму від дров'яного багаття та висушеного крохмалю. Вони, мабуть, добре знали мистецтво смаження.

Неандертальці, мабуть, добре знали мистецтво смаження і, можливо, навіть готували тушонку

Можливо, неандертальці навіть варили їжу, киплячи кістки, щоб витягувати соки та поживні речовини, приблизно як готувати рагу. "Можливо, вони це зробили, - каже Віль Робрукс з Лейденського університету в Нідерландах. - Хто знає?" Проблема, каже Харді, полягає в тому, що ми ніколи не знаходили горщик неандертальців.

Зубочистки Palaeo і трав’яна нитка

Цукерковою ниткою це не так, але крохмалиста, багата овочами дієта неандертальців була не зовсім тим, що замовив стоматолог "Палео". Він постачався зі здоровою порцією глюкози - казкового джерела енергії, що живить ваш мозок та бактерії, що живуть у роті. Зубний наліт завжди був неприємністю для гомінінів, каже Карен Харді з Барселонського університету в Іспанії.

Зараз ця дошка дозволяє Харді та іншим дослідникам вивчати дієти ранніх людей докладно. Якою могла бути гігієна зубів неандертальців?

Виявляється, ранні люди, мабуть, не були чужими для зубочистки. Шимпанзе, бонобо, орангутани, макаки з довгими хвостами та японські макаки були помічені з використанням гілок для цієї мети. А в 2013 році команда написала, що борозенки в зубах 1,77 мільйона років гомініну, знайденого в Грузії, були, ймовірно, зроблені протягом усього життя, володіючи зубочистками (PNAS, doi.org/3mm).

Харді каже, що, як вважають, ранні люди використовували шматочки дерева, кісток, сухожиль та трави, щоб збирати і навіть нитку між зубами.

Їх ризик карієсу також міг бути компенсований раціоном дикорослих рослин. Зерно зернових культур, що вирощуються, як правило, прилипає до зубів легше, ніж дика їжа, яка може бути дуже абразивною, говорить Аманда Генрі з Інституту еволюційної антропології Макса Планка в Лейпцигу, Німеччина. Це наводить на думку, що дієта на палео прийшла з власною вбудованою зубною щіткою.

Ця стаття надрукована під заголовком "Неандертальці, можливо, використовували спеції у своєму раціоні"