Користь для здоров’я насіння кмину

Трави та спеції можуть додати смаку вашим стравам. Але чи знаєте ви, що вони також наповнені харчовими компонентами, які можуть допомогти зміцнити ваше здоров’я?

Насіння зазвичай зустрічаються в Америці в житньому хлібі, булочках з кмину тощо. Це також часто зустрічається в європейській кулінарії та випічці. І це ароматне доповнення приносить разом із ним деякі потенційні переваги для здоров’я.

Готові дізнатись більше? Ось що ми розглянемо:

Що ви дізнаєтесь

Кулінарне використання кмину

C. carvi також відомий як меридіан фенхель або перський кмин. Хоча його зазвичай називають кмином, їстівна частина рослини насправді є сухофруктом.

Його унікальний анісовий смак ідеально підходить для використання як у солодких, так і у солоних стравах, включаючи житній хліб, де він відіграє головну роль.

Ця спеція є домінуючою в німецькій кулінарії, особливо у стравах на основі картоплі та капусти, як цей баварський салат з капусти наш сестринський сайт, Foodal.

Ще одне популярне використання цієї прянощі - рулети з куммельвеку або “век”, вид рулету кайзера, укомплектований насінням та крупною сіллю.

Ці булочки стали популярними в Штатах з сандвічем з яловичиною на веку, із соковитою смаженою яловичиною та хреном. Сендвіч особливо добре відомий у місті Баффало, штат Нью-Йорк.

Щоб продемонструвати солодший бік приправи, англійці часто використовують її у кмінних тістечках, а ліванці додають у пряний рисовий пудинг, відомий як меглі.

Поживний склад

Що стосується харчування, то кмин не розчаровує!

У столовій ложці мелений сухофрукт містить 1,1 міліграма заліза, що становить 6% від рекомендованої добової норми для здорових дорослих.

Стільки ж пропонується також 2,5 грама клітковини. Це 10% від рекомендованої добової норми, що робить його хорошим джерелом!

Звичайно, важливо зауважити, що одну столову ложку можна використовувати у цілому рецепті, а не насолоджуватись їжею в одній порції даної їжі, тому ви можете не досягти цих відсотків за один прийом їжі.

Тим не менше, насіння C. carvi все ще може бути вигідним для використання в рецептах для заміни частини або всіх доданих солі або цукру.

Надлишок натрію та цукру може призвести до підвищеного ризику хронічних захворювань, таких як гіпертонія або діабет. Але замінити їх ароматною травою або спеціями - це смачний і здоровий вибір.

Хоча рівень заліза в цій сушеній спеції недостатній, щоб її можна було вважати «хорошим» джерелом - технічно класифікується як 10-19% від денної норми даної поживної речовини на порцію - вміст заліза в кмині однозначно вартий відзначаючи!

Додавання джерел тваринного походження до свого раціону найкраще сприяє підвищенню вмісту заліза, оскільки вони містять гемове залізо, яке легше засвоюється організмом. Але це не означає, що рослинні джерела не є цінними!

Додавання у їжу кмину та інших багатих залізом рослин, таких як листяна зелень, все одно може допомогти поліпшити рівень заліза, хоча для досягнення цього може знадобитися більша кількість.

Потенційні переваги для здоров’я

Окрім забезпечення залізом, ця приправа має безліч поживних речовин. Клітковина і терпени, що містяться в ній, теж приносять користь для столу.

Залізо відіграє важливу роль у підтримці наших еритроцитів. Це основний компонент гемоглобіну та міоглобіну, білків, які переносять кисень з легенів по всьому тілу та в наші м’язи.

Для тих, хто страждає від заліза, збільшення споживання може допомогти зменшити втому та слабкість та покращити спортивні показники. Найбільш ризикованими для дефіциту є вагітні жінки, дівчата-підлітки, немовлята та ті, хто часто здає кров.

Клітковина

Клітковина в насінні робить їх чудовою добавкою. Клітковина заохочує регулярне спорожнення кишечника та процвітаючий і різноманітний мікробіом кишечника. Заохочення різноманітного кола корисних бактерій кишечника до процвітання може допомогти підтримати вашу імунну систему та допомогти травленню.

Клітковина перетравлюється порівняно довго, а це означає, що вона забезпечує відчуття ситості протягом більш тривалого періоду часу, ніж може запропонувати інша їжа. Додавання зайвої клітковини у свій раціон може допомогти обмежити перекуси між прийомами їжі та допоможе підтримувати рівень цукру в крові стабільним.

Терпени

Окрім заліза та клітковини, це запашне насіння також містить кілька терпенів. Ці сполуки містяться в безлічі різних рослин і, як правило, надають їм особливий аромат.

У цих насінні також присутній лімонен, терпен, який часто зустрічається в шкірці цитрусових. Дещо дослідження виявили що лімонен може мати протиракові ефекти, збільшуючи вироблення певних ферментів печінки, що сприяють детоксикації канцерогенів.

Насіння також містять d-карвон, терпен, який надає їм землистий смак і аромат, яким відомий житній хліб. Потрібні додаткові дослідження, щоб переконливо довести користь цього терпену для здоров’я.

Одне дослідження показало, що d-карвон може допомогти придушити ріст раку товстої кишки, і ще один зроблений на щурах показали зниження певного типу гіпертонії.

Впіймаючи Карамею

Кмин упаковує значну кількість смаку та поживності. Вирощування цієї рослини у вашому саду та випробування цієї приправи може принести стравам нове життя, а може навіть покращити стан здоров’я!

Ви тримаєте насіння кмину у своїй шафі? Дайте мені знати деякі з ваших улюблених способів їх використання в коментарях нижче!

Для отримання додаткової інформації про зростаючий кмин, додайте ці статті до свого списку читання:

Про Торі Валлану, РД, ЛДН

Торі Валлана - зареєстрований дієтолог, який захоплюється спрощувати їжу та харчування. Вона має ступінь доцента з хлібопекарського та кондитерського мистецтва, а також ступінь бакалавра з дієтології та дієтології. Торі дуже подобається переглядати свій місцевий фермерський ринок, щоб знайти високоякісну продукцію, і заохочує своїх пацієнтів робити те саме!