Факти та поради щодо харчування

Користь для здоров’я редиски, факти харчування та використання

Редис буває найрізноманітніших кольорів - від рум'яного рожевого, до червоного, до фіолетового та синього. Вони можуть бути круглими або подовженими. Редис має гірчично-перцевий смак, що додає цингу будь-якому свіжому салату.

Їх швидко і легко вирощувати, і вони часто є одними з перших культур із нещодавно створеного саду. Редис також корисний для вас, оскільки він низькокалорійний, але наповнений цінною клітковиною, вітаміном С та низкою антиоксидантів та мінералів. Редис є універсальним і має багато варіантів використання, крім того, що його їдять сирим в салатах.

Ця стаття підсумовує користь редиски для здоров’я та факти її харчування у порівнянні з хроном та різноманітними овочами: корінь лотоса, коріння моркви та ріпи. Він демонструє різноманітні способи використання редиски та способи їх вирощування у власному саду.

Користь для здоров’я редиски

Поживні речовини редьки та хрону наведені в таблиці в кінці статті. Сюди також входять дані щодо моркви, ріпи та коріння лотоса.

Вважається, що редис походить з Китаю, але зараз його вирощують по всьому світу. Вони належать до родини і пов’язані з гірчицями, брокколі, капустою, цвітною капустою, ріпою, китайською капустою та хроном.

Редис має високий вміст води і один з найнижчих калорій серед звичайних коренеплодів. Коріння свіжої редьки містить лише 16 калорій на 100 г, лише половина або третина калорій в інших овочах (морква 4, хрін 48, корінь лотоса 74 та корінь ріпи 28 калорій на 100 г). Незважаючи на високий вміст води та низьку калорійність редиски та чудового джерела вітамінів, антиоксидантів та мінералів.

Коріння свіжої редьки містить приблизно 15 мг вітаміну С на 100 г, вдвічі більше, ніж у моркві. Редис є хорошим джерелом фолатів, рибофлавіну, тіаміну, вітаміну B-6, у рівнях, порівнянних з іншими овочами.

Редис є хорошим джерелом і мінералами, включаючи залізо, мідь, магній і кальцій.

Редька містить антиоксидантну сполуку ізотіоціанату, яка називається сульфорафан, і фітонутрієнти каротин і лютеїн-зеаксантин, які допомагають організму боротися з інфекціями.

Загальна потужність антиоксидантів у редисі, виміряна як ORAC (поглинаюча здатність радикалів кисню), становить 1736 мікромолей еквівалентів Trolex/100 г.

Вибір, приготування та кулінарне використання редиски

Шукайте коріння редьки, які міцні за текстурою і мають яскравий колір і зовнішній вигляд без порізів і плям.

Зелень у верхній частині повинна бути свіжою і яскраво-зеленою, а не в’ялою і жовтою.

Щоб підготувати їх до салату або приготованого блюда, видаліть бадилля (яке можна відкласти і використовувати) і ретельно вимийте цибулини в чистій воді, щоб видалити будь-який грунт і забруднення.

Найкраще не очищати їх від стільки поживних речовин, скільки пов’язано із зовнішніми шарами та шкірою.

Ось кілька порад щодо подачі:

Редис в основному їдять сирим або цілим, або тонко нарізаним в салатах з морквою, салатом, помідорами, буряком та огірком. Редька додає салатам додатковий пікантний смак.

Нарізаний скибочками або нарізану на четвертинки редьку можна змішувати з іншими овочами і готувати на пару, смажити або пасерувати з м’ятою або іншими травами.

Редька добре поєднується з рибними та грибними стравами.

Зелену верхівку можна змішувати з іншою зеленню, такою як шпинат і зелень ріпи, і використовувати при приготуванні супів, каррі та як гарнір.

Вирощування редиски у вашому саду

Редис - один з найшвидших і простих овочів для вирощування. Викопайте землю на глибину приблизно 15 см і зробіть неглибокі (1 дюйм; 1 см) борозни ручкою кельми або навіть пальцем. Космічні насіння приблизно на 1 дюйм (2 см) один від одного; засипте насіння землею і погладьте. Поливайте акуратно і ретельно.

Висаджуйте один зайвий ряд щотижня, щоб мати постійний запас. Коли саджанці встановлені, видаляйте кожну секунду, щоб саджанці були на відстані 2 дюйми (5 см). Збирають урожай, як тільки округлі або видовжені коріння дозрівають (2-3 тижні).

Їх можна їсти в недозрілому стані, але великі та перезрілі редьки стають жорсткими або дерев’яними.

Поживні факти для редьки та хрону порівняно з корінням моркви і лаотусом

Редис легко вирощувати і дуже швидко дозрівати. Вони мають широкий спектр використання. Джерело: Chixoy, Public Domain, через Wikimedia Відкрийте для себе користь редиски та факти харчування. Їх дуже легко вирощувати. Джерело: Феліксфото (Власна робота) [Суспільне надбання], через Wikimedia Commons Редис казковий у салатах, де вони надають пікантну хрустку іншим м’яким інгредієнтам Джерело: Невідомий фотограф [Суспільне надбання], через Wikimedia Commons Редис пропонує унікальні кольори та текстура багатьох страв, як у цьому салаті із скибочок апельсина та редьки Джерело: Public Domain CC0 pexel.com Скибочки редиски можна смажити у чіпсах та клинках редьки, які добре поєднуються з картоплею та свіжими смаженими змішаними овочами. Джерело: Public Domain CC0 pexel.com Редис можна додавати до фрі, макаронних страв і навіть до піци. Подивіться тут багато різноманітних видів використання редиски. Джерело: Автор Rooey202 [CC BY 2.0], через Wikimedia Commons