Коричневий жир: Не намагайтеся спалити його

За даними кількох нових досліджень, не всі жири є рівними. Дослідники виявили, що "коричневий жир", який зазвичай зустрічається у немовлят, присутній у дорослих і має вражаючу здатність спалювати калорії. К. Рональд Кан, з Центру діабету Джосліна при Гарвардській медичній школі, пояснює отримані результати.

Жир може допомогти вам схуднути, коли-небудь

Facebook
Twitter
Фліпборд
Електронна пошта

Жир може допомогти вам схуднути, коли-небудь

На цьому зображенні представлений переріз жирової тканини миші. Великі білі краплі - це білі жирові клітини. Менші коричневі кола - це коричневі жирові клітини, які спалюють енергію для отримання тепла. Коричневі жирові клітини насправді бурі, але вони були пофарбовані, щоб підкреслити їх колір. Патрік Сіл та Брюс Шпігельман сховати підпис

Патрік Сіл та Брюс Шпігельман

Нас усіх вчили, що занадто багато жиру - це погано. Але проблема жиру не така вже чорно-біла. Насправді це коричнево-білий.

Велика картина

Білий жир, який вважається «поганим» видом, - це спосіб накопичення зайвого енергії, яка накопичується, коли ви споживаєте більше калорій, ніж використовуєте. Білий жир стане в нагоді, коли вам не вистачає їжі, а ваше тіло йде на пошуки зайвої енергії. Але коричневий жир - «хороший» вид - насправді спалює надлишок енергії для виробництва тепла.

Хто має коричневий жир?

Коричневий жир в основному міститься у новонароджених. Він розміщений у маленьких кишенях уздовж плечей та між лопатками. Це становить близько 5 відсотків загальної маси тіла немовляти. У людей його стає менше у віці, але зараз дослідники вважають, що деякі люди зберігають коричневі жирові відкладення і в зрілому віці. Білий жир, навпаки, широко розподілений по всьому тілу, особливо у дорослих.

Для чого коричневий жир?

Немовлята мають набагато більший ризик померти від холоду, ніж дорослі. Коричневий жир генерує додаткове тепло, щоб допомогти дітям підтримувати свою основну температуру. Дослідники точно не впевнені, чому невелика кількість коричневого переноситься у зрілий вік, але те, що вони сподіваються зробити, - це знайти спосіб підвищити "хороший" жир в організмі, щоб допомогти йому спалити "поганий".

Білий жир має свої переваги. Він накопичує надлишок енергії і забезпечує нас шаром ізоляції, який допомагає нам зігріватися. Але занадто багато білого жиру може призвести до серйозних проблем зі здоров’ям.

Як це працює?

Коричневий жир активізується внаслідок перепадів температури в навколишньому середовищі. Коли середовище дитини холодне, коричневий жир швидко починає виробляти тепло. Тепло генерується мітохондріями, невеликими енергетичними фабриками в клітині, які перетворюють глюкозу, жир та інші поживні речовини у форму енергії, яку клітина може використовувати.

Коричневі жирові клітини мають вищу щільність мітохондрій, ніж, можливо, будь-яка інша тканина тіла, і, незважаючи на здоровий глузд, насправді саме неефективність цих мітохондрій робить їх такими цінними. Замість того, щоб розщеплювати поживні речовини до енергії, яку корисна жирова клітина може використовувати, мітохондрії викидають більшу частину енергії у вигляді тепла.

Потім невеликі капіляри, що оточують клітини, транспортують теплову енергію по всьому тілу дитини, допомагаючи підтримувати його основну температуру.

Чому це коричневий?

Знову ж таки, мітохондрії є визначальною ознакою. Коричневі жирові клітини заповнені мітохондріями, що робить клітини більш непрозорими. Капіляри, що несуть кров, оточують клітини, також допомагають надати коричневому жиру своєрідний колір. - Дженні Голд

Коричневі жирові відкладення відображаються у вигляді зелено-сірих плям на цьому зображенні дорослої ключиці та області шиї. Доктор Аарон Кіпесс/The New England Journal of Medicine сховати підпис

Зліва зображення - ПЕТ-сканування з дослідження. Темні плями в межах червоного контуру - це коричневий жир. Темні ділянки вгорі - це мозок, а внизу - серце. Середнє зображення - це сканування CAT. На правому зображенні показано сканування ПЕТ та КАТ разом. Коричневі жирові відкладення проявляються у вигляді зелено-сірих плям в області ключиць і шиї.

Доктор Аарон Кіпесс/The New England Journal of Medicine

Біла крапля в нижній половині зображення - це біла жирова клітина. Решту зображення забирає сусідня жирова клітина бурого кольору. Доктор Аарон Кіпесс сховати підпис

Біла крапля в нижній половині зображення - це біла жирова клітина. Решту зображення забирає сусідня жирова клітина бурого кольору. Білі «повітряні кульки» - це жирові кулі всередині коричневої жирової клітини. Коричнева жирова клітина також переповнена невеликими насіннєвими структурами, темно-сірими овалами, які називаються мітохондріями - енергетичними фабриками клітини. Коричнево-жирові клітини містять більше мітохондрій, ніж будь-яка інша тканина.

Доктор Аарон Кіпесс

Ми всі знаємо, що є хороший і поганий холестерин. Виявляється, є і хороший, і поганий жир.

Хороший жир у медицині відомий як "коричнева жирова тканина". Це добре, оскільки спалює калорії. Більш звичний жир - відомий як білий жир, хоча він насправді жовтуватий - накопичує калорії і вперто накопичується навколо ліній талії, стегон і низу.

Про коричневий жир вчені знають десятки років. У дрібних ссавців та немовлят людини його відкладення навколо лопаток. Він генерує тепло і допомагає підтримувати температуру тіла. Але до цього часу загальноприйнята мудрість стверджувала, що коричневий жир з віком зменшується і стає фізіологічно неважливим.

Три дослідження в поточному номері журналу New England Journal of Medicine скасували цю догму. Що ще важливіше, вони вказують на можливість абсолютно нового способу допомогти людям схуднути та утримати його.

"Дотепер переважна більшість втручань була спрямована на споживання енергії, тобто зменшення споживання їжі", - говорить Франческо Селі з Національного інституту охорони здоров'я. "Це нова фішка, нова розробка".

Вчені починають працювати над способами, як збільшити запаси коричневого жиру в людей і підсилити його метаболізм, щоб він швидше спалював калорії. Ідея полягає в тому, щоб збільшити "хороший" жир в організмі, щоб допомогти йому спалити "поганий" жир.

На це не знадобиться багато, вважає доктор Аарон Кіпесс з діабетичного центру Джосліна в Бостоні, автор одного з нових досліджень.

"Ми підрахували, що якби ви мали коричневий жир на три унції, цього було б достатньо, якщо би його максимально стимулювали, щоб спалити від 400 до 500 калорій на день", - говорить Кіпесс. "Трохи могло пройти дуже довгий шлях".

Подивившись на високотехнологічні знімки майже 1800 людей, Кіпесс та його колеги виявили, що майже у всіх дорослих є невеликі відкладення коричневого жиру навколо ключиць та шиї. Жінок у середньому вдвічі більше, ніж чоловіків. Але навіть незважаючи на це, більшість жінок мають лише близько половини унції коричневого жиру.

Нові дослідження, які також надходять з Маастрихтського університету в Нідерландах та центрів у Фінляндії та Швеції, дають деякі інші нові уявлення про коричневий жир:

-- У людей його стає менше з віком.

-- Повні люди мають менше ніж худорлявих людей.

-- Він активується, проводячи хоч трохи часу в холодній кімнаті.

Голландська команда вивчала активність коричневого жиру у 24 здорових молодих чоловіків - 10 з них худорлявих, а інші із зайвою вагою. Випробовувані провели дві години в приміщенні, де було прохолодно - 61 градус Фаренгейта. Потім вони пройшли ПЕТ та КТ, щоб виміряти місце розташування та метаболічну активність відкладень коричневого жиру.

Коричневий жир виявився як "гаряча точка" при скануванні 23 з 24 добровольців. Той, у кого не було виявленого коричневого жиру, був найбільш ожирілим.

Дослідники ще не знають, чи ожиріють люди частково через те, що їм бракує коричневого жиру, чи їх запаси коричневого жиру зникають після того, як вони ожиріють.

Скандинавські дослідники виявили, що вплив холодних температур спричинило 15-кратне збільшення рівня метаболізму коричневого жиру у їх здорових дорослих добровольців. Вони вважають, що якби можна було знайти спосіб активізувати запаси коричневого жиру у типової людини, він би спалив щонайменше 9 фунтів звичайного (білого) жиру на рік.

Дослідники припускають, що коричневий жир може активуватися препаратом, орієнтованим на певні частини метаболічних шляхів коричневого жиру. Деякі цілі кандидатів уже відомі.

Босстонський дослідник Cypess каже, що також можливо, що лікарі можуть видалити невелику кількість коричневого жиру людини, посилити його в пробірці та пересадити назад. Для збільшення швидкості метаболізму може знадобитися препарат. Результат: ваша власна внутрішня піч, що спалює калорії.

А може взагалі не приймати наркотик. Можливо, просто відключення термостата або для тих, хто живе в прохолодному кліматі, проведення часу на свіжому повітрі може допомогти.

"Нам потрібно дізнатися, скільки калорій ви спалюєте, якщо сидите вдома при температурі 60 градусів за Фаренгейтом проти 72 проти 80", - говорить Кіпесс. "Це може бути дуже простий спосіб - і зелений спосіб - схуднути і допомогти своєму здоров’ю".

Але дослідники застерігають, що це може бути не так просто. Проводячи більше часу в холодному середовищі, люди можуть просто з’їсти більше.