Корейка - це добре для вас, каже вчений

Бріскет - основна вечеря з горщиками та південні чемпіонати з барбекю - може здатися гріховною спокусою, але, згідно з новими дослідженнями, це насправді для вас цілком здорово. Стівен Сміт, дослідник із Texas A&M AgriLife, виявив, що м’ясо, що має високий вміст олеїнової кислоти, може підвищити рівень ЛПВЩ, також відомий як “хороший холестерин”.

"В грудці олеїнова кислота вища, ніж у боці або тарілки, що, як правило, використовується для виробництва яловичого фаршу" Сміт розповів Food & Wine. "Американці споживають понад 50 відсотків своєї яловичини як яловичий фарш".

Інші добре відомі здорові продукти з високим вмістом олеїнової кислоти включають оливкову олію, авокадо та арахісову олію.

Японська чорна худоба, особливо американська яловичина Ваг’ю, має особливо високий вміст олеїнової кислоти. У дослідженнях, які проводив Сміт, учасників годували грудьми котлетами п’ять ночей на тиждень, і більшість учасників відчували поліпшення рівня холестерину.

"Яловичий фарш вас не вб'є", Сміт йдеться у заяві. “Коли ви виймаєте яловичину з жиру, вона зменшує ЛПНЩ, а також знижує ЛПВЩ. Наші дослідження показали, що жир є дуже важливим компонентом яловичини ".