Важливе оголошення

2 грудня 2020 р. О 13:14

Відвідайте Back2BU, щоб отримати останні оновлення та інформацію про відповідь BU на COVID-19. Студенти можуть знайти додаткову інформацію в Посібнику для студентів та студентів.

Дієтолог SAR про небезпеку орторексії

Дієта, обмежена лише певними групами продуктів харчування, позбавляє людей важливих поживних речовин, говорить Дженніфер Кулберт (SAR’09), зареєстрований дієтолог Центру харчування Сарджент Чойс, яка застерігає від небезпеки орторексії. Фото користувача flick RLHyde

Майже всі чули про порушення харчової поведінки: нервову анорексію та булімію. Перший стан проявляється сильним страхом набрати зайву вагу, другий - випивкою і очищенням. Але зараз деякі дієтологи та лікарі повідомляють, що зростає кількість пацієнтів, які демонструють нав’язливу стурбованість, уникаючи продуктів, які вони вважають нездоровими, і обмежуючись дієтою з продуктів, які вони вважають «чистими». Захворювання відоме як орторексія - термін, вперше введений лікарем у 1997 році для опису власного підходу до їжі та режиму харчування. Хоча орторексія ще не є офіційно визнаним розладом харчової поведінки, багато медичних працівників та дієтологів висловлюють занепокоєння кількістю людей, яких вони бачать, настільки споживаних чистотою та якістю їжі, що обмежують свій раціон потенційно небезпечними способами.

Хоча люди, які страждають на нервову анорексію, одержимі кількістю їжі, орторексики орієнтуються на якість. Одним із пускових механізмів, зазначає Дженніфер Калберт (SAR'09), зареєстрована дієтолог Центру харчування Саргент Choice, може бути зростаючий інтерес суспільства до органічних та здорових продуктів харчування, що змусило деяких людей боятися таких інгредієнтів, як жир, натрій та цукор - все з яких важливі, хоч і в помірних кількостях, у харчуванні людини.

Кульбер спеціалізується на порушеннях харчування та зниженні ваги. Окрім консультування в центрі, вона керує навчальною програмою Sargent Choice, допомагає у влаштуванні на спеціальності з харчування студентів, а також курирує програму Центру з втрати ваги. BU Today поговорив з Кульбертом про потенційні небезпеки орторексії, чим вона відрізняється від інших розладів харчування та як отримати допомогу.

BU Today: Що таке орторексія? Ви можете це визначити?

Кульберт: В основному орторексія - це зациклення на вживанні тільки здорової або чистої їжі, або того, що людина сприймає як здорову чи чисту.

Чим це відрізняється від того, коли люди просто хочуть їсти натуральні чи органічні продукти?

Інакше йде справа до крайності. Наприклад, часто це починається, коли хтось сидить на дієті або коли вирішує, що хоче почати їсти здоровішу їжу. Вони планують вирізати цукерки, цукор та насичені жири. Якщо ви виключаєте жир зі свого раціону, ви тоді не зможете засвоїти всі поживні речовини з чудових речей, які ви їсте. Жир необхідний для засвоєння жиророзчинних поживних речовин та усіх антиоксидантів, які містяться у фруктах та овочах. Отже, ви можете їсти, здається, дуже чисту дієту - салат з великою кількістю овочів і фруктів, - але ви насправді не отримуєте переваг жодної з цих речей, оскільки не можете засвоїти поживні речовини. Це орторексія, хоча я вагаюся використовувати це слово, оскільки воно ще не було офіційно діагностовано, і його ще немає в DSM-5, Діагностичному та статистичному посібнику психічних розладів Американської психіатричної асоціації.

Як орторексики шкодять собі?

Хтось може почати, намагаючись дотримуватися більш здорової дієти, що добре. Потім вони виключають зі свого раціону цілі групи продуктів. Вони вирізали м’ясо, бо почули, що м’ясо погане, потім вирізали молочні продукти, бо вважають, що це відгодівля, а потім переходять до всього, що переробляється. Але оброблена їжа не обов’язково шкідлива; наприклад, коричневий рис, макарони з цільної пшениці та хліб із цільної пшениці - насправді все це оброблена їжа. Тож якщо хтось вирізає оброблену їжу або речі, які генетично модифіковані або не вирощуються органічно, небезпека полягає в тому, що вони можуть недоїдати або мати вагу.

Тому мало хто знає щось про орторексію. Чим вона відрізняється від анорексії?

Хтось із анорексією хотів би схуднути, бо це їх пріоритет; вони зосереджуються на вазі, калоріях і бажають бути худими. Хтось із орторексією насправді не зосереджений на вазі, але одержимий цією ідеєю дуже чистої дієти. У той час як хтось із анорексією обмежує майже все, що вони їли, хтось із орторексією більше зосереджується на якості їжі.

Чи відчуваєте ви, наскільки поширена орторексія і скільки людей страждає нею?

Чітких досліджень насправді не проводилось, тому я не маю цифр для вас, але це стає все більш поширеним явищем.

Чи існують дієти чи спосіб життя, які становлять підвищений ризик розвитку розладу?

Я думаю, що коли ви вирізаєте їжу з будь-якої причини, у вас виникає ризик продовжити цей шлях і у вас виникають невпорядковані думки про їжу. Будь-яка дієта може когось ризикувати. У більшості випадків це не призводить до розладів харчування, таких як анорексія або орторексія, але це, безумовно, може поставити вас під загрозу.

Які попереджувальні знаки можуть свідчити про те, що хтось має орторексію?

Я думаю, що найбільший попереджувальний знак - це коли ви помічаєте, що ваш друг більше не бере участь у його житті повноцінно, що він більше не збирається з вами вечеряти, що він не може споживати готову їжу кимось іншим, або навіть їсти вдома з родиною. Доходить до цієї крайності. Хтось із орторексією часто доходить до того, що може споживати лише ту їжу, яку вони самі приготували.

Що ви порадите людям, які хочуть харчуватися більш чистою дієтою?

Ну, я б порадив зайти на веб-сайт Sargent Choice. Там ми маємо загальну інформацію про планування їжі, що називається рішеннями 1 + 2 + 3. Це все для того, щоб переконатися, що всі ваші страви містять певні компоненти: нежирне джерело білка, незалежно від того, вегетаріанський він, некрохмалистий фрукт чи овоч, а потім ціле зерно з цією їжею.

Наприклад, це може виглядати як класична їжа, з якою ви виросли: курка, коричневий рис та брокколі. Вживайте одну-дві-три закуски на день. Можливо, не морозиво щовечора, але виходити влітку за морозивом - це цілком нормально.

Якщо хтось турбується щодо своєї дієти, куди ви пропонуєте звернутися за допомогою?

Вони можуть прийти до нас. Будь-хто може призначити зустріч із зареєстрованим дієтологом, який ознайомиться з їх дієтою, щоб переконатися, що у них є всі необхідні поживні речовини. Кожен студент тут має право на одне відвідування харчування протягом календарного року і більше, якщо це потрібно - наприклад, якщо хтось хворий на цукровий діабет, має харчову алергію або розлад харчової поведінки. Існують всілякі причини, чому комусь може знадобитися бачити нас більше одного разу на рік. Ми також приймаємо страховку. У нас є п’ять зареєстрованих дієтологів, де дієтологи спеціалізуються на всіляких шлунково-кишкових розладах, спортивному харчуванні та харчових розладах.