KetoCook

Рецепти та поради щодо способу життя для управління медичною кетогенною терапією

Найтовстіша жирова бомба

Ласкаво просимо до KetoCook! Я розробляю кетогенні рецепти, як ця дивовижна кето-карамель або дульче де лече, з 2010 року для моєї доньки, яка успішно справляється з синдромом Драве (епілепсія) за допомогою кетогенної дієти. Ви знайдете, що більшість рецептів на цьому сайті роблять 1 порцію. Це пов’язано з тим, що її версія кетогенної дієти настільки сувора, що харчові вимоги відповідають граму за допомогою програми, що називається KetoDietCalculator. Ви можете знайти багато новіших рецептів кето, які я розробив у Фонді Чарлі.

Чим цей рецепт відрізняється від інших рецептів карамелі «кето»?

Ну, цей рецепт не заснований на великій кількості низькоуглеводного підсолоджувача, адже насправді вам не потрібно використовувати будь-який підсолоджувач! Більшість інших рецептів карамелі «кето» покладаються на гранульовані підсолоджувачі, що містять цукрові спирти, волокна та наповнювачі. На медичній кетогенній дієті навіть незначна кількість цих підсолоджувачів, навіть еритритолу, може бути проблематичною для деяких людей. Компанії стверджують, що 100% цукрового спирту або клітковини можна відняти до рівних нульових чистих вуглеводів, але не виключено, що частина з них все ще використовується організмом як вуглевод, що підвищує рівень глюкози в крові та знижує кетони. Їх найкращий спосіб дізнатися - це випробувати на собі та дізнатися, як ваше тіло реагує на різні типи підсолоджувачів. У нашому випадку я все-таки вирішую уникати використання додаткових підсолоджувачів і застосовую цей консервативний підхід до всього мого приготування. Як допоміжне зауваження, коли моя дочка розпочала кетотерапію в 2009 році, нам порадили використовувати сахарин 🙈🙉🙈, і я ніколи не почувався чудово з приводу того, що це знову і знову вимикається з категорією «можливий канцероген людини». Я не можу не мати таких самих підозр щодо інших неживних підсолоджувачів.

Рецепт

Кетоген і карамель - це, як правило, не два слова, які поєднуються ... КОЖ-небудь! А карамель як спосіб подавання жиру, а не цукру? Я не жартую! Це дивовижна заміна традиційної карамелі, з додатковою перевагою, яка містить по суті НУЛЬ вуглеводів або білка, вона майже на 100% містить жир. Якщо ви шукаєте найкращу на смак кето-карамель або жирну бомбу, це все!

Цікаво, що цей рецепт більше схожий на dulce de leche, ніж на карамель. Традиційну карамель виготовляють плавленням цукру, тоді як дульсе де лече - варінням вниз і карамелізацією порцій в молоці чи інших молочних продуктах. Цей рецепт більше схожий на останній, але з додаванням вершкового масла для збільшення вмісту жиру та збереження низької кількості білків і вуглеводів.

Це такий рецепт, як «змайструй і з’їж». Він буде сидіти нормально при кімнатній температурі кілька годин, але врешті-решт зламається і відокремиться. Якщо ви зберігаєте його в холодильнику, він застигне, як масло. Ви можете зробити цукерки у силіконових формах таким чином, якщо хочете. Ви не зможете його повторно нагріти і повернути до стану, подібного до соусу, після затвердіння. Тож плануйте заздалегідь і будьте готові приготувати це в той день, коли ви хочете його подати. Це було б чудово, полито поверх гарбузового пирога або яблучного хрусткого…. Сподіваюся, вам сподобається!

Інструкції з відео натисніть ТУТ

Макроси для всієї партії (з використанням 40 грам рівних частин жирних вершків і вершкового масла)

Жир: 49 грам
Білок: 1 грам
Чисті вуглеводи: 1 грам
Калорії: 447
Кетогенне співвідношення: 21: 1