Картопля фрі з Бульгогі та Карамелізованим Кімчі

2 - Не сподобалось

0 2 зіркові значення:

0 Значення 3 зірки:

0 Значення 4 зірки:

5391 5 зіркових значень:

Остін завантажений вантажівками з їжею, а корейсько-мексикансько-техаський пюре, тобто Chi’Lantro, є одним із фаворитів шеф-кухаря Аарона Санчеса. Для своєї знаменитої закуски пізно ввечері, шеф-кухар Chi’Lantro і власник Jae Kim заправляє гаряче картоплю фрі з карамелізованим кімчі, яловичиною на грилі по-корейськи та майонезом, залитим шрірачею.

бульгоги

1 невелика цибулина, подрібнена

3 зубчики часнику, подрібнені

1 столова ложка подрібненого свіжого імбиру

1/2 склянки соєвого соусу

2 столові ложки цукру

1 столова ложка дистильованого білого оцту

1 чайна ложка підсмаженого кунжутного масла

1 фунт безкісткового реберного стейка, нарізаний дуже тонкими 3-дюймовими скибочками

2 столові ложки рослинного масла

начинки

1/4 склянки дистильованого білого оцту

2 столові ложки пасти корейського чилі (гочуджанг)

2 столові ложки соєвого соусу

1/2 склянки майонезу

3 столові ложки Шрірачі, плюс більше для подачі

1 фунт гарячого картоплі фрі

Подрібнений чеддер, подрібнена біла цибуля, підсмажене насіння кунжуту та кінза для подачі

Як це зробити

У поліетиленовому пакеті, який можна повторно закрити, з’єднайте цибулю, часник, імбир, соєвий соус, цукор, оцет та кунжутну олію. Додайте ребристе вушко і киньте пальто. Закрийте пакет і поставте в холодильник на ніч.

Злити м’ясо, відібрати тверді речовини і обсушити. У великій сковороді нагрійте рослинне масло до копчення. Додайте м’ясо і варіть на сильному вогні, обертаючи один раз, до легкого підрум’янення, 4 хвилини. Перекладіть м’ясо на тарілку і тримайте в теплі. Вимийте сотейник і витріть насухо.

У середній мисці з’єднайте цукор, оцет, пасту чилі та соєвий соус. Додайте кімчі та киньте на пальто. Нагрійте сковороду до дуже гарячого стану. Додайте кимчі і варіть на сильному вогні, поки рідина не загусне і не стане глянсовою, а кімчі підрум’яниться плямами, приблизно 5 хвилин.

У невеликій мисці збийте майонез з 3 столовими ложками Шрірачі.

Розсипте картоплю фрі на блюді, а зверху бульбогі та кімчі. Полийте трохи майонезу Шрірача і посипте чеддером, цибулею, насінням кунжуту та кінзою. Подавайте з додатковою Шрірачою.

Пропоноване поєднання

Кімчі може бути жорстоким у поєднанні з вином - його кислотність і спека перевершать смаки вина. Але пиво, як блискавичний пілснер, може втримати своє. Спробуйте Avery’s Joe's Pilsner або Oskar Blues's Mama’s Little Yella Pils, як з Колорадо, так і продаються в банках.