Карп звичайний

Інвазивний діапазон: Космополітична, в тому числі по всій території США та на всіх континентах, крім Антарктиди.

Місце проживання: У річках та озерах короп віддає перевагу неглибоким, млявим, теплим і добре вегетованим водам. Вони також процвітають у затоках, водосховищах, фермерських ставках та каналізаційних лагунах. (Можливо, ви захочете пропустити лагуни, якщо шукаєте філе або щасливу шкалу.)

Опис: Тіло міцне, глибоке і товсте, вигнуте до спинного плавника. Залежно від кольору від сірого до бронзового. Дві м’ясисті вуса виступають донизу з кожного боку щелепи. Спинний плавник озброєний зубчастим колючим промінням, схожим на шлейф на шоломі римського солдата.

Для нижньої годівниці - яке хороше життя? Звичайний короп не дуже вимогливий: підійде будь-яка млява і каламутна вода. Особливо приємно ловити стічні води або стоки з ферми. Чиста, проточна вода: ні, дякую. Що стосується їжі, майже все добре: рослинні відходи, водяні бур’яни, планктон, прісноводні креветки, равлики або рибні яйця. Сазани безладдя їдять, заважають грязюками, викорчують рослини –– і там, у ефекті пульсацій, від зоопланктону до комах, риб і птахів, відбувається біорізноманіття у водоймі. Оскільки мул вимагає часу на переселення, це може заважати нересту місцевих риб і ускладнювати теребовіння та пірнання птахів бачити свою здобич під водою. Це може зменшити ріст водних рослин і збільшити біомасу водоростей.

Вступ до Північної Америки
Цей завойовник є рідним для Каспійського та Аральського морів. Як воно надійшло? До 1870 р. Запаси рідної північноамериканської риби були настільки перевибрані білими поселенцями - і все більше поселенців наливали весь час, що вимагало годування, - що Комісія з риби США була спрямована вирішити цю проблему. Триста сорок п’ять звичайних коропів були завезені з Бремена (Німеччина) і розмножені комісією. Чому карпа обирали замість самородної риби? Його простота розмноження. Його пристосованість до ряду середовищ існування. Це є делікатесом у Східній Європі та Росії. За сприяння державних рибокомісій рибу випускали по всій країні, іноді у відкриту воду із залізничних цистерн на мостових переїздах.

У 1882 році один із прихильників коропа, Чарльз Смайлі, передбачив, що короп і вирощування риби загалом будуть майбутнім сільського господарства США - з вирощуванням риби, як овець, птиці чи зерна. Він мав рацію щодо аквакультури, хоча короп виживає в багатьох місцях без будь-якої допомоги фермерів.

Активне заготівлю було припинено в 1897 році, оскільки до того часу короп не тільки був розподілений майже по всіх штатах і територіях, але і був настільки добре встановлений, що від державних комісарів з риби вже починали лунати заклики до викорінення. Від них минуло і минуло століття, а коропи все ще тут і процвітають. Деякі рибалки припускають, що за "епохою бронзи", як називали нинішні великі дні риболовлі на баса, може слідувати "епоха коропа", враховуючи силу їх чисельності та чисельності азіатських коропів.

Поширення звичайного коропа в США червоним кольором. Джерело USGS.

Вдома в Польщі
У Польщі, Вігілія, традиційну різдвяну трапезу в східно-православному обряді відзначають як Чорний піст, тобто в цей день утримуються від вживання червоного м’яса. До складу Вігілії входить борщ (буряковий суп) з ушкою (равіолі). Традиційно короп забезпечує основною стравою, будь то смажений, запечений, браконьєр в аспіці тощо. Живого коропа купують напередодні Різдва і тримають у воді, щоб дати час рибі очиститися від річки, де її спіймали. Часто це означало, що коропа красивого розміру тримали у ванні, на радість дітям у родині.

Деякі поляки тримають у гаманці одну-дві ваги від коропа напередодні Різдва, щоб принести щастя в наступному році.

Ловля коропа

Багато рибалок прихильно ставляться до тістечок і вареної кукурудзи. In-Fisherman оглядає тут багато приманок. Дощові черв’яки є інвазивними для багатьох частин США, тому зробіть чудовий вибір ETI. Просто не відпускайте їх, коли закінчите.

Смажений короп Сундгау

Смажений короп - це відома страва в Сундгау на півдні Франції, де етнос вирощують з середньовіччя. Цей рецепт є адаптацією простої та смачної страви, яку тут подають століттями. Смажений карпалсо, який є центральним елементом місцевої кухні, робить чудове блюдо в Новому Світі.

Адаптовано з французької кулінарії: Автентичні рецепти з кожного регіону, Франсуаза Брангет.

3 кілограми вирізаних із центра карпа філе
1-2 склянки білого вина
перець і сіль
½ чашка дрібної манної крупи
ріпакова олія для смаження

Очікуйте отримати приблизно 1 фунт центрального філе на 3-кілограмову рибу, тому масштабуйте рецепт відповідно.

Виріжте рівномірні філейні ділянки товщиною близько ½ дюйма.

Покладіть філе в посуд із плоским дном. Влийте вино для покриття і маринуйте 20 хвилин

Вийміть рибу і процідіть. Приправити сіллю і перцем. Драгіруйте філе через манку.

У фритюрниці або глибокій сковороді нагрійте щонайменше 2 дюйми олії приблизно до 330F. Смажте до золотистого кольору близько 4 або 5 хвилин. Вийміть філе і дайте їм охолонути приблизно 10 хвилин або до готовності подавати страву.

Збільште нагрівання олії до 375F і смажте коропа вдруге приблизно від 3 до 4 хвилин.

Традиційно коропа подають з паровою картоплею або фрі, зеленим салатом, лимонними клинками та майонезом, а також ельзаським білим вином, таким як піно блан. Рибу зазвичай їдять руками, а не посудом.

Запечений короп у сметані з дикими грибами, угорський стиль

Люб'язно надано покійним Джорджем Лангом, власником, "Кафе мистецтв", Нью-Йорк

5 фунтів очищеного та лущеного коропа
сіль і перець
4 т несолоного вершкового масла, плюс ще для пергаментного паперу
1/2 фунта лісових грибів, нарізаних скибочками
1 мед цибулі, подрібненої дрібно
1 т подрібненої плодолисткової петрушки
1 c сухого білого вина
1 с сметани
1/4 c жирних вершків
1 т борошна
смажена на пару молода картопля

Розігрійте духовку до 375.

Наріжте очищеного коропа порційними шматочками і посипте сіллю і перцем. Помістіть шматочки в деко на один шар і пересипте маслом.

Посипте грибами, цибулею та петрушкою коропа. Залити рибу вином і застелити пергаментним папером, змащеним маслом. Випікайте протягом 15 хвилин або більше, до готовності.

Змішайте сметану, жирні вершки та борошно в невеликій каструлі і залиште варитися. Коли короп закінчить приблизно наполовину, залийте його сумішшю сметани і завершіть варіння.

Налаштуйте сіль за смаком і подавайте до смаженої на пару молодої картоплі.