Капустяний суп

Інгредієнти

2 столові ложки оливкової олії

капустяний

8 унцій нарізаних печериць

2 великі жовті або білі цибулини, подрібнені

1 пучок селери, натертий (див. Примітку Кука)

3 моркви, натерті на тертці

2 зелених перцю, видалених з насіння, насіння і тертих

2 зубчики часнику, натерті на тертці

Половина головки зеленої капусти, подрібнена

2 столові ложки соєвого соусу з низьким вмістом натрію

1/2 чайної ложки часникового порошку

1/2 чайної ложки цибульного порошку

Кошерна сіль і свіжомелений чорний перець

Одна 28-унція може подрібнених помідорів

4 склянки курячого бульйону з низьким вмістом натрію

Напрямки

  1. Нагрійте олію у великому горщику з важким дном на середньому сильному вогні до мерехтіння. Додайте гриби і варіть, помішуючи, до м’якості та коричневого кольору близько 5 хвилин. Додайте цибулю і варіть, помішуючи, до м’якості та золотистості, близько 8 хвилин. Додайте селеру, моркву, перець і часник і варіть, помішуючи, поки овочі не почнуть підрум’янюватися і не стануть запашними, приблизно 5 хвилин. Перемішайте соєвий соус, часник і цибульний порошок, 2 чайні ложки солі і 1 чайну ложку перцю.
  2. Додайте капусту в казан і перемішуйте, поки вона не почне в’янути, приблизно 2 хвилини. Влийте подрібнені помідори, курячий бульйон і 1 склянку води. Перемішати, щоб поєднати. Доведіть до кипіння, потім зменште до кипіння і варіть, поки капуста не стане м'якою, від 30 до 45 хвилин. Приправити сіллю і перцем.

Примітка Кука

Для прискорення приготування овочів можна використовувати кухонний комбайн, оснащений насадкою для терки. Додайте будь-яку рідину, накопичену від подрібнених овочів, до супу разом з бульйоном.