Японський тушкований рецепт сквошу кабоча

Японський тушкований сквош кабоча - це простий смачний гарнір, який добре розігрівається. Багато з нас відварюють, смажать, готують на пару або готують на грилі овочі. Але, ви коли-небудь пробували тушкувати овочі? Я, як правило, думаю про тушкування м’яса з овочами в ароматизованій рідині на повільному вогні у вигляді якоїсь рагу. Однак в японській кухні овочі часто тушкують у приправі на основі даші, поки рідина не вбереться в овочі.

Цей вид страви називається німоно. Хоча найосновнішим рідким соусом на повільному вогні є даші, часто додають інші інгредієнти, включаючи соєвий соус, саке, мірин та цукор. Також можна додати імбир і місо.

Тушкування овочів у рідині для тушкування на основі даші - це простий і смачний спосіб додати аромат витривалим овочам, таким як кабач кабоча (або інші зимові кабачки), морква, ріпа та інші коренеплоди.

Кабоша кабоча - це японський зимовий кабачок, який має структуру та смак, схожий на кабачок з вершковим горіхом. Ви можете знайти цей кабачок на японських та інших азіатських ринках. Зимові кабачки є хорошими джерелами вітаміну А та калію та допомагають зменшити запалення згідно з китайською медициною. Вони також є дуже хорошим джерелом вітаміну С і В1, фолієвої кислоти, пантотенової кислоти, калію та харчових волокон.

Останнім часом я був одержимий японською їжею, тому витягнув одну з моїх улюблених і найдавніших японських книг кулінарних страв - «Поетичне переслідування їжі» Соноко Кондо і знайшов рецепт тушкованих кабачків та бамій. Я залишив бамію і зменшив кількість цукру з трьох столових ложок до однієї.

Шкіра з кабачків Kabocha насправді їстівна, тому ви можете залишити частину шкіри на бажаному. У мого сквошу було багато твердих ручок, тому я відрізав більшу частину, але там були кабачкові кабачки, де я залишив набагато більше шкіри.

Готове блюдо насичене та ароматне, набагато краще, ніж звичайна варена або парова кабачок. Я рекомендую вам спробувати цей спосіб приготування кабачкової кабачки або будь-якої іншої зимової кабачки.