Чи справді корисний соус Теріякі?

Азіатський ф’южн стає дедалі популярнішим за останні десять років, і разом із цим популярність зростає у вживанні азіатських приправ: соєвого соусу, кунжутної олії, сирачі, імбиру, соусу з хойсину тощо.

Однією з найпопулярніших приправ є соус теріякі. Він солодкий, густий і насичений і чудово поєднується з м’ясом та морепродуктами. Люди не знають, що це слово «Теріякі» описує спосіб приготування, коли їжу смажать на грилі і кілька разів глазурують соусом. Цей соус, що використовується в Теріякі, називається "тарою", сумішшю меду або цукру, міріну або саке та соєвого соусу.

by coolinsights - Курка на грилі в соусі теріякі

У Північній Америці соус Теріякі - звичайна приправа, а інгредієнти дещо відрізняються від тари. Куплений у магазині соус Теріякі виготовляється без саке і містить інші інгредієнти, такі як часник, коричневий цукор, фруктові соки, такі як апельсин або ананас. Основна увага в цій статті приділяється соусу Теріякі у західному стилі. Тож повернімось до нашого основного питання нижче!

Сьогодні ми запитаємо себе: "Чи здоровий соус теріякі". Звичайно, смак справді смачний, але чи справді він хороший для вас? Подивимось!

Велика ванна - соєвий соус Veri Veri Veri Teriyaki (Amazon)

Інгредієнти соусу Теріякі та його харчова цінність

Соус теріакі в основному виготовляється з соєвого соусу зі спеціями, імбиром, коричневим цукром, часником та ананасовим соком, доданими для смаку, що робить його низькокалорійним соусом, особливо у порівнянні з більш солодкими та насиченими соусами, як соус для барбекю, соус з ранчо, сирний соус і т. д. Одна столова ложка соусу теріякі містить 17 калорій, тоді як одна столова ложка соусу ранчо має колосальні 73!

Однак коричневий цукор та ананасовий сік роблять соус теріякі дуже солодкою приправою і, таким чином, з високим вмістом вуглеводів. 75% калорій соусу теріякі надходять з вуглеводів, а це дуже багато.

У соусі теріякі також дуже багато натрію, але в ньому мало насичених жирів і холестерину, а також хороше джерело заліза (бореться з втомою), магнію (чудово для артеріального тиску) та фосфору (корисно для нирок).

Загалом, соус теріякі не є шкідливим для здоров’я, але він також не є здоровою їжею: у ньому занадто багато солі, цукру та вуглеводів, щоб вважати його справді «здоровим». Однак, споживаючи в невеликих кількостях, він легко вписується у ваші щоденні макроси (макроелементи, які ви повинні їсти щодня, щоб залишатися здоровими). Ми не рекомендуємо готувати щодня з соусом теріякі або часто використовувати його як соус для занурення, але вживання одного-двох разів на тиждень у невеликих кількостях не зашкодить вашому здоров’ю.

від Lil 'Dee Двічі приготовлений мед та соєва фермерська качка, груші Буерре Бош, картопля рожевих очей, соус Бок Чой та теріякі

Соус Теріякі проти соєвого соусу

Соус теріякі - це більш складний і сміливий двоюрідний брат соєвого соусу. Як ми бачили, соус теріякі в основному виготовляється з соєвого соусу з іншими інгредієнтами, доданими для смаку. Є два види соєвого соусу: тамарі, який виготовляється лише з сої та шою який виготовляється як з сої, так і з пшениці. Обидва види соєвого соусу містять багато натрію (солі), але не містять цукру та соків, а вуглеводів набагато менше, ніж соус теріакі.

Соєвий соус корисніший за соус теріакі: він простіший і менш оброблений. Він також є добрим джерелом багатьох мінералів, таких як залізо, магній і марганець (корисний для кісток і структури кісток.) Хоча він і корисніший за соус теріякі, соєвий соус слід використовувати економно через його високий вміст натрію.

Висновок

Соус теріякі не є шкідливим для здоров’я, але його слід вживати в невеликих кількостях, а не щодня. Він має численні переваги для здоров'я, але ці переваги навряд чи компенсують високий вміст натрію, цукру та вуглеводів у соусі. Слід також сказати, що соус теріякі є набагато здоровішим вибором, ніж більшість соусів на ринку: якщо вам доводиться вживати соус під час їжі, замість вершкових соусів, таких як соус барбекю, використовуйте соус теріякі або соєвий соус.