Їжте, щоб перемогти ракав „у

Універсальний атлас здоров’я SM

78434 члени та підрахунок

Подається 4, як основна страва

Інгредієнти:

2 столові ложки оливкова олія, додатково для дощу
1 пучок зелений лук
1 великий цибуля
1 великий Солодка картопля
Кошерна сіль і свіжомелений чорний перець
1 столова ложка фаршу імбир
2 чашки рома помідори
2 кварти овочевий запас
1 столова ложка соусу тамарі без пшениці або соєвий соус
¼ чашки плюс 2 столові ложки місо
Достатньо капуста на 3 склянки злегка упаковані зрізані листя
2 цільнозернових піти

Напрямки:

Тонко наріжте лук цибулини, розділяючи зелену та білу частини. Подрібніть цибулю. Наріжте солодку картоплю кубиками ½ дюйма. Готуйте помідори, грубо подрібнюючи, економлячи сік. Зробіть черешкову капусту та наріжте листя капусти на ¼-дюймові смужки.

Нагрійте запас або інший високий широкий посуд на середньому вогні. Додайте масло і закрутіть, щоб покрити дно. Коли олія стане гарячою, додайте білий лук, цибулю та солодку картоплю, приправте сіллю та перцем, і тушкуйте, поки цибуля злегка не підрум’яниться, приблизно 5 хвилин. Додайте імбир, помідори з їх соком, бульйон і тамарі.

Помістіть місо в невелике ситечко, занурте його в запас і збийте, поки воно не розпорошиться в рідині, і зніміть ситечко. За потреби скорегуйте приправу. Доведіть рагу до кипіння і варіть, поки картопля не стане м’якою, а рідина зменшиться на чверть, приблизно 10 хвилин. За необхідності знову відкоригуйте приправу.

Додайте капусту і тушкуйте до м’якості 1-2 хвилини. Смакуйте приправу в останній час і за потреби скорегуйте.

Тост і чверть піти. Перекладіть рагу в чотири окремі миски для супу. Полийте оливковою олією і подайте з лавашем.

Напрямки:

Додайте капусту і тушкуйте до м’якості 1-2 хвилини. Смакуйте приправу в останній час і за потреби скорегуйте.

Ти знав?

Причина, по якій цибуля змушує кулінарів так легко сльозитися при дуже низьких концентраціях летких молекул, полягає в тому, що рогівка ока має в 600 разів щільність нервових закінчень порівняно з шкірою. Ефект розриву цибулі можна зменшити, помістивши в морозильну камеру на 10 хвилин або в холодильник на 1 годину перед очищенням або подрібненням.

Лікопен має більш високу концентрацію в шкірці помідорів, тому уникайте лущення та викидання шкірки томатів для найбільшої користі для здоров’я.

Нагрівання помідорів, наприклад, підживлення або тушкування їх у процесі варіння, збільшує кількість біодоступності лікопіну; нагрівання помідорів при температурі 190 ° F протягом 30 хвилин збільшує лікопен у десять разів.

Капуста, яка входить до складу "хрестоцвітних овочів", є багатим джерелом глюкозинолатів, які служать природною захисною системою рослини. Різання та подрібнення овочів вивільняє ці глюкозинолати, які надають смачну гіркоту, а також сприяють активації їх протизапальних властивостей; отже, жування капусти - це частина практичного здоров'я. Але ця активність погіршується під впливом повітря та кімнатної температури, тому капусту найкраще споживати негайно після приготування.

Ферментовані соєві продукти (місо, натто та темпе) мають більше біоактивних молекул, ніж ті, що не ферментовані (тофу, едамаме). Це пов’язано з тим, що бета-глюкозидаза від бактерій відщеплює цукор від ізофлавонів у сої, перетворюючи їх в активні сполуки діадзеїн, геністеїн та гліцетин.

Японський суп місо готується на бульйоні даші (з водоростей комбу) і часто кубиках тофу. Коли суп місо осідає, хмари місо утворюються і дрейфують шляхом теплової конвекції через гарячий бульйон, створюючи характерний каламутний вигляд супу.

Шалот - це зелена цибуля, яка ще не розвинула цибулини.

Центр науки в інтересах суспільства поставив солодкій картоплі найвищий рейтинг серед усіх овочів на основі харчових волокон, складних вуглеводів, білків, вітамінів та інших поживних речовин

Хоча крохмалистий овоч, солодка картопля має низький глікемічний індекс, тому засвоюється повільно, що призводить до поступового підвищення рівня цукру в крові. Інші компоненти солодкої картоплі можуть боротися з гіперглікемією. Пероральний екстракт білої солодкої картоплі (продається під назвою Caiapo в Японії) знизив рівень глюкози в крові натще на 11% та гемоглобіну A1C більш ніж на 7% у пацієнтів із діабетом 2 типу у порівнянні з контролем плацебо.