Які елементи європейської кухні слід прийняти для покращення здоров’я

Лінді Олександр

Дегустація страв місцевої кухні є головним моментом будь-якої подорожі Європою. Пластівчасті круасани, золоті саганакі та дозрілі на сонці помідори з моцарелою та оливковою олією - це майже достатня причина для еміграції. Але повернувшись додому, чому б не вибрати найкращі шматочки цих дієт для оптимального здоров'я?

Краще Мед, ніж мертвий

Середземноморська дієта пов’язана із покращенням здоров’я серцево-судинної системи та збільшенням тривалості життя. Запасний

Середземноморська дієта пов’язана із покращенням здоров’я серцево-судинної системи та збільшенням тривалості життя. Італійці та греки їдять сезонні свіжі фрукти та овочі, корисні жири, такі як горіхи, оливкова олія та авокадо, помірна кількість нежирного білка та доброякісні цільнозернові та бобові культури в невеликих кількостях, каже клінічний дієтолог Джемма Кларк.

Вона додає: "Плюс трохи червоного вина, щоб зробити нашу душу щасливою - воно містить антиоксидантні компоненти, якщо це допоможе вам це виправдати!" Дослідники з Університету Дікін виявили, що дієта також може допомогти тим, хто переживає депресію від середньої до важкої форми. Щоб застосувати його вдома, Кларк радить наповнити половину вашої тарілки некрохмалистими овочами, додавши порцію риби, курки або свинини розміром з долоню (або, два рази на тиждень, червоного м’яса), і кулак (для чоловіків) або половину кулак (для жінок) з цільнозернових або бобових культур. Полийте оливковою олією першого віджиму і заправляйте.

Скандинавський дизайн

Ця дієта зі скандинавських країн, таких як Швеція та Данія, наголошує на цільнозернових зернах, таких як жито та овес, коренеплоди, капуста та фрукти - з акцентом на ягодах. Споживання м’яса також низьке. "Північна дієта заохочує споживання жирної риби два-три рази на тиждень і використання олії з рослини ріпаку, яка рясно росте в прохолодному кліматі", - говорить дієтолог Джорджія Беван. "Він також сильно зосереджується на виловлених в дикому вигляді місцевих продуктах та продуктах етичного походження".

Незважаючи на те, що ми далеко від Скандинавії, ми можемо отримати подібні переваги для здоров'я тут. Беван пропонує переконатись, що одна з двох щоденних фруктових порцій складається з ягід, які мають низький вміст цукру та високий вміст антиоксидантів (що знижує ризик раку та серцево-судинних захворювань), і вживання житнього хліба для збільшення споживання вітамінів групи В, цинку, заліза і магнію.

Французький зв’язок

На відміну від поширеної думки, французька дієта має чимало переваг для здоров’я. "Хоча в деяких класичних французьких продуктах може бути багато жиру, французи чудово контролюють порції", - каже дієтолог Кейт Гудорф. "Вживання в їжу невеликої кількості насиченої їжі є хорошою стратегією для управління вагою, а також може допомогти запобігти тязі".

Французи також не цураються таких жирів, як оливкова олія, масло та сир. Це може бути здоровішим, ніж вибір варіантів з низьким вмістом жиру, оскільки до них часто додають цукор або загущувачі для поліпшення смаку та текстури. Для цієї дієти Гудорф рекомендує зменшити оброблену їжу та залити свіжі овочі, нежирне м’ясо та цільнозернові страви. Пообідайте шматочком фруктів або жменею мигдалю, коли хочете перекусити, а за вечерею насолоджуйтесь невеликою склянкою вина.

Привітання

Ключовою рисою європейських кухонь є те, що вони використовують найкраще з того, що є в сезон, щоб виробляти регіональні делікатеси. "Найякісніша та найдешевша продукція - це завжди сезони", - говорить Кларк. "Сезонні продукти є більш поживними, смачнішими та містять те, що потрібно нашому організму в будь-який час року". Вона вказує на те, як фрукти, багаті вітаміном С, часто дозрівають взимку, щоб допомогти в боротьбі із застудою, і як кавуни та огірки в сезон в ті місяці, коли нам потрібно підтримувати зволоження.

Окрім користі самої їжі для здоров’я, ритуал прийому їжі є джерелом задоволення та важливим соціальним досвідом у Європі. "Блукайте вулицями в обідній час у Франції, Іспанії чи Італії, і ви побачите незліченну кількість людей, які сідають обідати", - говорить Кларк. "Час їжі має більше пріоритету та поваги". Це призводить до більш уважних прийомів їжі, і це краще для травної системи.

Їжте як європейці

• Купуйте на фермерських ринках інгредієнти, які мають сезон.

• Вживайте їжу з увагою - сідайте їсти з гарною компанією.

• Їжте свіжі фрукти, овочі та корисні жири, такі як оливкова олія, горіхи та авокадо.