Яке масло для вас краще: мигдальне або арахісове?

Питання: Що для вас краще - мигдальне масло або арахісове масло?

Відповідь: Мигдальне та арахісове масло є здоровим вибором і мають схожий профіль харчування. Обидва пропонують клітковину, вуглеводи, жири та білки. Одна столова ложка будь-якого горіхового масла містить близько 95 калорій, 1,5 грама клітковини, 3 грами вуглеводів, 8 грамів жиру і 4 грами білка.

Жир у мигдальних та арахісових маслах переважно ненасичений, так званий хороший тип, який не підвищує рівень холестерину в крові. І ті, і інші є хорошими джерелами здорових мононенасичених жирів у серці - таких же видів містять і в оливковій олії, - але мигдалевого масла трохи більше (5,2 г на столову ложку проти 3,8 грама).

Історія продовжується нижче реклами

Однак, коли мова заходить про деякі вітаміни та мінерали, мигдальне масло має харчові переваги. За одну порцію він забезпечує більш ніж подвійний вміст вітаміну Е, ніж арахісове масло, з 4 міліграмами на столову ложку проти 1,5. (Дорослим потрібно 15 мг на день.) Вітамін Е сприяє зміцненню здорової імунної системи та діє як антиоксидант для захисту клітин, особливо клітин головного мозку, від пошкодження вільними радикалами. Насправді дослідження показують, що споживання більше вітаміну Е з продуктами допомагає захистити від хвороби Альцгеймера.

Мигдальне масло містить більше кальцію і магнію, мінералів, важливих для здоров'я кісток, контролю артеріального тиску та скорочення м’язів. Столова ложка мигдального масла забезпечує 55 мг кальцію і більше 10 відсотків щоденного магнію (45 мг).

Хоча мигдальне масло постачає більше кількох ключових вітамінів і мінералів, арахісове масло все ще є здоровим вибором. Насправді він трохи вищий у деяких вітамінах групи В (ніацин, В6, фолат) та селені, ніж у мигдальному маслі.

Незалежно від того, яке горіхове масло ви вибрали, перед покупкою прочитайте список інгредієнтів. Шукайте той, який обробляється мінімально без додавання цукру, гідрованої олії та консервантів. В ідеалі вибирайте натуральне горіхове масло, яке містить лише подрібнені горіхи і, можливо, трохи солі.

Я також раджу своїм клієнтам передавати "легке" арахісове масло, яке має на 25 відсотків менше жиру, ніж звичайна версія. Звучить багато, але різниця в жирових грамах і калоріях мінімальна. Наприклад, одна столова ложка арахісового масла Kraft Light Smooth містить 80 калорій і 6 грамів жиру. Звичайне гладке арахісове масло Kraft містить 90 калорій і 8 грамів жиру, що навряд чи значно заощадить. А завдяки додаванню наповнювача, який називається кукурудзяний мальтодекстрин (він же кукурудзяний крохмаль), легка версія містить два додаткові грами вуглеводів.

Health Canada розглядає дві столові ложки горіхового масла як одну порцію з групи м’яса та альтернативних продуктів харчування, що еквівалентно 2,5 унціям м’яса, курки або риби. (Я не зовсім впевнений, як це обчислюється, оскільки 2,5 унції м’яса доставляють 20 грамів білка, що вдвічі більше, ніж дві столові ложки горіхового масла.) Тим не менше, горіхове масло забезпечує джерелом рослинного білка. Однак якщо ви розкладаєте на тості лише одну-дві чайні ложки, ставіться до горіхового масла як до доданого жиру (здорового), а не до білкової їжі.