Добра їжа

Кара Розенблум

Сік був досить простим, коли я був дитиною. Батьки давали мені яблучний або апельсиновий сік для підсилення вітаміну С. Звичайно, вони знали, що в ньому є цукор, але здебільшого вони переживали з приводу зубних порожнин. Але тепер ми знаємо, що є й інші важливі причини, які викликають занепокоєння щодо того, як сік діє як система транспортування цукру.

Усі фруктові соки - будь то яблучний, апельсиновий, виноградний чи вишукані суміші, такі як персик-манго-чорниця - містять багато цукру. Порція соку і коли в 235 мл містить в середньому близько 30 грамів цукру - це майже вісім чайних ложок. Крім того, більшість комерційних соків усуває корисні частини фруктів, такі як шкіра і м’якоть. І до побачення, клітковина. Смузі-суміші, виготовлені з цілих фруктів, можуть містити грам-два клітковини, але стільки ж цукру, скільки будь-який інший сік. Натомість краще їсти цілі фрукти - щоб отримати більше клітковини і скоротити цукор.

Розгляньте це: Ви, швидше за все, не з’їсте три яблука за один прийом, але легко випити еквівалент трьох яблук в одній склянці соку. З такою цукровою лавиною, як та, вашому тілу все одно, звідки вона береться. Занадто багато - це занадто багато, незалежно від джерела.

Невелика кількість фруктового соку, здається, не шкодить здоров’ю. Фото: iStock

Так, фруктовий сік містить "природний" цукор - але це не робить його здоровішим, ніж цукор у колі. Насправді, Всесвітня організація охорони здоров’я навіть не класифікує цукор у соку як натуральний цукор. Натомість він згрупований за „вільним цукром”, як і цукор у безалкогольних напоях.

ВООЗ рекомендує дорослим та дітям зменшити споживання вільних цукрів до менш як 10 відсотків від загальної кількості калорій. Для дорослої людини, яка споживає 8368 кілоджоулів щодня, це не більше 50 грамів (або 12 чайних ложок) вільного цукру на день з усіх джерел - будь то льодяники, випічка, безалкогольний напій або сік. Це ще менше для дітей - можливо, вісім-дев’ять чайних ложок. Отримання більше 10 відсотків енергії з вільних цукрів пов’язано з підвищеним ризиком серцево-судинних захворювань, інсульту, діабету 2 типу, зубних порожнин та деяких видів раку.

Діти споживають більше соку, ніж будь-яка інша вікова група, що є проблематичним, якщо він витісняє інші поживні продукти. Американська академія педіатрії каже, що не потрібно пропонувати дітям будь-який сік. Якщо ви це зробите, він рекомендує не вживати сік до 1 року, тоді його керівні принципи стверджують, що "споживання соку повинно обмежуватися максимум 120 мілілітрами на день у дітей віком від 1 до 3 років і 120-180 мілілітрів на день для дітей від 4 до 6 років ". Після 7 років він рекомендує максимум 180 мілілітрів на день. (Я думаю, це занадто багато, і рекомендую замість цього воду).

Занадто багато [цукру] - це занадто багато, незалежно від джерела.

Є одне яскраве місце: фруктовий сік справді пропонує деякі поживні речовини. Дослідження показують, що вживання не більше 150 мілілітрів на день пов’язане з меншим ризиком серцевих захворювань та інсульту. Отже, невелика кількість фруктового соку здається нормальним, але занадто багато цукру з усіх джерел - включаючи сік - пов’язано з поганими наслідками для здоров’я.

А як щодо комерційних овочевих соків? Такі варіанти, як традиційна пікантна суміш на основі томатів, містить лише дві чайні ложки цукру на 240 мілілітрів. але колосальних 650 міліграмів натрію. Це не поживна обміна фруктовим соком.

Тепер ви будете отримувати оновлення від Good Food - Newsletter

Гарна їжа - Інформаційний бюлетень

Отримуйте останні новини та оновлення електронною поштою безпосередньо у свою поштову скриньку.