Як зробити згущене молоко

Останнє оновлення 25 листопада 2020 р

смілива

Працюючи професійним шеф-кухарем, я за ці роки навчився багатьом підказкам та підказкам. Зараз я поділюсь з вами деякими основами сміливого випікання, які допоможуть вам у вашій подорожі на випічці, щоб зробити це веселим та покращити ваші навички. Мене часто запитують: "Чи є замінник підсолодженого згущеного молока?" Ну, а ви знали, що можете зробити домашнє згущене молоко? Правильно, тепер вам не потрібно просто йти за цим у магазин.

Що таке згущене молоко?

Згущене молоко - це традиційно коров’яче молоко, у якому більша частина вмісту води википається, а потім додається цукор. У своїй випічці я часто використовую підсолоджене згущене молоко. Якщо ви не можете знайти його у своїй країні, ви можете легко зробити це самостійно вдома. Це один з основних інгредієнтів мого морозива No Machine No 2. Якщо вам подобаються ваші заморожені десерти трохи легшими та фруктовішими, то спробуйте мій домашній сорбет за 5 хвилин (без машини)

Чи можу я зробити згущене молоко без молока?

Мій рецепт згущеного молока містить молоко, однак, якщо ви не маєте молочних продуктів та/або любите веганську випічку, у мене також є такий самий рецепт, але я використовую кокосове, а не молочне молоко. Його так само просто зробити, і він також чудовий на смак. Знайдіть мій рецепт згущеного молока без молочних продуктів. Ви також можете використовувати горіхове молоко та інші цукри, такі як агава, мед, кленовий сироп, докладніше див. Розділ приміток у рецепті.

Як зробити підсолоджене згущене молоко

Кип’ятіння молока та цукру на слабкому, контрольованому вогні дасть густе сирописте молоко. Як тільки він охолоне, він загусне і буде готовий до використання. Він протримається в холодильнику тижнями, якщо він вам не потрібен відразу.

Яка різниця між згущеним молоком та випареним молоком?

Найбільша різниця між згущеним та випареним молоком полягає у вмісті цукру. Обидва вони отримують за рахунок зменшення відсотка вмісту води в молоці, але у згущену версію додають цукор, який карамелізується для згущення молока, тому його називають підсолодженим згущеним молоком.

Використовуйте домашнє підсолоджене згущене молоко, щоб зробити: