Як приготувати сметану

Останнє оновлення 26 вересня 2020 р

Один із моїх найдавніших та найуживаніших рецептів сміливого випікання - це сметана! Знання, як приготувати сметану, є ключовим фактором як для вашого солодкого, так і солоного приготування та випічки.

Починаючи від доліва тако і чилі до додавання до кексів, насичених шоколадних тортів і навіть мого рецепту бананового хліба зі сметаною, я постійно використовую сметану. У мене в холодильнику завжди є якась моя домашня сметана, тому, використовуючи цей простий спосіб, ви теж можете мати під рукою свою свіжу сметану. Дозвольте сказати і вам, сміливі пекарі вже давно питають мене про домашню сметану. Чи то через те, що він недоступний у вашому регіоні, чи, можливо, ви шукаєте недорогий спосіб його отримати, ось він! І це так просто. Ви будете раді дізнатися, що вам потрібні лише 3 інгредієнти і баночка, все.

Як приготувати сметану

До того, як спробувати цей рецепт, я насправді навіть не уявляв, як готується сметана. Ну, виявляється, назва говорить все, тому що це буквально консервовані квашені вершки. На відміну від інших домашніх молочних продуктів, цей спосіб приготування сметани зовсім не вимагає варіння і дуже мало зусиль. Для приготування моєї домашньої сметани потрібна лише гарна чиста банка, молоко, вершки та свіжий лимонний сік. Ох, і трохи часу, тому що ви повинні залишити його накритим на стільниці на ніч. Обов’язково використовуйте дихаючу тканину (без кришок або поліетиленової плівки), оскільки ваша сметана матиме більш ароматний смак під впливом повітря. І це все!

Після поєднання всіх інгредієнтів вони зроблять роботу за вас. Кислота в лимоні реагує з вершками, подібно до приготування моєї домашньої пахти. Після ночі на прилавку я добре перемішую суміш і БАМ, домашню сметану. Кінцева сметана густа, насичена і пікантна. Немає різниці між цією сметаною та купленими в магазині речами, що робить її приголомшливим рецептом під рукою!

Чому моя сметана рідка?

Консистенція вашої домашньої сметани може бути дещо пухкішою, ніж щось придбане в магазині, але це забезпечить той самий смак і вологу вашій випічці. Причиною цього є те, що немає штучних загусників або желюючих речовин, які часто додають до комерційних марок сметани.

Як зберігати сметану

Оскільки в сметані немає нічого, щоб зберегти її, ви захочете зберігати її в герметичній тарі у своєму холодильнику. Тим не менш, це триватиме добрі 2 тижні! Це рідко триває для мене так довго, тому іноді я навіть подвоююсь і роблю більшу партію.

Як використовувати сметану у випічці

Молочне масло - це дійсно важливий інгредієнт, коли мова йде про випічку. Він служить багатьом цілям, таким як заміна яєць, виготовлення більш багатих коржів, а оскільки він містить кислоту, він згладжує клейковину, тому отримує неймовірно м’які коржі. Цей рецепт сметани можна використовувати замість пахта, а то й йогурту. Один із моїх улюблених способів використовувати його у випічці - це шоколадний торт Bundt. У цьому випадку моя сметана робить все різне, додаючи дуже чітке насичення та вологу консистенцію.