Груша - Енциклопедія Нового Світу

Близько 30 видів; див. текст

A груша - загальна назва будь-якого з приблизно 30 видів невеликих дерев або чагарників, що входять до складу рослини Пірус, а також назва плодів цих рослин. Зокрема, цей термін стосується широко культивованого плодового дерева Pyrus communis та його їстівні плоди. Пірус є родом з сімейства троянд (Рожеві), до якого також входять яблука (рід Малюс), сливи (рід Прунус), троянди (рід Rosa) та полуниці (рід Фрагарія), серед інших.

Пірус рід є рідним для Європи, Близького Сходу, Північної Африки та Азії. Зараз у всьому світі вирощують понад 5000 сортів груш, що культивуються в помірному кліматі (Herbst 2001). Найпопулярнішими видами для комерційного виробництва є європейська груша (Pyrus communis) та азіатська груша (Pryus pyrifolia). Плоди азіатської груші з більш округлим зовнішнім виглядом і твердішою м’якоттю виглядають більш схожими на яблуко, ніж плоди європейської груші, які зазвичай соковиті в дозрілому стані і мають більш грушоподібну форму (дзвіночкові).

Хоча плоди грушевого дерева забезпечують розмноження рослини - індивідуальне призначення - вони також надають цінність екосистемі та людям. Для екосистеми плід забезпечує їжу для личинок видів Lepidoptera та інших тварин. Для людей груші пропонують комерційну цінність і забезпечують [[поживна | поживна] їжа, яку можна їсти безпосередньо або готувати у вигляді консервованих фруктів, соків та сухофруктів, а також у вигляді желе та джемів. Саме дерево з прекрасними білими квітами, а іноді блискучими або навіть сріблястими листками часто використовують як декоративну рослину, а деревину використовують для виготовлення інструментів та меблів з дерева.

Зміст

  • 1 Опис та огляд
  • 2 Комерційні види та сорти
    • 2.1 Виділені види
  • 3 Вирощування
  • 4 використання
  • 5 Список літератури
  • 6 кредитів

Опис та огляд

Груші, як правило, є середніми деревами, що досягають 10-17 метрів у висоту, часто з високою, вузькою кроною. Кілька видів - чагарники, вони менші за висотою. Листя розташовані по черзі, прості, довжиною 2–12 сантиметрів, у деяких видів глянцево-зелені, у інших густо сріблясто-волохаті. Форма листа варіюється від широкого овалу до вузького ланцетного.

Більшість груш листяні, але один або два види в Південно-Східній Азії - вічнозелені. Більшість з них є холодостійкими, витримуючи температури від -25 ° C до -40 ° C взимку, за винятком вічнозелених видів, які переносять лише температури до приблизно -15 ° C. Холод взимку необхідний, щоб перервати спокій. Більшості груш потрібно близько 900-1000 годин охолодження, щоб перервати спокій, але існують деякі сорти, які мають нижчі вимоги до холоду, а багато сортів Азії мають нижчі вимоги до охолодження і їх можна вирощувати на південь, як на півночі Флориди (Riegel 2006).

Квітки білі, рідко підфарбовані в жовтий або рожевий колір, діаметром від 2 до 4 сантиметрів, мають п’ять пелюсток. Суцвіття щитковидне, з 5 7 квітками (Riegel 2006). Як і у спорідненого яблука, плід груші - це ядра, який у більшості диких видів має діаметр лише від 1 до 4 сантиметрів, але в деяких культурних формах довжиною до 18 сантиметрів і шириною 8 сантиметрів. Форма варіюється від кулястої у більшості видів до класичної "грушоподібної форми" (форми дзвоника) європейської груші (Pyrus communis), з подовженою прикореневою частиною і цибулинним кінцем.

Груша дуже схожа на яблуко за квітковою будовою, вирощуванням, розмноженням та запиленням. В обох випадках так званий плід складається з ємності або верхнього кінця квітконосу (трубки чашечки), сильно розширеної, і охоплює в своїй клітинній плоті п’ять хрящових плодолистиків, які складають «серцевину» і є насправді справжній плід. З верхнього краю ємності видаються п’ять чашолистиків, п’ять пелюсток і дуже численні тичинки. Ще одним основним родичем груші (а отже, і яблука) є айва.

Форма груші та яблука відповідно, хоча, як правило, досить характерна, сама по собі недостатня для їх розрізнення, оскільки є груші, які за формою неможливо відрізнити від яблук та яблук, які за зовнішнім виглядом не можна розпізнати від груш. Основною відмінністю є поява в тканині плоду або під шкіркою скупчень клітин, заповнених твердими дерев’яними відкладеннями у випадку груші, що становлять «зернистість» (або «кісточкові клітини»), тоді як у яблуко не відбувається такого утворення деревних клітин. Зовнішній вигляд дерева - кора, листя, квіти - проте, як правило, досить характерний для двох видів.

Плоди груш варіюються від целадонового зеленого до золотисто-жовтого до темно-червоного (Herbst 2001).

Комерційні види та сорти

Найпопулярнішим деревом для комерційного виробництва, принаймні на Заході, є Pyrus communis, європейська груша. Серед цього виду найпопулярнішими сортами є Бартлетт, д'Анджу, Боск, Коміс, Секкель та Зимовий неліс. Бартлетт представляє близько 75 відсотків виробництва груші в США і є найпоширенішим сортом груш у світі (Riegel 2006). Європейські груші солодші і м’якші, ніж яблука. Незважаючи на те, що європейські груші дозрівають легко, їх зазвичай збирають, коли вони все ще тверді, що, на відміну від більшості фруктів, насправді покращує структуру та смак (Herbst 2001).

Другим за популярністю комерційним видом, популярним в Азії, є Pyrus pyrifolia, азіатська груша (також відома як японська груша та східна груша). Азіатські пари більше схожі на яблука з твердою, хрусткою, менш соковитою м’якоттю, і їм дозволяється повністю дозрівати на деревах (Riegel 2006).

Хоча існують тисячі різних сортів груш, майже вся торгівля базується лише на приблизно 20-25 сортах європейських груш і 10-20 сортах азіатських сортів (Riegel 2006).

На сьогоднішній день груші комерційно виробляються в 81 країні на 4,3 мільйона акрів, даючи в 2004 році близько 18 000 метричних тонн (39,4 мільярда фунтів) (Riegel 2006). Китай лідирує у світовому виробництві, приблизно 56 відсотків виробництва (хоча цифри з Китаю не вважаються надійними), за ним слідують Італія (5 відсотків) та США (5 відсотків) (Riegel 2006). Провідними державами з виробництва в США є Вашингтон, Каліфорнія та Орегон. Загальне виробництво продукції США у 2004 році, за даними Міністерства сільського господарства США, становило 812 000 метричних тонн (1,8 мільярда фунтів) (Riegel 2006).

Вибрані види

Вирощування

Культивовані груші, чисельність яких величезна, без сумніву, походять від одного або двох диких видів, широко поширених по всій Європі та Західній Азії, а іноді і частиною природної рослинності лісів. В Англії, де грушу іноді вважають дикою, завжди є сумніви, що це може бути не так, а врожай деяких насінин культурного дерева, відкладених птахами чи іншим способом, що переросло в дике дерево, що несе хребет відомий як Pyrus communis.

Вирощування груші поширюється на найдавнішу давнину. Сліди його були знайдені в швейцарських озерах, воно згадується в найдавніших грецьких працях і культивувалося римлянами. Слово груша або його еквівалент зустрічається у всіх кельтських мовах, тоді як у слов’янській та інших діалектах зустрічаються різні найменування, але все-таки посилання на одне й те саме - різноманітність і багатоманітність номенклатури, що змусило Альфонса де Кандоле зробити висновок про дуже древнє вирощування дерева від берегів Каспію до берегів Атлантики. Передбачається, що певна раса груш, з білим пухом на нижній поверхні листя, походить з P. nivalis, а їх фрукти в основному використовуються у Франції для виробництва Перрі (сидр з груш, алкогольний напій). Можуть бути згадані інші дрібноплідні груші, що відрізняються своєю скоростиглістю та яблукоподібними плодами P. серцеподібний, вид, який дико зустрічається на заході Франції та в Англії.

Груші можна вирощувати, висіваючи насіння (кісточки) звичайних культурних або дикорослих сортів, утворюючи так звані вільні або грушеві запаси, на які для збільшення прищеплюють сорти, що підбирають. Для нових сортів квіти слід запилювати з метою отримання бажаних якостей батьків у саджанців, які є результатом союзу. Карликові та пірамідальні дерева, які частіше висаджують у садах, отримують шляхом прищеплення на запас айви, а айва Португалія є найкращою. Однак цей запас, завдяки своїй звичці до поверхневого вкорінення, найбільш підходить для ґрунтів холодної вологої природи. Грушевий запас, маючи нахил глибше запустити своє коріння вглиб ґрунту, є найкращим для легких сухих ґрунтів, оскільки тоді рослини не так страждають у посушливий сезон. Деякі з тонших груш не об’єднуються легко з айвою, і в цьому випадку вдаються до подвійної обробки; тобто, на айву спочатку прищеплюють енергійно зростаючу грушу, а потім прищеплюють грушу, що вибирає, на грушу, запроваджену як прийомний батько.

Вибираючи молоді дерева груш для стін або еспар’єрів, деякі особини віддають перевагу рослинам, які досягли одного року з трансплантата; однак дерева, які навчаються два-три роки, однаково хороші. Висаджувати дерева слід безпосередньо до або після опадання листя. Настінні дерева слід висаджувати на відстані від 8 до 10 метрів на вільних запасах та від 5 до 7 метрів від карликів. Там, де дерева навчаються як піраміди або колони, вони можуть стояти на відстані 8 або 10 футів, але норми в садах повинні бути не менше 30 футів, а дерева карликових кущів на половину цієї відстані.

При формуванні дерев може бути використаний подібний план, як для яблук. Для саду з грушами дуже бажана тепла обстановка з грунтом, який є глибоким, значним і ретельно дренованим. Будь-який хороший вільний суглинок підходить, але вапняний суглинок - найкращий. Груші, що обробляли айву, повинні мати прикритий запас до місця з’єднання з щепленням. Це здійснюється шляхом підняття навколо нього невеликого горбка насиченого компосту, який примушує трансплантат викидати коріння в поверхневий грунт. Плоди груш виробляються на шпорах, які з’являються на пагонах віком більше одного року. Найчастіше застосовується режим тренувальних настінних груш - горизонталь. Для струнких гілочкових типів краща форма віяла, тоді як для сильних виробників більше підходить напіввентилятор або горизонталь. В останньому вигляді старі дерева, де літньою обрізкою нехтували, можуть отримати надмірний виступ зі стіни і стати мізерними; щоб цього уникнути, частину старих шпор слід щорічно вирізати.

Літня обрізка сформованих стінних або еспаліє-рейкових дерев полягає головним чином у своєчасному витісненні, укороченні назад або стиранні зайвих пагонів, так що зимова обрізка в горизонтальних тренуваннях - це не більше ніж регулювання провідних пагонів і проріджування шпори - які слід тримати близько до стіни і дозволяти зберігати лише дві або не більше трьох бруньок. Під час навчання фанатів підпорядковані гілки повинні бути регламентовані, шпори стоншені, а молоді бічні, нарешті, встановлені на своїх місцях. Коли горизонтальні дерева впали в безлад, гілки можна зрізати з точністю до 9 дюймів від вертикального стебла та гілки, і навчити заново, або їх можна прищепити іншими сортами, якщо бажані різноманітні види.

Літні та осінні груші слід збирати до повного дозрівання; інакше вони, як правило, не тримають більше кількох днів. Жаргонелі слід дозволити залишатися на дереві і щодня її тягнути, як хочуть. У випадку з Crassane урожай слід збирати у три різні періоди, перший - два тижні або більше до того, як він дозріє, другий - через тиждень або десять днів після цього, а третій - повністю дозрілий.

Одне з найсерйозніших захворювань - це жар або грушовий запал, бактеріальна хвороба (Erwinia amylovora). Груші також уражаються іншими бактеріями та грибками, а також іншими захворюваннями або паразитами.

нового

Екологічно дерева груш використовуються як харчові рослини личинками ряду різновидів Lepidoptera. Рослини також служать середовищем існування для тварин.

Комерційно груші вживають у свіжому вигляді, консервують, як сік, і час від часу сушать. Сік також можна використовувати в желе та варення, зазвичай у поєднанні з іншими фруктами або ягодами. Ферментований грушевий сік називають перрі. У Сполучених Штатах приблизно від 55 до 60 відсотків комерційних груш продаються як свіжі фрукти, причому більшість перероблених фруктів консервуються (Riegel 2006). Груші містять багато клітковини, а також значну кількість калію, вітаміну С та фітохімікатів (останній з яких допомагає запобігти захворюванню). Riegel (2006) повідомляє, що 100-грамова порція груші відповідає приблизно 9 відсоткам рекомендованої добової норми вітаміну С, встановленої Управлінням з контролю за продуктами та ліками США, виходячи з того, що самець вагою 154 фунти споживає 2700 калорій на день. Він забезпечує меншу кількість рибофлавіну, тіаміну, ніацину та вітаміну А.

Груші є найменш алергенними з усіх фруктів. Поряд із сумішшю з баранини та сої, груші є частиною найсуворішої дієти виключення для алергіків.

Хоча на ринку їстівних фруктів домінують лише два види - європейська груша Pyrus communis та азіатська груша Pyrus pyrifolia—З цих двох видів розроблено тисячі сортів. Інші види використовують як підщепу для європейських та азіатських груш та як декоративні дерева. Сибірська груша, Pyrus ussuriensis (який дає неприємні фрукти) було схрещено Pyrus communis розводити витриваліші сорти груші. Бредфордська груша, Pyrus calleryana, зокрема, набула широкого розповсюдження в Північній Америці і використовується лише для прикраси. Груша верболиста, Pyrus salicifolia, вирощується завдяки привабливо тонким, густо сріблясто-волохатим листям.

Деревина груші - один із бажаних матеріалів при виготовленні високоякісних інструментів та меблів з дерева. Він також використовується для різьблення по дереву, а також як дрова для виробництва ароматичного диму для копчення м’яса або тютюну.

Список літератури

Ця стаття включає текст з Енциклопедія Британіка Одинадцяте видання, публікація, яка зараз є загальнодоступною.

  • Гербст, С. Т. 2001. Супутник нового любителя їжі: вичерпні визначення майже 6000 їжі, напоїв та кулінарних термінів, 3-е вид. Гоппрог, Нью-Йорк: Освітня серія Баррона. ISBN 0764112589
  • Джексон, Дж. Е. 2003. Біологія садівничих культур: біологія яблук та груш. Кембриджська університетська преса. ISBN 0521021057
  • Рігер, М. 2006. Груші: Pyrus communis,Pyrus pyrifolia. Університет Грузії. Процитовано 22 травня 2007.

Кредити

Енциклопедія Нового Світу письменники та редактори переписали та завершили Вікіпедія статті відповідно до Енциклопедія Нового Світу стандарти. Ця стаття дотримується умов ліцензії Creative Commons CC-by-sa 3.0 (CC-by-sa), яка може використовуватися та поширюватися з належним приписом. Кредит сплачується згідно з умовами цієї ліцензії, яка може посилатися як на Енциклопедія Нового Світу дописувачі та безкорисливі добровольці донори Фонду Вікімедіа. Щоб процитувати цю статтю, натисніть тут, щоб переглянути список прийнятних форматів цитування. Історія попередніх публікацій вікіпедістів доступна для дослідників тут:

Історія цієї статті з моменту її імпорту до Енциклопедія Нового Світу:

Примітка: Деякі обмеження можуть застосовуватися до використання окремих зображень, які мають окрему ліцензію.