29 видів хліба по всьому світу

Далі подана стенограма відео.

Оповідач: Хоча для різних видів хліба потрібні різні інгредієнти та співвідношення, борошно або шрот та вода завжди є основними інгредієнтами. У нашому списку понад 20 видів хліба, від хлібців до кукурудзяних, давайте поглянемо на хліб із різних куточків світу.

Для тих, хто не переносить глютен, ін’єра є чудовим варіантом, оскільки традиційно в ньому використовується тефф. Губчастий корж багатоцільовий, використовується як посуд, тарілка та живильний супровід до вашої їжі. В парі з доро-ват, ін’єра - національна страва Ефіопії.

Незважаючи на те, що інгредієнти для багету прості, справді робить багет особливим - це руки, які його готують, і час, який потрібно. Після того, як тісто розкачують і забивають гострим лезом або ножем, воно випікається. Важливою частиною багета є хрусткий зовнішній вигляд, але пухнастий інтер’єр.

Хоча каструля Кубано має багато схожості з французьким хлібом або італійським хлібом, ключовою відмінністю є те, що робить пан Кубано каструлею Кубано. Сало надає каструлі Cubano плавності, піднімаючи сендвіч Cubano на новий рівень.

Кожен регіон Грузії має різні форми хачапурі та використовує різні типи сиру. Тут представлений називається аджарулі хачапурі. Це хліб у формі човна з плавленим сиром, традиційно фета, у центрі та посипаний сирим яйцем.

Широко популярний у багатьох країнах Близького Сходу лаваш - це тонкий корж, випечений у глиняній печі, або тонір. У 2014 році він був доданий до списку нематеріальної культурної спадщини ЮНЕСКО як вираз вірменської культури.

Часноковий хліб із сирним кремом - це популярна вулична їжа в Південній Кореї. М'які булочки розрізають і наповнюють вершковим сиром, а потім занурюють у розтоплену вершково-часникову суміш, що включає базилік, петрушку та сир Пармезан.

Існує багато популярних історій походження бубликів. Однак, за словами Марії Балінської, автора книги "Бублик: Дивовижна історія скромного хліба", бублики були привезені до Польщі з Німеччини і спочатку їх називали обварзанек. Їх популяризувала польська королева Ядвіга, а пізніше привезла в такі країни, як США, де їх оцінили як один з найкращих способів насолодитися сніданком.

Сіміт має багато подібностей з бубликом. Однак замість того, щоб варити у воді, симіт занурюють у підсолоджену воду та обмазують насінням кунжуту перед тим, як його спекти. Результат - інкрустована кругла закуска з хліба, яка є суттєвою для турецької культури та кухні.

Щоб не плутати з англійськими булочками, м’якушки м’якші, ближчі до текстури млинця, а не до хліба. Це пов’язано з тим, що співвідношення борошна до рідини більше перекошено до рідини, створюючи більш пухке тісто. Поміщений на сковороду, тісто утворює рівне, хрустке дно та губчастий верх. Ідеально підходить для масла.

Пандебоно - колумбійський сирний хліб. Оскільки воно виготовляється з борошна тапіоки або юки та кукурудзяної крупи, воно не містить глютену. Пандебоно, змішане з молоком, фрескою кесо та яйцями, може бути у формі кулі або пончика, і найкраще подавати теплим.

Pão de queijo - це смачний сирний хліб, який тане у роті. Інгредієнти включають борошно тапіоки, молоко, яйця та кейхо-де-Мінас, іноді замінені пармезаном. Бразильська закуска є м’якою і повітряною, тому ви, ймовірно, отримаєте не лише одну.

Паротта - це багатошарова коржик, виготовлений із борошна майда, подібного до борошна для пирогів у США. Одним з найпопулярніших видів паротти в Південній Індії є монетне паратто. Тісто розтягують якомога тонше, щоб створити кілька шарів, збирають разом, а потім смажать.

Основними інгредієнтами содового хліба є борошно, пахта, сода і порошок, а також сіль. Останні повороти додають цукор і родзинки. Щільний хліб насправді спочатку був створений корінними американцями, а пізніше прийнятий ірландцями в часи серйозних фінансових труднощів по всій країні. Содовий хліб став кулінарним продуктом в Ірландії.

Незважаючи на те, що рецепт халли простий, це техніка плетіння коси по-справжньому відокремлює його від інших видів хліба. Хала має важливе значення в єврейських традиціях. Зазвичай його їдять у суботу, або суботу, день відпочинку іудаїзму та інші урочисті випадки та єврейські свята, за винятком Пасхи.

Конча - один з найпопулярніших традиційних солодких хлібів у мексиканській кухні. Поверхня конча нагадує черепашку, завдяки чому її не тільки легко розпізнати, але надзвичайно популярно в епоху соціальних мереж.

Сковорода Каре, або хліб-каррі, - це смажене у фритюрі тісто, наповнене японським каррі. Тісто включає дріжджі, тому воно має піднятися перед смаженням у фритюрі. У сковороду Каре зазвичай входить посередині яловичий фарш із картоплею та цибуля. Це ідеальна комфортна їжа.

Наан смачний, від текстури до ароматів. Ключовим інгредієнтом унікальної текстури є йогурт. Наан виготовляється в глиняній печі, яку називають тандиром. Тісто прилипає до боків, де готується швидко при високих температурах.

Тигровий хліб отримав свою назву завдяки схожості з тигровим. Після виготовлення тіста сумішшю з рисового борошна використовують покриття хліба до того, як воно піде в духовку. Причина, по якій рисове борошно використовується для верху, полягає в тому, що воно не містить глютену. Тож замість того, щоб розширювати хліб, він розтріскується, створюючи унікальний дизайн, яким відомий хліб.

Прожа - це кукурудзяний хліб. Щільний хліб, схожий на пиріг, дуже популярний у балканському регіоні і має багато спільного з американським кукурудзяним хлібом, популярним у будинках корінних американців та афроамериканців. Прожу можна прикрасити або наповнити фетою, козлом або сиром.

Сангак, який стоїть на висоті двох, а іноді й трьох футів, - це м’який квашений хліб, виготовлений з насінням кунжуту. Цей національний хліб отримав свою назву завдяки каменям і камінчикам, на яких випікають хліб. Ці камені також надають йому унікальну форму.

Limpa, шведське слово, що означає коровай, дещо змінюється з кожним поколінням. Популярний рецепт шведського хліба з лімпа включає насіння кропу або анісу, підсолоджувач та апельсинову цедру. Однак у традиційному рецепті використовується пивне сусло.

Круасани можна вважати французькими, але насправді вони є адаптацією австрійського кіпферла. Перші підтверджені докази круасана у Франції були в магазині віденського пекаря Августа Занга. Він привіз кіпферл до Франції і зробив його з більш в’язким тістом. Люди почали називати їх круасанами через їх форму півмісяця. А французькі пекарі продовжували імітувати та популяризувати хлібну випічку.

Малавах - це традиційний хліб з плямами, що лущиться всередині, популярний в єменській єврейській кухні. Його можна подавати з багатьма різними начинками і можна їсти протягом дня, хоча традиційно він подається на сніданок, посипаний подрібненими круто звареними яйцями та помідорами та гострою приправою під назвою жуг.

Фокачча повинна бути одним з найулюбленіших хлібів в Італії. Основними інгредієнтами коржа є борошно, вода, дріжджі та оливкова олія. Його насолоджують у будь-який час дня як солону або солодку закуску. Смак і товщина фокаччі різниться по всій Італії.

Більшість людей додають вершкове масло до свого хліба після закінчення випікання, але масло заслінка включає масло до того, як хліб піде в духовку. Кожен шар отримує намазку розм’якшеного вершкового масла. Зверху також розмазують розтоплене масло, надаючи хлібу вишуканий здобний смак.

Кокосовий хліб, схожий на масляну кладку, здобний, але також солодкий. Кокосовий хліб містить кокосове молоко, надаючи йому свій неповторний смак. Складена форма, м’яка текстура та натяк на солодкість ідеально підходять самі по собі або з яловичими пиріжками.

Бао вимагає пари замість тепла з духовки. М'яка булочка буває різних варіацій та форм, зазвичай фарширована м'ясом або овочами. Булочки з листя лотоса або булочки бао - це звичка традиційного бао, яке нагадує великий вареник.

Коровай - це хліб, глибоко вкорінений у традиції, який має велике символічне значення в російській, українській, болгарській, польській та румунській культурах. Його часто подають на весіллях, щоб благословити майбутній союз. Чим вище він піднімається і чим більше прикрас має, тим кращий шлюб.

Хліб із закваски - це найдавніша форма піднятого хліба, що сягає часів Стародавнього Єгипту. Він став популярним у Сан-Франциско під час каліфорнійської золотої лихоманки. Тож шахтарі носили з собою закуски, щоб вони могли готувати хліб, де б вони не були. Закваска насправді надає заквасці унікальний смак. Чим старший ваш закваска, тим смачнішим буде ваш смак хліба.

Хліб існує століттями і продовжуватиме загрожувати безвуглеводній дієті. Але коли ви насолоджуєтесь свіжо нарізаним хлібом, ви також насолоджуєтеся багатовіковими традиціями та культурами.