Таблички штатів

Вийдіть за межі картоплі, щоб знайти вартість поїздки в Айдахо, гідну призначення.

Фото: Тара Морган

Фото: Picasa

Фото: Девід Аньєлло

Фото: Тара Морган

Фото: Мішель Кушинг

Gem-State Grub

Хоча Айдахо може бути найвідомішим своєю картоплею, штат пропонує безліч інших кулінарних самоцвітів, включаючи червоно-рубінову форель, пухку фіолетову чорницю і гриби із сотової смоли. Незалежно від щедрості, їстівні варіанти Айдахо такі ж різноманітні, як і його пересічена місцевість Скелястих гір.

Ілюстрація Hello Neighbor Designs

Картопля морозива

Хоча спочатку рум'янець здається завантаженою запеченою картоплею, знаменитий бризок Westside Drive-In перекошує солодке, а не солене. Картопля морозива від Вестсайду, що розкачується у шарі какао з брудним відтінком і увінчана пучком збитих вершків, - це кивок (з підморгуванням) знаменитому експорту штату, а також смачне задоволення, коли його подають у калюжа теплого шоколадного соусу.

Фотографія надана Тарою Морган

Стейки з пальців

Сторонні люди можуть подумати, що найвідомішою стравою Айдахо є картопля, але попросіть більшість Айдахоанців назвати фірмові страви штату, і ви почуєте "стейки з пальців". Ці побиті, смажені у фритюрі яловичі смужки були винайдені в середині 1950-х років Майлом Байбі в лаунжі Torch у Бойсе. Хоча ви можете замовити кошик з цими хрусткими шматочками у більшості дайв-барів, стейк-хаус Лінді в Бойсе вдосконалив рецепт. Шеф-кухарі Лінді використовують верхню філе, натирають його свіжим часником, потім замочують у витриманому борошні і опускають у фритюрницю глибокого жиру високого тиску, поки зовні не стане хрустким, але всередині все ще рожевим.

Фотографія надана Тарою Морган

Червона форель Айдахо Рубін

Розташований на губі каньйону Снейк-Рівер, з мостом Перрін, що вигинається далеко, Elevation 486 пропонує більше, ніж вигляд листівки. Бістро "Твін Фоллз" приваблює місцевих жителів ситними новоамериканськими стравами, такими як орегонські перепели, приготовані на вогні, на основі смаженої глазурі з медом з бурбоном і халапеньо. Червона рубінова форель у ресторані Айдахо постачається з сусіднього району Хагерман, який виробляє близько 70 відсотків форелі, вирощеної в країні. Філе без кісток обсмажують на сковороді, обмазують смаженим червоним перцем копченим у домі, подають з боковими частинами, такими як плов з диким рисом і сезонними овочами.

Фотографія надана Elevation 486

Джим Спуд

Голова оленів та буйволів, що утримується від податків, визирає зі стін у салоні Pioneer, сільському стейку з стейками та картоплею на Головній вулиці Кетчума. Простір також оздоблений статуями ковбоїв на конях-конях і зведеною рушницею, що належать Ернесту Хемінгуею. Після довгого дня на гірськолижних схилах у Болді, меценати присягають гігантським Джимом Спудом, картоплею Айдахо, завантаженою 6 унціями залишків стейка теріякі, карамелізованою цибулею, маслом, сметаною та горбком плавленого сиру чеддер. Але лише голодні повинні йти соло: це звір, яким найкраще ділитися.

Фотографія надана Тарою Морган

Молочний коктейль Гекльберрі

Прослідкуйте за настінним розписом форелі та ведмедя, що розділяють молочний коктейль, до цього вигадливого містечка містечка, де спереду представлені сувеніри та товари для риболовлі на мухах, а позаду старовинний содовий фонтан. Віктор Емпоріум славиться своїм вершковим молочним коктейлем з гекльберрі, виготовленим з морозивом від Farr Candy Co. у водоспаді Айдахо та свіжою ягідкою, придбаною у місцевих кормів. Маленькі, фіолетові та схожі на чорницю, геклі - це плоди штату Айдахо. Молочний коктейль Вікторія Емпоріума подається з соломою, досить густою, щоб м’яко терпкі ягоди проходили крізь.

Фотографія надана Тарою Морган

Мавпа фрі

Існує подвійна магія мавпячого картоплі в барі та грилі Lefty’s, розслабленій апре-лижній халупі в Кетчумі. Перше: картопляні диски, обсмажені до смажуючої золотистої хрусткості, обсипаються м’яко-пряною приправою. Друге: їх подають із соусом із смажених страв. Ця чарівна суміш майонезу та кетчупу, яку подають у будь-якому бургері в штаті штат, є ідеальним насиченим, пікантним контрапунктом кошику хрусткої смаженої їжі. А маленькі хребти на мавпячих картоплях Левті дають їм максимальний потенціал для випікання соусів. Це подвійна перемога.

Фотографія надана Тарою Морган

Яловичий язик

Бойсе може похвалитися однією з найбільших баскських спільнот у Сполучених Штатах, а з численним населенням басків з’являється велика кількість справжніх страв старовинної кухні. Бар Gernika, розміщений у крихітній цегляній будівлі на офіційному баскському кварталі Бойсе, пропонує страви з пабом під впливом іспанської кухні, як свинину соломо бутерброди зі смаженою у фритюрі крокети. Кожної суботи, з 11:30 до продажу, паб також стропає яловичий язик. Паніруючи та підсмажуючи в томатному соусі з чесноком, закріпленому перцем хоріцеро, яловичий язик Бар Герніка подається зі стороною хліба, посипаною смаженими зубчиками часнику, щоб стерти соус.

Фотографія надана Тарою Морган

Вишневий пиріг

Еммет славиться своєю свіжою вишнею, а коли солодкі кісточкові фрукти дозрівають кожного червня, у цьому приємному південно-західному містечку Айдахо проводяться щорічні вишневі свята, що проводяться парадами та змаганнями за пиріжками. За сочащимся шматочком домашнього вишневого пирога вирушайте в кафе та хлібопекарню „Блакитна стрічка”, яка майже два десятиліття збиває пластівці, що розсипаються, з блискучими фруктовими начинками. Ніжна, здобна скоринка - з ґратчастим верхом, який гідний підвіконня, - заснована на секретному сімейному рецепті.

Фотографія надана люб’язно кафе та хлібопекарні „Блакитна стрічка”

Качка Конфіт Путин

Знаменита канадська страва перетворюється в Айдахо в Bittercreek Alehouse, гастропабі Boise, який пропонує обертову лінійку крафтових напоїв, а також класичні паби, що включають місцеві сезонні інгредієнти. Путін із качиного конфі наповнений картоплею Айдахо, укомплектований ніжною качкою M&M Heath Farms, розтопленою сирною молочною сирною сіркою Ballard Family та домашньою підливою. Це декадентська страва, яка добре поєднується з поблажливим імперським кремезним віком у бочці.

Фотографія надана Тарою Морган

Айдахо Стерджен

Долина Хагерман, де проживають сотні геотермальних гарячих джерел, є осередком аквакультурних операцій. На грилі Snake River Grill у місті Хагерман 60 відсотків продажів ресторану припадає на морепродукти, такі як форель та осетр, вирощені на прилеглих фермах. Шеф-кухар Кірт Мартін, якого називають Генералом осетра, щорічно перебирає 135000 фунтів цієї твердої м’ясної риби, іноді паніруючи і смажачи її, а іноді фаршируючи креветками і подаючи до смаженого на вогні кремового соусу з червоного болгарського перцю.

Фотографія надана Тарою Морган

Червоний фланелевий хеш

Нехай вас не стримує лінія за дверима: їжа в бістро Goldy's Breakfast варта того, щоб почекати. Культовий сніданок у ресторані Бойсе подає класичні страви, такі як яйця з голландським бенедиктом та французький тост з начинкою з бананів, а також більш незвичайні бортики, як популярний хеш із червоної фланелі. У складі кубичного буряка та червоної картоплі Айдахо, червоний фланелевий хеш також посипаний шматками хрусткого бекону. Зробіть це повноцінним сніданком із домашньою свинячою ковбасою Голді та парою блискучих яєць.

Фотографія надана Тарою Морган

Ремісничий сир

Айдахо - третій за величиною виробник молока в США. Але крім великомасштабних молочних операцій, у штаті Джем також є низка дрібних молочних підприємств, які виготовляють першокласні кустарні сири. У ресторані "Нектар" у Москві з відкритими цегляними стінами та вивітреними дерев'яними столами закусочні можуть скуштувати деякі найкращі сири в Північному Айдахо, такі як маринований чеснок із маринованою лабнею та пікантний сир Orchard Blue з Brush Creek Creamery в Дірі або Cougar Gold чеддер, вироблений трохи за кордоном у Вашингтонському державному університеті в сусідньому місті Пулман.

Фотографія надана Тарою Морган

Морозиво

Киваючи молодим людям минулого часу, Cloverleaf Creamery розливає свіже молоко та вершки у скляні пляшки, що підлягають вторинній переробці. Cloverleaf також виготовляє надбагате морозиво зі свого невеликого стада зареєстрованих родовідних голштинів. У вигадливій вітрині кремової фабрики в Булі ви можете скласти вафельний конус купами полуниці, гекльберрі або лося доріжок, фірмовим ароматом, зробленим з ванільним морозивом, шоколадно-карамельним вихором, чашками арахісового масла та арахісом, покритим шоколадом.

Фотографія надана Тарою Морган

Філе Міньйон із сморчками

З великих вікон на Беверлі, вишуканій опорі на сьомому поверсі курорту Коер д’Ален, ви побачите, як вітрильники прорізають шлях через величезне озеро Кер д’Ален. Beverly’s спеціалізується на сезонній північно-західній кухні, наприклад, аляскінському палтусі з картоплею, або філе міньйон із річкової ферми Snake River Farms, приготовленому до холодного рожевого кольору та ковшеному з шовковистим соусом із грибного перцю з Айдахо. Смертки сотової фактури видобувають їжу в районах високих районів штату наприкінці весни та на початку літа, як правило, після сильного дощу.

Фотографія надана Тарою Морган

Інджера

Айдахо є одним з провідних виробників теффу за межами Ефіопії. Зерно розміром з макове зерно має м’який горіховий смак і використовується для виготовлення однієї із знакових продуктів Ефіопії: ін’єри. Спробуйте губчастий, квашений хліб в ефіопському та еритрейському ресторані Кібром у Бойсе, де він використовується як посуд, щоб зачерпнути укуси зилзіл вот, рагу з яловичини, цибулі та помідорів, нарізаних тонкими скибочками, тушкуються в здобному червоному соусі.

Фотографія надана Тарою Морган

Устриці Скелястих гір

У меню готелю Wolf Lodge Inn у місті Кер-д’Ален є попередження для тих, хто не знайомий з устрицями з Скелястих гір: “Вони не входять у оболонку”. Устриці з Скелястих гір, вони ж гойдаються стейки, вони ж - смажені яєчкові бички, є культовим улюбленцем у цьому стейк-хаусі, який не обійшов дорогою. Нарізані кружками, побиті та смажені у фритюрі, устриці Wolf Lodge прикрашаються просто лимонним клином та бічним кетчупом. Вони не за слабкодухих, але також не і за Вольф-Лодж, на вхідних дверях якого висічене ще одне застереження: «Ця будівля захищена високою напругою і чоловік із двоствольною рушницею три ночі на тиждень. Ви здогадуєтеся про цілість ".

Фотографія надана Мішель Кушинг

Айдахо Хмель

Айдахо - третій за величиною виробник хмелю в країні, тисячі акрів розташовані біля Вайлдера на півдні та порому Боннерс на півночі. У «Сміхотворному собачому заварюванні» в Пондереї ви можете кожну осінь брати проби з хмелю прямо з лози, коли пивоварня виробляє обмежений випуск Fresh Hop Pale, виготовлений із свіжозібраного хмелю Cascade та Zeus, який надає надзвичайно цитрусовий аромат свіжоскошеної трави.

Фотографія надана люб’язним пивоварством сміється

Eau de Vie

Eau de vie, що по-французьки означає «вода життя», - це прозорий коньяк, виготовлений із ферментованих та дистильованих фруктів. Виноградники та винокурні Koenig у виноробному регіоні Колдвелла Sunnyslope виготовляють делікатні австрійські води в мідних каструлях. Багато коньяків містять фрукти, вирощені на території буколічного саду, зокрема вишні, сливи та груші. У новій дегустаційній кімнаті Кеніга, що знаходиться за декілька хвилин їзди від лікеро-горілчаного заводу, пропонуються зразки його фруктових коньяків, горілок та вин, удостоєних нагород, виготовлених із винограду, зібраного з навколишніх виноградників.

Фотографія надана Тарою Морган

Лося Карпаччо з дикими Гекльберрі

Готель Rupert's, розташований на березі озера Пайєтт у місті Мак-Колл, пропонує сезонне меню ситних гірських класичних сюжетів. Шеф-кухар, призначений премією Фонду Джеймса Борода, готує страви з мисливських будиночків, такі як місцеві тефтелі з дичини з маринованою капустою або карпаччо з холодного копчення з лося з картопляними чіпсами та дикі айдахоські чорниці, видобуті з сусідніх гір.

Фотографія надана Рупертом в готелі McCall

Стелаж з баранини

Шеф-кухарі по всій країні вимагають ягнят, що харчуються травою на озері Лава, які вільно проживають на ранчо в мільйон акрів за межами Сонячної долини. У ресторані CK’s Real Food у сусідньому місті Хейлі шеф-кухар Кріс Кастнер пропонує сезонне меню, яке включає місцеві інгредієнти, такі як баранина з озера Лава. У зимові місяці соковиту баранину CK подають із зимовим кабачком, зірваним із саду на території ресторану, та місцевою картоплею з гафрети.

Фотографія надана CK’s Real Food

Айдахо Вино

Хоча долина річки Снейк у південно-західному штаті Айдахо отримує визнання своєю зростаючою виноробною промисловістю, перший виноград штату був фактично висаджений в Льюїстоні в 1872 році. Заборона завдала винній промисловості Північного Айдахо потужного удару, але сік знову тече. У 2016 році долина Льюїс-Кларк отримала офіційне позначення AVA, яке охоплює такі винні заводи, як Clearwater Canyon Cellars, виноробня Colter’s Creek та Lindsay Creek Vineyards.

Фотографія надана Тарою Морган