Як створити вигідне меню ресторану

Пов’язані

Починаючи роботу з новим рестораном, створення меню - це одне з найважливіших обов’язків, яке ви візьмете на себе як власник ресторану. Елементи, які ви вводите в своє меню, нестимуть відповідальність за отримання доходу, необхідного для ведення бізнесу. Пошук шляхів максимізації прибутку повинен бути одним з найвищих пріоритетів для вас. Спосіб створення вашого меню може суттєво вплинути на прибутковість вашого ресторану.

Рекламуйте свої найвигідніші предмети. Це товари, які мають низьку вартість інгредієнтів і можуть бути продані на високому ринку. Для підготовки цих предметів може знадобитися дуже мало часу від вашого персоналу. Зосередьтеся на просуванні цих предметів над іншими пропозиціями. Якщо ви можете направити людей на предмети, які ви хочете, щоб вони замовили, це може значно покращити ваші прибутки.

Підкресліть елементи, які ви хочете замовити, за допомогою трюків з дизайну меню. Талановитий графічний дизайнер може допомогти підкреслити щось на сторінці. Наприклад, намалювавши кольорову коробку навколо означеного предмета, можна природно привернути увагу клієнта до цієї пропозиції. Склад меню може мати суттєвий вплив на те, що замовляють замовники. Якщо ви представляєте свої найвигідніші предмети, це призведе до більшого прибутку для вас в довгостроковій перспективі.

Використовуйте відносні ціни, щоб деякі з найвигідніших товарів виглядали привабливішими. Наприклад, якщо у вас є одна страва, вартість якої значно вища за інші, це може зробити інші страви більш привабливими. Якщо одна страва коштує 35 доларів, тарілка 20 доларів здається не такою дорогою. Хоча це не завжди буде працювати, це може вплинути на багатьох клієнтів.

Поставте найкращі пропозиції на перше місце в категорії. Більшість ресторанів ставлять свої найвигідніші товари вгорі певної категорії продуктів харчування. Більшість замовлень надходять саме з цього розділу, тож має сенс лише покласти найкраще блюдо в цей слот.

Включіть фотографії страв у своє меню. Якщо у меню є велика фотографія представленої страви, клієнти частіше замовлять її. Якщо клієнт не уявляє, як виглядає їжа, він, можливо, вагається, чи спробувати.