Як шеф-кухар Хосе Андрес схуд на 40 фунтів, утримує це і продовжує їсти

Як суперзірковий шеф-кухар Хосе Андрес схуд на 40 кілограмів, не відмовившись ні від смаку

Схуднути непросто, коли ти цілий день оточений дивовижною їжею. Шеф-кухар Хосе Андрес відкриває нам секрет його успіху.

Все життя здобних омарів та добре мармурованих стейків бере своє. Саме тому два роки тому зірковий кухар Хосе Андрес вирішив схуднути. 43-річний хлопець спочатку пив коктейлі, щоб дотримуватися дієти на 1000 калорій на день - але це навряд чи стійко, особливо для кухаря.

То як Андрес скинув понад 40 фунтів зі своєї 278-фунтової рами? Якість над кількістю. Тепер він зберігає 1000 калорій щоденних рекомендацій у своїх прицілах з продуктами, які він любить. "Я не кажу ні", - каже Андрес. "У мене є вершкове масло, але у мене немає цілої плити масла. І я переконуюсь, що це добре масло і хороший хліб, тому воно того варте". Він їсть невеликі порції у стилі тапас протягом дня, наповнюючи овочі разом з невеликими закусками більш поблажливої їжі.

Це не завжди було легко, особливо з огляду на унікальні виклики шеф-кухаря, що базується в окрузі Колумбія: з кожним місцем, яке він додає до своєї 15-ресторанної імперії (як, наприклад, місце розташування базару в Маямі, відкрите минулого року), він смакує все, що входить до меню. Чоловік пробує хамон для існування.

Але коли він дотримується обмеження калорій, кілограми відриваються. Допомагає, що він, як шеф-кухар, також має навички робити фрукти, овочі та інші низькокалорійні продукти смачними. "Чого я справді жадаю, це аромату", - говорить він. Щоб переглянути його рецепти та покрокові стратегії схуднення, перегорніть сторінку.

Як харчуватися як професіонал

Почніть рахувати
Щоб дотримуватися добової норми калорій, ви повинні знати, скільки калорій міститься в яйцях, які ви снідали або в устрицях минулої ночі. Почистіть на webmd.com.

Станьте на (бездротову) шкалу
Withings (159 доларів; withings.com), Wi-Fi-вага, дозволяє Андресу зважувати кожен день. Він надсилає його вагу на свій iPhone та комп’ютер, обчислює його ІМТ та визначає його прогрес. Спостереження за тим, як ця лінія падає на його iPhone, обнадіювало - і бачення, як вона підкрадається, змушує його рухатися по шляху. "Я можу поїхати в подорож і набрати вагу, - каже він, - але коли я повернусь, я більше бігаю і контролюю свої харчові звички, щоб ця лінія знизилася".

Краудсорсинг тиску з боку однолітків
Поділіться своїми результатами з родиною. Донька Андреса важко переживає, коли його вага піднімається на Саїнгса, і першою піднімає великий палець, коли він падає. Повернувши 18 фунтів стерлінгів минулого літа в Іспанії, Андрес кинув виклик друзям на змагання зі зниженням ваги для додаткової мотивації.

Снек Смарт
Андрес постійно спокушає - і відгодовує - продукти, тому робить смачні, корисні варіанти легкодоступними. Його холодильник завжди наповнений свіжими овочами та салатом з сочевиці, і він тримає під рукою чіпси з морських водоростей Sea's Gift для ситної низькокалорійної закуски.

Купуйте найкраще
"Коли ви голодні, з'їжте велику тарілку з овочами", - каже Андрес. Щоб переконатися, що вони смачні, поставте пріоритет у якості. Він здійснює щотижневі поїздки на фермерський ринок округу Колумбія та шукає сезонні дорогоцінні камені, такі як цитрусові з Оджаї, штат Каліфорнія. "Це чудово! Я не розумію, чому ми називаємо цю" дієтичну "їжу".

Вправа (і люби це)
Будьте віддані. Андрес, якщо це можливо, гуляє замість водіння (у тому числі на полі для гольфу) і щотижня грає в баскетбольні ігри. У тренажерному залі він спостерігає за розмовами TED, перебуваючи на еліптичному майданчику, щоб розважатись.

Ключі Хосе Андреса від вилучення

Вживання великої кількості продуктів має важливе значення для плану зниження ваги Андреса. Його перехід? Чаша просто приготованих овочів, залита ложкою одного з цих яскравих, яскравих соусів.

1. Моджо Рохо
Використовуйте цей димчастий соус на основі чилі, щоб додати кольору та тепла бланшеваній цвітній капусті, зеленій квасолі або брокколі.

2. Моджо Верде
Універсальний моджо-верде особливо приємний з артишоками на пару або смаженим червоним перцем.

3. Оливково-апельсиновий вінегрет
Поливайте цим солодко-солоним винегретом зелені салати або смажену моркву.