Книга про їжу Чітри

** Рататуй - кожен може готувати **

Сторінки

Шукати в книзі про їжу Чітри

19 вересня 2016 р

У цій публікації я обговорював, як готувати пшоно в скороварці, рисоварці та на сковороді. Все це наші індійські способи приготування пшона. Я щасливий зробити пост про Міллетс (Сірудханіям на тамільській мові) після довгого часу.

Як ми всі знаємо, пшоно - це здорове зерно з великою кількістю клітковини, кальцію, мінералів та заліза. Люди почали переходити на пшоно і включають його у своє регулярне приготування їжі як заміну рису на сніданок, вечерю та обід. Пшоняний рис можна готувати на плиті (на відкритій сковороді), у рисоварці, скороварці і навіть у мікрохвильовці, як звичайний рис.

Але більшість з нас не впевнені в тому, як приготувати пшоно ідеально пухнастим способом, як пулао, біріані або для приготування рецептів в індійському стилі, таких як понгал, упма, каша, коож з кашоподібною текстурою. Його завжди плутає співвідношення води для різних типів пшона, таких як Varagu arisi (просо Кодо), Samai (Маленьке просо), Kuthiraivali (просо Barnyard), рис Тінай (пшоно Foxtail) та Камбу (перло). У цій публікації я не обговорював питання Кіноа. Кіноа та тінай - це різні пшона. Я зробить публікацію про це окремо.

Отже, у цій публікації я розповів, як готувати індійське пшоно 3-ма різними способами, тобто метод відкритої каструлі, у скороварці та електричній рисоварці. Кількість води може змінюватися залежно від якості пшона. Деякому просо може знадобитися менше води, а комусь - більше. Тож, будь ласка, зберігайте цю публікацію як довідкову інформацію та виконуйте спроби та помилки.

Попередження про просо
Я хотів би наголосити на цьому, перш ніж перейти до цієї публікації. Незважаючи на те, що пшоно є надмірно здоровою їжею, його слід вживати помірно, виходячи з їхнього організму. Надмірне споживання може призвести до порушення травлення, здуття шлунка, втрати апетиту, незбалансованого рівня щитовидної залози. Тому, будь ласка, тричі або 4 рази на тиждень включайте у свій раціон різні види пшона.

Не вживайте одне і те ж пшоно багаторазово. Намагайтеся включати сорти пшона у свою кулінарію. Я чув, що люди вживають пшоно всі 3 рази в їжу щодня лише для схуднення, повністю уникаючи рису. Нещодавно я прочитав у статті, що просо сповільнює діяльність щитовидної залози. Тож людям з проблемами щитовидної залози рекомендується помірне споживання.

Загалом, «Занадто багато чого не годиться ні для чого». Тож, будь ласка, споживайте його в помірній кількості та отримуйте всю користь. Зберігайте здоровий спосіб життя. Це моя добра порада, заснована на власному досвіді.

Для людей, які не знайоміться з пшоном, перевірте мій “Все про просо” допис для кращого розуміння.

Назви пшоня різними мовами

АНГЛІЙСЬКА - просо пальця, просо кодо, просо перлинне, просо кошове, пшоно мало, просо лисячий хвіст
ХІНДІ - Nachani/mundua, Koden/Kodra, Bajra, Jhangora, Kutki, Kangni/Rala
ТАМІЛЬ - Рагі, Варагу, Камбу, Кутірайвалі, Самай, Тінай
КАННАДА - Рагі, Харка, Садже, Оодалу, Сааме, Наване
ТЕЛУГУ - Рагуля, Арікелу, Саджалу, Одалу, Сама, Корра
МАЛАЯЛАМ - Панджіпуллу, Кооварагу, Камбам, Кавада пуллул, Чама, Тіна