Суп з сочевиці та коричневого рису

Цей суп із сочевиці та коричневого рису - ідеальна їжа на рослинній основі, яка подається в холодну ніч. Я люблю поєднання сочевиці та колотого гороху, оскільки вони надають чудовий смак, насичуючи білок та кремову структуру. Однак, якщо вам бракує м’яса, яловичий фарш або куряча грудка також будуть добре працювати в цьому рецепті. Ви також можете додати в посипання сир або харчові дріжджі, щоб ще більше збільшити білок.

Хоча це необов’язково, я люблю пасерувати нарізані кубиками цибулю та помідори, перш ніж додавати сухі інгредієнти, щоб покращити колір та смак. Не бійтеся зробити цей суп своїм і додати в будь-яку свою улюблену овоч. У цьому рецепті вітаються будь-які свіжі, заморожені або консервовані овочі. Брокколі, морква, кукурудза, цвітна капуста, кабачки або червоний перець - хороші приклади овочів, які було б чудово додати.

Якщо ви додаєте зайві овочі, киньте їх у казан безпосередньо перед тим, як додати воду і дати супу закипіти. Якщо ви хочете дотримуватися сухих інгредієнтів, ви можете придбати зневоднені овочі та додати їх у суху суміш супів.

Суп з сочевиці та коричневого рису

Інгредієнти:

Сухі інгредієнти:
• 1 склянка зеленої або коричневої сочевиці
• ½ чашки сирого коричневого рису
• ½ чашка зеленого гороху
• 1 столова ложка італійської приправи
• 1 столова ложка сухої петрушки
• 1 столова ложка часникового порошку
• ½ чайної ложки чорного меленого перцю
• 2 великі овочеві бульйонні кубики (1 куб повинен еквівалентно 1 столовій ложці гранульованого бульйону)
• 8 склянок води

Необов’язкові інгредієнти:
• 1 середня жовта цибулина, нарізана кубиками
• 1 столова ложка олії ріпаку
• 1-14,5 унції консервованих кубиків помідорів, без додавання солі

Напрямки:
1. Необов’язково: пасеруйте цибулю на олії у великому каструлі на сильному вогні протягом 3 хвилин. Додайте банку помідорів, нарізаних кубиками.
2. Додайте сухі інгредієнти супу та 8 склянок води у той самий великий казан. Доведіть суміш до кипіння на сильному вогні. Зменшіть вогонь і тушкуйте 40 хвилин, накривши кришкою. Смакуйте та коригуйте приправи, якщо це необхідно.
3. Подавайте з хрустким хлібом та пармезаном за бажанням.
4. Зберігайте залишки в холодильнику до 4 днів або заморожуйте до 4 місяців. (Сухі інгредієнти протримаються в коморі до 6 місяців.)

Примітки. Якщо ви не враховуєте цибулю та помідори, нарізані кубиками, перейдіть до кроку 2.