Як приготувати день подяки (задихаючись!) Однією духовкою

Це все можливо.

Більшість професійних кухонь мають кілька печей. Більшість випробувальних кухонь мають кілька печей. Деякі домашні кухні мають дві печі. Колись я сподіваюсь мати таку кухню. Але я ні. І швидше за все, у вас теж немає. Навіть на 35-му поверсі одного Всесвітнього торгового центру на тестовій кухні Epicurious у нас є лише одна піч. Тож якщо ви готуєте на кухні з однією духовкою, я такий, як ви. Я хвилююся про те, як отримати величезне меню подяки на стіл з кожною гарячою і готовою одночасно стравою. Я скаржусь на відсутність другої (або третьої, або четвертої) духовки, але потім я це роблю. Тому що для приготування Подяки вам не потрібно більше однієї духовки.

Ми розробили наше меню подяки Epi на 2015 рік, яке готуватиметься лише в одній духовці. Тому що це кухня, на якій ми працюємо, і тому, що ми теж хотіли полегшити ваше життя. Перевір. Але якщо ви плануєте своє власне меню, яке потрібно буде приготувати лише з однією духовкою, ось як це зробити без жодних пробок чи розчарованих сліз.

Випікайте всі свої пироги та десерт напередодні

Виконайте всі свої солодкі випічки за день до Дня Подяки, і є ще одна річ, про яку слід турбуватися, щоб поставити духовку у великий день. А випікання пирогів приносить більше задоволення і буде проходити набагато плавніше, коли ви встигнете фактично зосередитись на цьому, не турбуючись про схильність до індички - не кажучи вже про всіх своїх родичів.

Випікайте кілька сторін при однаковій температурі

Вам доведеться використовувати духовку одночасно для якомога більшої кількості страв, але ваша духовка може одночасно працювати лише з однією температурою (без обіходу). Очевидне рішення? Виберіть принаймні два рецепти, які готуються за точно такої ж температури в духовці. Але якщо вибраний вами рецепт начинки повинен спектись при 325 ° F, картопля при 400 ° F, а рулетики при 350 ° F, не лякайтесь! Виберіть температуру, яка є найщасливішою серед усіх трьох (тут 350 ° F), і готуйте цю начинку трохи менше часу, а картоплю трохи більше часу, ніж вимагає рецепт - все буде нормально. Просто перевіряйте речі частіше, ніж зазвичай, і перекладіть посуд зверху на нижню решітку наполовину, щоб уникнути надмірного приготування верху (або низу) кожної страви.

Не використовуй духовку на ВСЕ

Уникайте заторів у печі, вирішивши приготувати пару гарнірів, для яких духовка взагалі не потрібна. Зелена квасоля хто-небудь? Або як щодо глазурованої моркви? Або картопляне пюре!

Розглянемо гриль

Отже, смаження на свіжому повітрі, якщо ви живете де-небудь там, де холодно в цей час року, напевно, звучить не так вже й чудово, але це ще один спосіб уникнути перенапруження духовки. А стояти навколо гарячого гриля з пальто і флягами в кишенях може бути не поганим способом провести якийсь час із дядьком, або якщо він вам потрібен, це може бути вагомою причиною, щоб уникнути натовпу самостійно. Ви можете просто смажити індичку на грилі і залишити духовку запікатись з усіх боків, або приготувати один швидкий овочевий гарнір.

Не забувайте про варіанти, що не готують

Не все на столі потрібно подавати гарячим, а салат (якщо він достатньо ситний, щоб витримати зайвий час, сидячи на фуршеті) завжди є бажаним доповненням до традиційно надмірно поблажливої їжі. Тож заощадите собі місця в печі для цієї індички і подайте салат замість того гратену з коренеплодів, на який ви дивились.

Погрійте, поки Туреччина відпочиває

Так, останньою річчю у вашій духовці, мабуть, повинна бути індичка (якщо ви не готуєте на грилі чи смажили у фритюрі). Але будь-яка індичка повинна відпочити щонайменше 30 хвилин перед різьбленням, тому скористайтеся всіма перевагами. Ваша піч може вільно спекти партію печива або розігріти будь-які запечені в духовці гарніри, які перед подачею повинні бути теплими.

Якщо вам абсолютно потрібна друга піч, подружіться зі своїми сусідами

Іноді у вас немає шансів приготувати пироги на день раніше (це трапилося з моєю сім’єю минулого року, коли ми втратили енергію цілий день до Дня Подяки), або іноді вам до душі готувати більше запечених страв, ніж може вмістити ваша піч за один день, і вам просто потрібно знайти спосіб використовувати другу піч. Сюди заходять ваші сусіди. Моїй родині пощастило, що у мене є сусіди, яких ми вважаємо дорогими друзями, і вони не б'ють оком, коли моя мама заходить на їхню кухню з величезною сирою індичкою, щоб прокрастись до них у духовці. Якщо ви думаєте, що одного разу це може трапитися з вами, почніть працювати над створенням цієї добросусідської дружби вже сьогодні.