Як довго варити ковбасу та інші речі, які потрібно знати

Зміст

Хоча ковбаси - це не зовсім найздоровіша їжа, правильні методи приготування можуть зробити їх смачнішими та кращими в різних стравах або самостійно. Правильне їх приготування також мінімізує вплив на здоров’я та забезпечить їх ідеальне приготування.

Щоб знати, як довго варити ковбасу, чому кип’ятіння деяких видів ковбас є обов’язковим, і які способи приготування ідеально підходять для різних видів ковбас, читайте далі нижче.!

Найкращі методи приготування ковбаси

Зізнаймося, ми знаємо, що ковбаси - це м’ясо, що переробляється, як правило, з високим вмістом солі та насичених жирів, іноді навіть завантажене консервантами або наповнювачами, які не є абсолютно корисними для нашого здоров’я. Але ми їх любимо, то що ми можемо зробити?

Ну, хоча вибір сосисок з курки чи індички замість свинини, баранини, телятини чи яловичини, як правило, є більш здоровим варіантом, пам’ятаючи про те, як ви готуєте сосиски, також може бути величезним фактором.

Найздоровіший спосіб приготування ковбаси - це, мабуть, варіння та приготування на грилі. Ці два способи готують ковбасу, не виділяючи занадто багато вологи та не додаючи до них занадто багато, на відміну від смаження, яке дозволяє їм вбирати жир. З іншого боку, копчені ковбаси вже приготовані, але їх смак можна покращити за смаком.

Для свіжих або сирих ковбас рекомендується спочатку відварювати перед використанням інших способів приготування. Це швидше приведе м’ясо до досить високої внутрішньої температури, щоб усунути будь-які харчові бактерії та хвороботворні мікроорганізми, від яких можна захворіти.

Варити ковбасу перед смаженням, хоча це і допомагає скоротити час приготування, насправді не є необхідним. Смаження робить жири та соки, щоб створити цей класичний золотисто-коричневий зовнішній вигляд та ніжний, соковитий центр, одночасно досягаючи безпечної температури.

Як довго варити ковбасу

Відварювання або браконьєрство ковбас - ідеальний спосіб забезпечити їх рівномірне і ретельне приготування, дозволяючи центру ковбаси досягти безпечної внутрішньої температури.

Хоча кип’ятіння не дасть вам чіткого коричневого зовнішнього вигляду, воно може допомогти зберегти вміст жиру та вологи у ваших ковбасах, що робить його чудовим способом приготування емульгованих ковбас. Це ті, які наповнені гладким дрібно подрібненим м’ясом, водою та жиром. Кілька прикладів - це хот-доги, Серделкі, Ноквурст, Братвурст, Вайсвурст та Франкфуртер.

Деякі види ковбас також традиційно їдять вареними і не вимагають жодного підрум'янення. Однак свіжа ковбаса, така як кільбаса, італійська ковбаса чи братвурст, готується не ретельно, і їх потрібно готувати довше. Ви можете або відварити, а потім смажити або смажити на грилі свіжу ковбасу, або повільно готувати їх на грилі або сковороді.

Незалежно від того, кип'ятите ви ковбаси або використовуєте їх як метод попереднього приготування, зазвичай потрібно приблизно десять хвилин для попередньо зварених ковбас, таких як хот-доги, або до тридцяти хвилин для сирих або свіжих ковбас, щоб досягти безпечної внутрішньої температури 160 ℉ до 165 ℉. У будь-якому випадку переконайтеся, що їх час від часу перевертаєте або перемішуєте для рівномірного, ретельного приготування.

Звичайно, час, який потрібно, може все ще відрізнятися залежно від типу та кількості наповнювача, а також від розміру ковбас. Щоб бути абсолютно впевненим, пропоную використовувати м’ясний термометр для вимірювання внутрішньої температури ковбас після закипання.

Як варити або браконьєрську ковбасу

При правильному виконанні кип’ятіння або браконьєрські ковбаси також можуть допомогти вам досягти більш жирного, соковитого та більш вологого центру після їх смаження, смаження на грилі або барбекю.

Що вам потрібно:

Вода, приблизно дві-три склянки та/або інші киплячі рідини
Шампур, зубочистка або виделка
Каструля з кришкою
М’ясний термометр
Пара щипців
Гриль для барбекю або сковорода з невеликою кількістю олії

Процедура:

Крок 1. Помістіть дві-три склянки води в каструлю або просто так вона заповниться на три чверті шляху, переконавшись, що її вистачить для повного покриття ковбас. Доведіть воду до кипіння.

Примітка. Деякі люди не рекомендують кип’ятіння з використанням звичайної води, оскільки це може спричинити витікання або розбавлення аромату, що може сприйматися як відходи. Якщо це ваша проблема, сміливо використовуйте смачну киплячу рідину, таку як сидр. Ви також можете використовувати суміш води та на вибір киплячу рідину. Однак це може вплинути на смак ваших ковбас та надати додану солодкість або кислотність. Інші хороші варіанти, які можуть покращити смак ваших ковбас, включають томатний соус, вино, бульйон або бульйон.

Пиво також є популярним вибором для варіння перед смаженням. Більш міцне пиво, як правило, додає більше смаку. Більше сорт пива надає солодкість, яка добре доповнює міцні ковбаси, тоді як лагери, як правило, гірчіють і краще поєднуються з солодшими сосисками. Ви також можете додати цибулю, готуючи до пива для додаткового смаку.

Крок 2. Кілька разів проткніть отвори в ковбасі за допомогою виделки, шпажки або зубочистки. Це дозволить деякій частині соків і жирів витікати в процесі приготування ковбас. Це ідеально підходить для приготування ковбас із високим вмістом жиру. Ви можете пропустити цей крок, якщо хочете, щоб ваші сосиски залишалися якомога соковитішими та пухкішими.

Крок 3. Акуратно помістіть сирі або сирі ковбаси у воду або киплячу рідину. Запобігайте гарячим бризкам, опускаючи сосиски по черзі, за допомогою пари щипців. Потім зменште вогонь на слабкому вогні і накрийте кришкою.

Крок 4. Тушкуйте ковбаси близько десяти-тридцяти хвилин, періодично перевертаючи їх, використовуючи пару щипців. Не намагайтеся пришвидшити процес, підсилюючи нагрівання, щоб досягти сильного кипіння, оскільки це може пошкодити або розколоти оболонку ковбаси.

Крок 5. Витягніть ковбаски з киплячої рідини, злийте їх і просушіть паперовими рушниками. Зверніть увагу, що варені ковбаси можуть виглядати не зовсім готовими, як смажені або смажені на грилі. Зовнішній вигляд буде не набагато темнішим за кольором. Натомість ковбаси повинні мати однорідну і тверду консистенцію на всьому протязі та не мати всередині рожевого кольору. Залежно від типу ковбаси, вони можуть мати навіть сірий воскоподібний вигляд, що прекрасно, поки вони готуються.

Крок 6. За бажанням, тепер ви можете підсмажити ковбаски на сковороді або під решіткою, щоб закінчити їх приготування. Йому, ймовірно, знадобиться лише кілька хвилин на грилі, перш ніж вони набудуть приємного кольору і будуть готові до вживання. Час приготування на грилі також може змінюватися залежно від вмісту наповнювача та розміру ковбаси. Обов’язково поверніть їх хоча б раз наполовину. Те саме стосується, якщо ви смажите їх на сковороді.

Крок 7. Щоб переконатись, що ваші ковбаски повністю приготовані, перед подачею або з’їданням прикріпіть у центрі термометр м’яса. Ковбаси з м’яса птиці потребують внутрішньої температури не менше 165 of. Для інших видів ковбас внутрішня температура повинна бути близько 160 ℉.

Коротко

Тривалість того, як довго варити ковбасу, залежить від різних факторів, таких як вид ковбаси, кількість та вид наповнювачів, розмір ковбаси та вибрані вами способи приготування. Однак, як правило, рекомендованим часом варіння для попередньо зварених ковбас є десять-дванадцять хвилин, тоді як сирим ковбасам для ретельного приготування потрібно від двадцяти до тридцяти хвилин кипіння.