Яблучно-журавлинно-смородиновий пиріг з французьким бадиллям

Одного разу Бет Секрест випікала чотири-вісім пирогів на день у салоні Північного сяйва на межі Національного парку льодовик. Зараз вона використовує свій досвід випічки для використання вдома, де вона створила цей одягнений яблучний пиріг.

Інгредієнти

* Відсоткові добові значення базуються на дієті з калоріями 2000. Щоденне значення може бути вищим або меншим залежно від потреб у калоріях.

Як це зробити

У невеликій мисці з’єднайте коньяк і смородину. Накрийте кришкою і дайте постояти, поки смородина не стане пухкою, принаймні на 1 годину або до 1 дня.

Розігрійте духовку до 375 °. Відсортуйте журавлину і викиньте все, що має синці або гниття. Промити і процідити ягоди.

У великій мисці змішайте 1 1/4 склянки цукрового піску, 6 столових ложок борошна, цедру апельсина, корицю, мускатний горіх та сіль. Ложковою ложкою підніміть смородину від коньяку; запасний коньяк. Додайте смородину, журавлину та яблука до цукрової суміші і добре перемішайте. Скуштуйте і додайте більше цукрового піску за бажанням. Налийте начинку в непечену 10-дюймову випічку на сковороді. Полийте рівномірно зарезервованим коньяком.

В іншій мисці змішайте 1 склянку борошна і коричневий цукор. Додайте масло і наріжте кондитерським блендером або розтирайте пальцями, поки суміш не утворить невеликі грудочки. Посипте начинку рівномірно над начинкою. Встановіть пиріг у вистелену фольгою 12-дюймову сковороду для піци або сковороду розміром 10 на 15 дюймів.

Випікайте на нижній решітці, доки соки не пузиряться по краях і не доливають, від 55 до 65 хвилин. Якщо пиріг надто швидко підрум’яниться (перевірити через 30 хвилин), нещільно накрийте фольгою.

Покладіть пиріг, відкритий, на решітці, доки не охолоне на дотик, від 2 1/2 до 3 годин. Нарізати клинами.