Виділення їжі: капуста

Капуста може бути овочем, повз який ви пройшли повз, коли збираєте головку салату в місцевому продуктовому магазині. Круглі головки різнокольорової нерозпакованої капусти можуть навіть більше нагадувати чаші для боулінгу, ніж овочі. Але якщо ви розріжете капусту, ви побачите кілька шарів накладених один на одного листків, що утворюють те, що можна розглядати як гігантський брюссельський паросток. У природі можна знайти понад 100 видів капусти, але в типових продуктових магазинах буде принаймні біла, червона та савойська.

Як зірковий представник сімейства хрестоцвітних, капуста тісно пов’язана з гірчицею, капустою, брокколі, брюссельською капустою, цвітною капустою, кольрабі та зеленню комір. Незважаючи на те, що бок-чой часто називають «китайською капустою», технічно вони не в одній родині. Капуста також пов’язана, принаймні за назвою, з «тосканською капустою» та «чорною капустою», які є італійськими овочами, які зазвичай не зустрічаються у сьогоднішніх продуктах харчування. Тим не менше, ці мовні зв'язки ускладнили історію капусти. Історики вважають, що вони можуть простежити капусту приблизно до 2000 років до Європи, де капуста, ймовірно, росла не у формі головки, а, швидше за все, у листі, як капуста.

Капуста - досить недоглянута овоч. Це не прославляється в меню, як капуста або поголена брюссельська капуста. Його не вибирають за красою, як смажений червоний буряк чи артишок. Це не змусить вас почувати себе химерно, як спаржа чи кріп. Капуста більше схожа на овоч із синім комірцем, ніж на овоч з білою рукавичкою. Він тривалий час зберігає вашу чіпкість, легко додає до різноманітних рецептів, пристосовує свій смак та текстуру до відповідності та випускається у різноманітних кольорах. Він низькокалорійний і досить недорогий для завантаження. Насправді американська капуста, визначена кількістю, є другим за економічністю вареним овочем за ціною на їстівні чашки, відразу за картоплею.

Люди часто приймають низьку вартість за погано харчується. Капуста спростовує цей міф, оскільки це досить вражаючий у поживному відношенні хрестоцвітний овоч. Одна чашка сирої капусти забезпечує менше 40 калорій, але також містить значну кількість вітаміну С, вітаміну К та фолатів. Де капуста справді виділяється своїм рівнем антиоксидантів. У капусті виявлено 20 різних флавоноїдів та 15 різних фенольних сполук. Саме вони надають капусті її антиоксидантну, протизапальну та протиракову користь. Крім того, капуста також пов’язана із серцево-судинними захворюваннями, здоров’ям органів травлення та пов’язана зі зниженням ризику діабету 2 типу.

Для пацієнтів із шлунковим рукавом, шлунковим шунтуванням та пацієнтами, що перебувають на колінах, капуста ставить багато ящиків: низькокалорійний, маловуглеводний, добре джерело клітковини, смачний, легкий у пошуку та простий у приготуванні та забезпечує харчові переваги. Капуста може бути ситною, не витрачаючи всіх калорій, що може сприяти зниженню ваги як у пацієнтів з баріатричною хворобою, так і у тих, хто намагається схуднути. Це чудовий гарнір, додаючи дуже мало вуглеводів. Оскільки вважається, що ожиріння сприяє запаленню в організмі, протизапальні сполуки в капусті можуть бути особливо важливими для людей із ожирінням та надмірною вагою.

Через харчові переваги капусти, низьку калорійність, низьку вартість, звичність та загальну достатність, ми поділимось низкою рецептів, які містять капусту, щоб підкреслити її універсальність та смак.