Італійський гречаний салат

Багато хто вважає гречку зерном, але чи знаєте ви, що це насправді фрукт, тісно пов’язаний з ревенєм? Він, природно, не містить глютену, має низький ГІ і лужно утворюється в організмі, тому сприяє очищенню та детоксикації. Не дивно, що ваше тіло вас п’ять, коли ви його їсте.

італійський

Підготовка

Кулінарія

Рівень майстерності

Інгредієнти

  • 1 цибуля, очищена і дрібно нарізана кубиками
  • 2 ст оливкова олія
  • 1½ чашки гречка
  • 3 чашки овочевий бульйон
  • 5 рашер смугастий бекон або панчетта
  • 1 помідори черрі з макаронами
  • ¾ чашки заморожений горох
  • сік 1 лимона
  • сіль і перець за смаком
  • 1 ч. Л копчена паприка (див. примітку)
  • ½ чашка мигдальні тріски, підсмажені
  • 1 консервований лимон, лише шкірка, промитий і дрібно нарізаний кубиками
  • ½ огірок знежирений і дрібно нарізаний кубиками
  • 1 х 400 г нутового нуту, добре процідженого і промитого
  • 1 жменька італійського плоского листя петрушки, дрібно нарізаного
  • 1 жменька листя м’яти, рвана
  • 80 г. сир фета

Нотатки Кука

Температура духовки є звичайною; якщо використовується вентилятор (конвекція), зменшіть температуру на 20˚С. | Ми використовуємо австралійські столові ложки та чашки: 1 чайна ложка дорівнює 5 мл; 1 столова ложка дорівнює 20 мл; 1 склянка дорівнює 250 мл. | Вся зелень свіжа (якщо не вказано), а чашки злегка упаковані. | Всі овочі середнього розміру та очищені від шкірки, якщо це не вказано. | Усі яйця складають 55-60 г, якщо не вказано.

Інструкції

Розігрійте духовку до 190 ° C.

Пасеруйте цибулю на 1 столовій ложці оливкової олії на великій глибокій сковороді на середньому сильному вогні до готовності, потім додайте гречку і дайте трохи підсмажитися на сковороді протягом 1-2 хвилин, постійно помішуючи. Додайте бульйон, накрийте кришкою і дайте кип’ятитись 10 хвилин, періодично перемішуючи.

Тим часом вистеліть форму для запікання фольгою, а зверху - бекон та помідори черрі. Випікайте в духовці 10 хвилин. Помідори черрі, можливо, доведеться вийняти перед беконом і відкласти, щоб ви хотіли, щоб бекон був гарним і хрустким. Після того, як бекон готовий, дістаньте його з духовки, дайте трохи охолонути і подрібніть на невеликі шматочки.

Перевірте гречку, можливо, вам доведеться додати трохи більше води, поки вона вариться ще 8 хвилин. Ви хочете, щоб воно було трохи недосмаженим, оскільки гречка, як правило, стає кашоподібною при пережаренні. Як тільки вся рідина поглинеться, а гречка все ще має дуже легкий хруст, вона готова. Відкладіть в сторону для охолодження.

Поки гречка охолоджується, доведіть до кипіння невеликий горщик води. Додайте горошок і дайте готуватися 3 хвилини, потім зніміть його з вогню, процідіть гарячу воду і покладіть над ними кубики льоду, щоб процес варіння зупинився і горох зберіг свій яскравий зелений колір.

Полийте залишки оливкової олії та лимонного соку гречкою, приправте сіллю, перцем та паприкою, добре перемішайте. Подавати в мисках з беконом, помідорами, горохом та рештою інгредієнтів.

Примітка

• Солодкокопчена паприка має більш насичений смак, ніж звичайна паприка, і її можна знайти в спеціалізованих продовольчих магазинах.

Рецепт зі «Світлої кухні» Джо Андерсона, фотографії Джо Андерсон.