Здорове харчування

здоровою

511302446

Фото: a_namenko

З розповсюдженням сокових батончиків, соків холодного віджиму, що продаються у кожному продуктовому магазині, і популярності соків удома, неважко буде припустити, що нічого кращого ви не можете зробити для свого здоров’я, ніж випивати кілька склянок речей на день . Але не думайте, що ви можете просто з’їсти деякі продукти і назвати їх хорошими. "Соки можуть допомогти загальному споживанню фруктів та овочів", - каже Лорі Райт, доктор філософії, доцент, доцент університету Північної Флориди. "Але більшість фруктів та овочів у вашому раціоні все одно мають бути у цілому вигляді".

Перевертання соку

Вживання декількох склянок соку не може повністю замінити вживання ваших фруктів та овочів, а також не може компенсувати всі харчові недоліки нездорової їжі. Але це може підвищити харчові якості вже здорової дієти. Соки, що містять 100 відсотків фруктів та/або овочів (без додавання цукру), враховуються у щоденних підрахунках порцій фруктів та овочів. І вони можуть стати хорошим способом споживання більшої кількості овочів, ніж ви могли б, якби вам довелося збирати їх виделкою (наприклад, капусту, мангольд або буряк).

А останні дослідження підтвердили переваги помірного споживання соку. Одне дослідження розглядало дані Національного обстеження з питань охорони здоров’я (NHANES) і виявило, що ті, хто споживав помірний 100-відсотковий апельсиновий сік, мали загальний здоровий раціон харчування (у тому числі більший прийом цілих фруктів і овочів та цільних зерен), нижчий індекс маси тіла, нижчий рівень холестерину та більше споживання кількох основних поживних речовин (таких як вітамін А, фолат, калій та магній), ніж ті, хто не вживав ОЖ.

Недоліки соку

Однією з проблем пиття - а не їжі - вашої продукції є те, що ви можете втратити якусь цінну клітковину. Наприклад, вживання яблука означає споживання майже 4,5 грама клітковини, тоді як випивання склянки яблучного соку - нуль грамів. "Клітковина втрачається, коли шкіру фруктів чи овочів видаляють, а м'якоть витягують", - говорить Райт.

Ще одним мінусом вживання занадто великої кількості соку є те, що легко висмоктувати пару сотень калорій і багато цукру, не отримуючи задоволення від того, що щось жувати. І якщо ви змішаєте свої фрукти та овочі в смузі, це може складати 500 або більше калорій у вашій чашці. У соках та смузі, природно, буде багато цукру, який надходить із фруктів та овочів, але переконайтесь, що ті, що ви п’єте, не мають доданого цукру та інших підсолоджувачів. "Якщо ви вип'єте склянку соку самостійно, він засвоїться швидше, ніж якщо ви з'їсте шматок цілих фруктів, тому що в ньому немає клітковини, щоб уповільнити травлення", - говорить Аліса Рамсі, засновник штату Медіа, засновник Alissa Rumsey Харчування та оздоровлення.

Доброю новиною є те, що соки та смузі не повинні бути позбавлені клітковини. "Якщо ви робите власний сік, ви можете перемішати частину м'якоті, щоб отримати ці волокнисті переваги", - говорить Рамсі. І Рамсі зазначає, що новіші потужні блендери (такі як Vitamix) також допомагають усунути цю проблему. "Якщо ви змішуєте весь фрукт або овоч, включаючи шкіру, ви зберігаєте клітковину та всі поживні речовини", - каже вона.